Las patatas revolconas son un plato tradicional de la gastronomía española, muy típicas en Ávila, Salamanca y Extremadura, aunque también se suelen hacer en otras zonas. Se trata de un plato ideal para el invierno, con pocos ingredientes y muy sencilla de hacer.
También se conoce este plato como «patatas meneás» o «patatas machaconas», el nombre se lo da la elaboración ya que consisten en unas patatas cocidas, que luego se chafan y se mezclan, con aceite, ajos y pimentón dulce. El contraste de la suavidad de la patata con los trozos de panceta crujiente que se ponen por encima, es una delicia.
Si nunca las habéis probado, a continuación tenéis la receta paso a paso de las Patatas revolconas para que os animéis a prepararla.
Cómo hacer Patatas revolconas, receta paso a paso
Ingredientes
- 6 patatas medianas
- 200 gramos de panceta fresca o curada
- 5 dientes de ajo
- 1 cucharada pequeña de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Cómo hacer patatas revolconas
Lavamos las patatas y las ponemos con piel en una olla con agua fría y dejamos cocer hasta que estén tiernas.
Limpiamos un poco la panceta y la cortamos en trozos pequeños
Los ponemos en una sartén con un poco de aceite, unas gotas, y cocinamos hasta que estén dorados
Pelamos las patatas, las ponemos en un recipiente, en este caso una cazuela de barro y con un tenedor las chafamos o machacamos bien
En la misma sartén de la panceta, añadimos un poco de más de aceite y doramos unos ajos
Incorporamos el pimentón y mezclamos
Añadimos un par de cucharadas del agua de la cocción de las patatas
Lo vertemos sobre las patatas
Y mezclamos bien,
Ponemos por encima los trozos de panceta o los torreznos y ya tenemos listas las patatas revolconas para servir.
¡Riquísimas! Uno de los platos preferidos de mi padre, y no me extraña porque hay que reconocer que están de vicio. Un abrazo
Un plato tradicional que entra por los ojos!! Se ve riquísimo!! Bss.
Me encanta este plato, sencillo y delicioso a la vez, un clásico que nunca falla!!
Besos
Plato de toda la vida que me hace volver a mis abuelos…me encanta. Te ha quedado perfecto!!!
Un saludo.
Un plato riquísimo para estos meses de frío. Gracias por compartir
Me quiero revolcar en tus papas, Ana. Que ricas se ven ! Felicitaciones, Besos
un plato sencillo y muy rico¡¡ me ha encantado ya que no lo comí nunca.lo probaré.
besos crisylaura
Buena receta, tomamos nota, compartimos vuestro artículo en nuestro google+
Tienen una pinta estupenda. Me encanta este plato
Me encanta tu cocina Felicidades un beso
Muchísimas gracias 🙂