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Cómo hacer Patatas revolconas, receta paso a paso

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Las patatas revolconas son un plato tradicional de la gastronomía española, muy típicas en Ávila, Salamanca y Extremadura,  aunque también se suelen hacer en otras zonas. Se trata de un plato ideal para el invierno, con pocos ingredientes y muy sencilla de hacer.

También se conoce este plato como “patatas meneás” o “patatas machaconas”, el nombre se lo da la elaboración ya que consisten en unas patatas cocidas, que luego se chafan y se mezclan, con aceite, ajos y pimentón dulce. El contraste de la suavidad de la patata con los trozos de panceta crujiente que se ponen por encima, es una delicia.

 Si nunca las habéis probado, a  continuación tenéis  la receta paso a paso de las Patatas revolconas para que os animéis a prepararla.

Cómo hacer Patatas revolconas, receta paso a paso

Ingredientes

  • 6 patatas medianas
  • 200 gramos de panceta fresca o curada
  • 5 dientes de ajo
  • 1 cucharada pequeña de pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Cómo hacer patatas revolconas

Lavamos las patatas y las ponemos con piel en una olla con agua fría y dejamos cocer hasta que estén tiernas.

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Limpiamos un poco la panceta y la cortamos en trozos pequeños

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Los ponemos en una sartén con un poco de aceite, unas gotas,  y cocinamos hasta que estén dorados

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Pelamos las patatas, las ponemos en un recipiente, en este caso una cazuela de barro y con un tenedor las chafamos o machacamos bien

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En la misma sartén de la panceta, añadimos un poco de más de aceite y doramos unos ajos

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Incorporamos el pimentón y mezclamos

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Añadimos un par de cucharadas del agua de la cocción de las patatas

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Lo vertemos sobre las patatas

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Y mezclamos bien,

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Ponemos por encima los trozos de panceta o los torreznos y ya tenemos listas las patatas revolconas para servir.

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