Cómo hacer Patatas revolconas, receta paso a paso

Patatas revolconas www.cocinandoentreolivos.com (2)

Las patatas revolconas son un plato tradicional de la gastronomía española, muy típicas en Ávila, Salamanca y Extremadura,  aunque también se suelen hacer en otras zonas. Se trata de un plato ideal para el invierno, con pocos ingredientes y muy sencilla de hacer.

También se conoce este plato como “patatas meneás” o “patatas machaconas”, el nombre se lo da la elaboración ya que consisten en unas patatas cocidas, que luego se chafan y se mezclan, con aceite, ajos y pimentón dulce. El contraste de la suavidad de la patata con los trozos de panceta crujiente que se ponen por encima, es una delicia.

 Si nunca las habéis probado, a  continuación tenéis  la receta paso a paso de las Patatas revolconas para que os animéis a prepararla.

Cómo hacer Patatas revolconas, receta paso a paso

Ingredientes

  • 6 patatas medianas
  • 200 gramos de panceta fresca o curada
  • 5 dientes de ajo
  • 1 cucharada pequeña de pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Cómo hacer patatas revolconas

Lavamos las patatas y las ponemos con piel en una olla con agua fría y dejamos cocer hasta que estén tiernas.

Patatas revolconas www.cocinandoentreolivos.com (4)

Limpiamos un poco la panceta y la cortamos en trozos pequeños

Patatas revolconas www.cocinandoentreolivos.com (5)

Los ponemos en una sartén con un poco de aceite, unas gotas,  y cocinamos hasta que estén dorados

Patatas revolconas www.cocinandoentreolivos.com (7)

Pelamos las patatas, las ponemos en un recipiente, en este caso una cazuela de barro y con un tenedor las chafamos o machacamos bien

Patatas revolconas www.cocinandoentreolivos.com (8)

En la misma sartén de la panceta, añadimos un poco de más de aceite y doramos unos ajos

Patatas revolconas www.cocinandoentreolivos.com (9)

Incorporamos el pimentón y mezclamos

Patatas revolconas www.cocinandoentreolivos.com (10)

Añadimos un par de cucharadas del agua de la cocción de las patatas

Patatas revolconas www.cocinandoentreolivos.com (11)

Lo vertemos sobre las patatas

Patatas revolconas www.cocinandoentreolivos.com (12)

Y mezclamos bien,

Patatas revolconas www.cocinandoentreolivos.com (1)

Ponemos por encima los trozos de panceta o los torreznos y ya tenemos listas las patatas revolconas para servir.

Patatas revolconas www.cocinandoentreolivos.com (3)

image_printImprimir
Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
Índice de contenidos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Suscríbete al blog

Introduce tu correo electrónico para suscribirte a este blog y recibir avisos de nuevas entradas.

Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Archivos
Categorías
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos

Otras entradas que pueden interesarte

11 comentarios

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.