Cómo hacer Crema catalana en casa. Receta paso a paso.

Cómo hacer Crema catalana en casa. Receta paso a paso.

La crema catalana es un postre tradicional español, se trata de una crema hecha a base de yema de huevo que se cubre con azúcar que se quema, de ahí que también se le denomine como Crema quemada. En Cataluña es tradicional tomarla el día de San José.
Se puede aromatizar la crema con limón, canela, vainilla…lo que más os guste a vosotros. Es muy sencilla de preparar, os dejo con la receta paso a paso para hacer la Crema catalana en casa, espero que os guste y que os animéis a prepararla.


Cómo hacer Crema catalana en casa, receta paso a paso.

Ingredientes

  • 10 yemas de huevo
  • 180 gramos de azúcar
  • 40 gramos de Maizena
  • 1 litro de leche
  • La piel de un limón
  • Una rama de canela o Media vaina de vainilla
  • Una cucharada de azúcar por recipiente

Elaboración

Vertemos la leche en un cazo, le añadimos la piel de limón, la rama de canela y lo ponemos a calentar a fuego medio hasta que hierva. Bajamos el fuego

Crema catalana www.cocinandoentreolivos.com (1)

Mientras tanto vamos preparando el resto de la mezcla, ponemos las yemas en un bol

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Añadimos el azúcar

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Y la maicena o también podéis poner almidón de arroz.

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Mezclamos bien

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Echamos un poco de leche en la mezcla, para aumentar la temperatura y mezclamos bien.

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Añadimos toda esta mezcla al cazo, sin dejar de remover, hasta que espese.

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En el momento en que el grado de espesor nos parezca el adecuado retiramos del fuego

Crema catalana www.cocinandoentreolivos.com (7)

Repartimos en cazuelitas individuales y dejamos enfriar, hay que pensar en dejar un pequeño margen ya que al enfriarse la crema espesará por sí sola.  Es muy importante que la crema esté fría, ya que de este modo el azúcar no se mezclará con la crema cuando la quememos.

Crema catalana www.cocinandoentreolivos.com (9)

Cuando vayamos a servir cubrimos la superficie con azúcar y la quemamos con un quemador o con un soplete

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En casa nos gusta tostada, pero es que además sola en casa con la cámara intentando que se vea la llama del soplete sin quemar ni la cámara ni la cocina…como resultado una capa muy tostada ;).

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pero esto ya es a vuestra elección.

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Lo mejor de la crema catalana es el momento en el que rompes el azúcar con la cuchara…ese sonido es increíble y el preludio de lo que viene después ¡una delicia!

 Crema catalana www.cocinandoentreolivos.com (14)
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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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9 comentarios

  1. Tiene muy buena pinta y, desde luego, no es nada difícil. Lo que veo más "problemático" es el momento de quemar el azúcar sin tener soplete ni nada que se le parezca. ¿Cómo lo podría hacer?. Gracias

  2. Hola! Me llamo Eliza y tengo dieciséis años. Vivo en Carolina de Norte en los Estados Unidos. Soy una estudiante en una programa internacional y estoy aprendiendo la lengua de español. Yo disfruto cocinar y yo quiero aprender más recetas. Leí la receta de “Natillas de huevo y mermelada de melocotón.” La receta es fácil de sugerir y las fotos son muy útiles. Me gusta cómo usted toma los colores y me gusta las opciones en el menú. ¿Cuántos años tienes este blog? ¡Gracias para subir los post! ¡Ojala que usted actualice pronto!¡Adiós!
    Eliza.

    1. Hola Eliza, muchas gracias por tus palabras y bienvenida, espero que sigas pasando por aquí después del curso de español. El blog comenzó en Septiembre de 2007. Actualizo los lunes, miércoles y viernes con una nueva receta y los otros días a veces pongo otros temas como noticias. Hasta pronto!

  3. Hola guapetona,
    Estoy encantada con la receta.
    Como siempre esta tan bien explicada y fotografiada……
    Un beso muy fuerte
    Pd. Siempre espero las nuevas recetas pero no se como te organizas para publicar tres días por semana. Tengo tantas recetas pendientes que no doy a basto.
    Es una pasada !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    Núria

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