excepcionales, pero hoy os voy a animar a prepararlos en casa, de este
modo podéis hacerlos a vuestro gusto. A nosotros nos gusta ponerle mucha
cebolleta y darle un toque de pimentón picante, con unas patatas fritas
y una cerveza bien fría la vida se ve mejor.
Cómo hacer Mejillones en escabeche. Receta paso a paso
Ingredientes
- 2 kilos de mejillones
- 3 dientes de ajo
- 2 cebolletas o 1 puerro
- 1 chorreón de vino blanco
- 1/2 vaso Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de pimienta en grano
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de Pimentón de la Vera (picante)
- 1 vaso de Vinagre
- 1 vaso de caldo de los mejillones
Elaboración
Limpiamos los mejillones retirando las barbas, el biso con un cuchillo raspando además las adherencias de las conchas. Los que estén rotos o abiertos, tiradlos.
Los ponemos en una cazuela con un chorreón de vino blanco y conforme comiencen a abrirse los vamos sacando
Sacamos los mejillones y desechamos la concha
Todos…
Colamos el caldo y reservamos
Cortamos la cebolleta en tiras y pelamos los dientes de ajo, los ponemos en una cazuela con aceite de oliva virgen extra.
Añadimos la pimienta
Cocinamos unos minutos a fuego suave
Incorporamos el laurel, el pimentón
Mezclamos
Añadimos el vinagre y el caldo de los mejillones
Y dejamos en el fuego
Hasta que comience a hervir, lo dejamos unos minutos, apagamos y esperamos que se enfríe
Ponemos los mejillones en un recipiente
Vertemos todo sobre los mejillones
Y al día siguiente ya se pueden tomar, pero si pasan dos o tres estarán mejor, eso si…sacadlos un rato del frigorífico para que estén a temperatura ambiente y podamos disfrutar mejor de su sabor.
Listos para tomar
Eran unos mejillones fantásticos como me dijo la pescadera, de un tamaño considerable y cocinados así la textura es perfecta, nada que envidiar a unos mejillones en escabeche de lata, y como os decía al principio a nosotros nos encanta tomarnos la cebolleta también.
Y el bocado perfecto…patata frita con un mejillón en escabeche
– 2024 –
14 respuestas
Me gusta la idea de escabechar los mejillones…me lo apunto para futuras ocasiones…un saludo
http://directoalamesa.blogspot.com.es/
y ¿para conservarlos?. Gracias por la receta
Me encantan los mejillones así… y con una patatica, de vicio. Besos guapa!!
Unos mejillones divinos, es una buena opción el prepararlos en escabeche. Pienso prepararlos con tu receta, por que me encantan.
Un beso.
¡¡¡¡Buenos, buenisimos¡¡ mañana los compro para el fin de semana.bsos.
Verás que su textura no queda igual que los de conserva, a muchos les sorprenderá, pero con el tiempo te das cuenta que la textura 'fresca' de los preparados en casa, y el escabeche que está de lujo, es mucho mejor.¡Qué ricos!
Muchas gracias por la receta. lo voy a poner en práctica con alguna variación. me gusta tu blog tiene cosas muy interesantes.
saludos
Olga
No sabía que podían hacerse de esta manera y es que me encantan los mejillones en escabeche. 🙂 🙂
Saludos
En casa nos encantan los mejillones en escabeche caseros, están buenísimos. Los tuyos han quedado fantásticos.
Saludos
Mi aperitivo favorito! Deben de estar de toma pan y moja
RICO RICO
Muy instructivo el desarrollo de la receta, siempre las fotografias ayudan a comprender todo el proceso.
Una vez hice unos mejillones en escabeche con una receta de una web, ciertamente no gustó y no he vuelto a repetir, probaré con esta receta haber como salen.
También es cierto que no todos los que venden embasados son del gusto nuestro, solamente pocas marcas son los que nos satisfacen.
Gracias por la receta.
Que estupenda receta.La pienso hacer en cuanto pueda.