Cómo hacer Crema catalana en casa. Receta paso a paso.
Cómo hacer Crema catalana en casa, receta paso a paso.
Ingredientes
- 10 yemas de huevo
- 180 gramos de azúcar
- 40 gramos de Maizena
- 1 litro de leche
- La piel de un limón
- Una rama de canela o Media vaina de vainilla
- Una cucharada de azúcar por recipiente
Elaboración
Vertemos la leche en un cazo, le añadimos la piel de limón, la rama de canela y lo ponemos a calentar a fuego medio hasta que hierva. Bajamos el fuego
Mientras tanto vamos preparando el resto de la mezcla, ponemos las yemas en un bol
Añadimos el azúcar
Y la maicena o también podéis poner almidón de arroz.
Mezclamos bien
Echamos un poco de leche en la mezcla, para aumentar la temperatura y mezclamos bien.
Añadimos toda esta mezcla al cazo, sin dejar de remover, hasta que espese.
En el momento en que el grado de espesor nos parezca el adecuado retiramos del fuego
Repartimos en cazuelitas individuales y dejamos enfriar, hay que pensar en dejar un pequeño margen ya que al enfriarse la crema espesará por sí sola. Es muy importante que la crema esté fría, ya que de este modo el azúcar no se mezclará con la crema cuando la quememos.
Cuando vayamos a servir cubrimos la superficie con azúcar y la quemamos con un quemador o con un soplete
En casa nos gusta tostada, pero es que además sola en casa con la cámara intentando que se vea la llama del soplete sin quemar ni la cámara ni la cocina…como resultado una capa muy tostada ;).
pero esto ya es a vuestra elección.
Lo mejor de la crema catalana es el momento en el que rompes el azúcar con la cuchara…ese sonido es increíble y el preludio de lo que viene después ¡una delicia!
