Cómo hacer Mejillones en escabeche en casa. Receta paso a paso

Cómo hacer Mejillones en escabeche. Receta paso a paso

Ingredientes

• 2 kilos de mejillones
• 3 dientes de ajo
• 2 cebolletas o 1 puerro
• 1 chorreón de vino blanco
• 1/2 vaso Aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de pimienta en grano
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de Pimentón de la Vera (picante)
• 1 vaso de Vinagre
• 1 vaso de caldo de los mejillones

 Elaboración

Limpiamos los mejillones retirando las barbas, el biso con un cuchillo raspando además las adherencias de las conchas. Los que estén rotos o abiertos, tiradlos.

 

Los ponemos en una cazuela con un chorreón de vino blanco y conforme comiencen a abrirse los vamos sacando

Sacamos los mejillones y desechamos la concha

 

Todos…

 

Colamos el caldo y reservamos

Cortamos la cebolleta en tiras y pelamos los dientes de ajo, los ponemos en una cazuela con aceite de oliva virgen extra.

Añadimos la pimienta

Cocinamos unos minutos a fuego suave

 

Incorporamos el laurel, el pimentón

 

Mezclamos

 

 Añadimos el vinagre y el caldo de los mejillones

Y dejamos en el fuego

Hasta que comience a hervir, lo dejamos unos minutos, apagamos y esperamos que se enfríe

Ponemos los mejillones en un recipiente

Vertemos todo sobre los mejillones

Y al día siguiente ya se pueden tomar, pero si pasan dos o tres estarán mejor, eso si…sacadlos un rato del frigorífico para que estén a temperatura ambiente y podamos disfrutar mejor de su sabor.

Listos para tomar

Eran unos mejillones fantásticos como me dijo la pescadera, de un tamaño considerable y cocinados así la textura es perfecta, nada que envidiar a unos mejillones en escabeche de lata, y como os decía al principio a nosotros nos encanta tomarnos la cebolleta también.

Y el bocado perfecto…patata frita con un mejillón en escabeche