Cómo hacer Fabada asturiana. Receta paso a paso
mucho frío empiezan a apetecer platos de cuchara como esta riquísima Fabada asturiana, uno de los platos más conocidos de la gastronomía española, a pesar de que no es un plato con origenes muy lejanos en la historia.
Cómo hacer Fabada asturiana tradicional, receta paso a paso.
- 500 gramos de Faba de la Granja Asturiana
- 2 chorizos asturianos
- 2 morcillas asturianas
- una tira de tocino
- un trozo de lacón asturiano
- un trozo de hueso
- una cucharadita de pimentón dulce
Elaboración
Las fabas o les fabes deben ponerse en remojo unas doce horas antes, así que las ponemos en agua la noche anterior
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En agua
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Al día siguiente, comparadlas con la imagen anterior, han aumentado mucho de tamaño.
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Si utilizáis bacon o lacón salado es conveniente también ponerlos en agua para que la sal no estropee la fabada.
Podemos utilizar olla express o
incluso robots de cocina, nosotros hoy las vamos a hacer fuego lento. Ponemos todo en la olla
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Cubrimos con agua fría
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tapadas una hora y media o dos horas, moviendo la olla de vez en cuando
pero nunca con una cuchara ya que podemos romper las fabas. Siempre quitando la espuma de la superficie
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De vez en cuando alñadimos un poco de agua
fría para que se corte la cocción, lo que se denomina “asustar a las
fabas”, esto consigue que la legumbre no se rompa.
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Pasado el tiempo, tenemos la Fabada lista
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Y servimos.
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día siguiente” de haberla cocinado. Se suele servir en plato o cazuela
de barro con los trozos de compango asturiano cocidos servidos aparte en
una fuente, para que cada comensal se sirva a su gusto.
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Traed la cuchara que hay Fabada asturiana para todos
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