¿Sabíais que hay Olimpiadas de Cocina? y ¿Sabíais que tenemos una Selección Española de Cocina?
Pues si, tenemos una magnífica Selección Española de Cocina que lleva en funcionamiento desde el año 2013, se fundó con el objetivo de ayudar y promocionar a los cocineros
españoles que quieren competir de manera internacional representando a
su país en los certámenes de cocina alrededor del mundo. Son un equipazo a los que se le conoce como “la roja de la cocina” y que acaban de ganar en Alemania la medalla de bronce y un diploma en pastelería. Es un hecho tan importante e increíble que tenemos que hay que difundirlo y contarlo, además en la Selección hay tres andaluces, tres granadinos a los que admiro muchísimo.
españoles que quieren competir de manera internacional representando a
su país en los certámenes de cocina alrededor del mundo. Son un equipazo a los que se le conoce como “la roja de la cocina” y que acaban de ganar en Alemania la medalla de bronce y un diploma en pastelería. Es un hecho tan importante e increíble que tenemos que hay que difundirlo y contarlo, además en la Selección hay tres andaluces, tres granadinos a los que admiro muchísimo.
Contaros que las Olimpiadas de Cocina u Olimpiadas Culinarias se celebran cada cuatro años en Erfurt (Alemania) desde el año 1900 cuando fueron fundadas por el chef Carl Matthäus Banzer, Presidente de la Asociación de Cocineros Alemanes. En esta edición han participado 45 países, 45 equipos…
El equipo de España estaba dirigido, el entrenador, por Javier Cabrera, jefe de cocina de Els Brancs en Rosas, Gerona, que es el único granadino que tiene una estrella michelin, y estaba formado por:
- Carlos Durán, capitán de la Selección y Chef Ejecutivo del Restaurante Charlie Champagne.
- RafaelArroyo. Jefe de Cocina en el Restaurante El Claustro en Granada.
- Nicolás Sámchez Chica, Jefe de Cocina en el Restaurante La Milagrosa en Granada.
- Javier Andrade, Segundo Chef en el Restaurante Els Brancs en Gerona.
- José Miguel Sánchez Zampaña, Jefe de Cocina en Restaurante Sustraiak en Bilbao.
- Daniel García Peinado, Chef Ejecutivo en el Restaurante Alamar, en Benalmádena.
- Federico Guajardo, Jefe de Cocina del Hotel Los Ángeles en Denia.
- Javier Chozas, Director Técnico de Cocina de la Escuela de Hostelería de Toledo.
- Fran Segura, Director de la Pastelería Fran Segura Chocolab.
- Adolfo Romero, Maestro heladero en Helados Romero, en Puertollano.
La competición consistía en realizar una composición buffet en dos fases: la Prueba de Arte Culinario, en la que tenían que hacer cuatro tipos diferentes de finger food para seis personas, una fuente de buffet festivo frío para ocho personas, tres entrantes diferentes para un comensal y un menú festivo para una persona, es decir, cinco platos incluido postre y la segunda prueba es la Prueba de Arte Pastelero, en la que había que presentar cuatro postres diferentes en porciones individuales, uno con chocolate como ingrediente principal, otro con fruta como elemento protagonista y dos de libre elección. Además una fuente compuesta por cuatro platos de caramelo, chocolate y petit fours para seis personas.
Algunos de los platos que hicieron fueron “Bombón de rabo de toro, estofado al vino tinto, boniato y setas”, “Gamba roja en salazón, Salsa Romesco y ajo tostado” o “Milhojas de vaca gallega, pimiento de piquillo y ajo negro manchego”. Todos fueron una apuesta y una defensa por los productos españoles.
Las fotos son de Rafael Arroyo, ¡gracias!
Si queréis más información Selección Española de Cocina:
www.larojadelacocina.com
– 2024 –
3 respuestas
Qué jóvenes se ven, muchas felicidades y gracias por contarnos esto, no tenía ni idea.
YO SI QUE LO SABIA Y ME ALEGRA VER QUE LO HAS COMPARTIDO
MI PRIMO ES UNO DE LOS PARTICIPANTES JOSE MIGUEL SANCHEZ ZAMPAÑA
GRACIAS Y SALUDOS
No sabia que existia una competcion asi,me alegro mucho de ver esa juventud con tantas ganas y tambien preparados.Les deseo toda la suerte del mundo.