Cebollas dulces rellenas de carne. Receta paso a paso

Cebollas dulces rellenas de carne. Receta paso a paso

Cebollas rellenas de carne, un plato delicioso con el que quedaréis como reyes si tenéis invitados, están rellenas de cebolla, carne de ternera, salchicha de cerdo y queso y luego cocinadas en el horno.
Para cocinar estas Cebollas dulces rellenas de carne he optado por utilizar Cebollas de Fuentes de Ebro, las únicas cebollas  que cuentan con Denominación de Origen Protegido, 
son unas cebollas que tienen un sabor muy suave, pican muy poco, lo que se debe a que
tienen mayor contenido de agua que el resto.

Son perfectas para crudo o en un revuelto de cebolla con queso y para muchas elaboraciones
más, se me hace la boca agua de pensar en una Pizza o una Coca de cebolla…en una
Tarta de cebolla caramelizada, pero esta vez he preparado con ellas una
receta que tenía pendiente desde que la vi en El Semanal, aunque la
receta original son cebollas rellenas y glaseadas con mantequilla, yo he
hecho la versión un poco más ligera.
Y como no puedo olvidar mi vena de historiadora os contaré que conocemos que el cultivo de cebolla en Fuentes de Ebro, se remonta a los primeros asentamientos romanos quienes construyeron un sistema de riego que luego fue mejorado por los musulmanes quienes crearon una extensa red de acequías. En su web podéis conocer muchos más datos, todos muy interesantes.
Para el que no lo sepa Fuentes de Ebro es un municipio Aragón que está a 26 km de Zaragoza, aunque se cultiva esta cebolla dulce con DOP en la ribera del río Ginel y del río Ebro, área que abarca los municipios de Fuentes de Ebro, Mediana de Aragón, Osera de Ebro, Pina de Ebro, Quinto y Villafranca de Ebro.

Cómo hacer Cebollas rellenas de carne, receta paso a paso

Ingredientes

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  • 6 cebollas dulces Fuentes de Ebro
  • 300 gramos de carne de ternera picada (babilla)
  • 300 gramos de salchichas de cerdo
  • Queso
  • 2 cucharadas de Salsa Perrins o Worcestershire
  • Pan rallado
  • Sal
  • Pimienta 
  • Caldo de pollo
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

La cebolla me gusta muchísimo, pero desde que comenzaron a vender en nuestra frutería habitual las cebollas dulces de Fuentes de Ebro las compramos a menudo. Así que seguro que en la vuestra también tienen la cebolla de la pegatina negra.
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Limpiamos las cebollas, les quitamos la primera capa y cortamos la parte superior

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No quitaremos la raíz para que se mantengan enteras durante la cocción.

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Las metemos en agua hirviendo unos 10 o 12 minutos

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Una vez pasado el tiempo las metemos en un cuenco con hielo y agua para frenar la cocción

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Ahora si que les cortamos la raíz o el tallo

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Con la ayuda de una puntilla y una cuchara las vaciamos

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Dejando dos o tres capas

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El interior lo escurrimos

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Y lo picamos finamente con el cuchillo

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Ponemos toda esta cebolla picada en un cuenco amplio

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Incorporamos la salchicha a la que le quitamos la tripa

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Y la ternera picada

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Una o dos cucharadas de salsa perrins o Worcestershire

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Un poco de sal y de pimienta negra molida y de queso que rallamos

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Ya tenemos todo

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Mezclamos muy bien

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Y con la ayuda de una cuchara las rellenamos

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Con copete

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Les ponemos pan rallado por encima

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Un poco de caldo en la base y un chorreón de aceite de oliva virgen extra por encima

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Horneamos unos 40 o 50 minutos a 180º C, de vez en cuando podéis regar las cebollas con el jugo

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Y ya sólo queda servir

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Por dentro quedan muy jugosas

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Estas Cebollas dulces rellenas de carne son una delicia, ¿os apetece probarlas?

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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