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Cómo hacer Patatas revolconas, receta paso a paso

por Ana María Gutiérrez García / lunes, 23 enero 2017 / Publicado en Sin Gluten, Tapas y Aperitivos
Patatas revolconas www.cocinandoentreolivos.com (2)

Patatas revolconas www.cocinandoentreolivos.com (2)

Las patatas revolconas son un plato tradicional de la gastronomía española, muy típicas en Ávila, Salamanca y Extremadura,  aunque también se suelen hacer en otras zonas. Se trata de un plato ideal para el invierno, con pocos ingredientes y muy sencilla de hacer.

También se conoce este plato como “patatas meneás” o “patatas machaconas”, el nombre se lo da la elaboración ya que consisten en unas patatas cocidas, que luego se chafan y se mezclan, con aceite, ajos y pimentón dulce. El contraste de la suavidad de la patata con los trozos de panceta crujiente que se ponen por encima, es una delicia.

 Si nunca las habéis probado, a  continuación tenéis  la receta paso a paso de las Patatas revolconas para que os animéis a prepararla.

Cómo hacer Patatas revolconas, receta paso a paso

Ingredientes

  • 6 patatas medianas
  • 200 gramos de panceta fresca o curada
  • 5 dientes de ajo
  • 1 cucharada pequeña de pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Cómo hacer patatas revolconas

Lavamos las patatas y las ponemos con piel en una olla con agua fría y dejamos cocer hasta que estén tiernas.

Patatas revolconas www.cocinandoentreolivos.com (4)

Limpiamos un poco la panceta y la cortamos en trozos pequeños

Patatas revolconas www.cocinandoentreolivos.com (5)

Los ponemos en una sartén con un poco de aceite, unas gotas,  y cocinamos hasta que estén dorados

Patatas revolconas www.cocinandoentreolivos.com (7)

Pelamos las patatas, las ponemos en un recipiente, en este caso una cazuela de barro y con un tenedor las chafamos o machacamos bien

Patatas revolconas www.cocinandoentreolivos.com (8)

En la misma sartén de la panceta, añadimos un poco de más de aceite y doramos unos ajos

Patatas revolconas www.cocinandoentreolivos.com (9)

Incorporamos el pimentón y mezclamos

Patatas revolconas www.cocinandoentreolivos.com (10)

Añadimos un par de cucharadas del agua de la cocción de las patatas

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Lo vertemos sobre las patatas

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Y mezclamos bien,

Patatas revolconas www.cocinandoentreolivos.com (1)

Ponemos por encima los trozos de panceta o los torreznos y ya tenemos listas las patatas revolconas para servir.

Patatas revolconas www.cocinandoentreolivos.com (3)

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Etiquetado con: Patatas, Recetas tradicionales

Sobre Ana María Gutiérrez García

Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".

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11 Comentarios en “ Cómo hacer Patatas revolconas, receta paso a paso”

  1. Vino y Miel dice:Responder
    23 enero, 2017 a las 3:37 pm

    ¡Riquísimas! Uno de los platos preferidos de mi padre, y no me extraña porque hay que reconocer que están de vicio. Un abrazo

  2. conchi dice:Responder
    23 enero, 2017 a las 4:25 pm

    Un plato tradicional que entra por los ojos!! Se ve riquísimo!! Bss.

  3. Teresa dice:Responder
    23 enero, 2017 a las 8:40 pm

    Me encanta este plato, sencillo y delicioso a la vez, un clásico que nunca falla!!
    Besos

  4. Sergio dice:Responder
    24 enero, 2017 a las 7:30 am

    Plato de toda la vida que me hace volver a mis abuelos…me encanta. Te ha quedado perfecto!!!
    Un saludo.

  5. Marieta dice:Responder
    25 enero, 2017 a las 12:09 am

    Un plato riquísimo para estos meses de frío. Gracias por compartir

  6. Mabel dice:Responder
    25 enero, 2017 a las 3:47 pm

    Me quiero revolcar en tus papas, Ana. Que ricas se ven ! Felicitaciones, Besos

  7. cristina dice:Responder
    31 enero, 2017 a las 1:54 pm

    un plato sencillo y muy rico¡¡ me ha encantado ya que no lo comí nunca.lo probaré.
    besos crisylaura

  8. Kutxo dice:Responder
    20 abril, 2017 a las 1:53 pm

    Buena receta, tomamos nota, compartimos vuestro artículo en nuestro google+

  9. Carol dice:Responder
    20 junio, 2017 a las 7:32 pm

    Tienen una pinta estupenda. Me encanta este plato

  10. María José dice:Responder
    17 diciembre, 2017 a las 10:21 am

    Me encanta tu cocina Felicidades un beso

    1. Ana María Gutiérrez García dice:Responder
      17 diciembre, 2017 a las 11:26 am

      Muchísimas gracias 🙂

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