Huevos rellenos de aguacate y atún. Receta paso a paso

Huevos rellenos de aguacate y atún. Receta paso a paso

Huevos rellenos de atún  y aguacate, una idea muy sencilla de preparar con muy pocos ingredientes, y muy rápida de hacer, que además podéis dejaros hechos con antelación, ideal para llevar al trabajo si sois de los que os tenéis que llevar la comida en la fiambrera.

En mi casa los huevos rellenos de atún han sido siempre un plato habitual los viernes de Cuaresma, pero en esta ocasión vamos a sustituir la mayonesa de los clásicos huevos rellenos por el aguacate, un relleno lleno de sabor y cremosidad, le hemos añadido un poco de salsa picante, aunque esto es opcional, aunque un poco no le va nada mal.

Huevos rellenos de atún y aguacate. Receta paso a paso

Ingredientes

  • 8 huevos
  • 2 aguacates
  • Zumo de limón
  • 3 latas de Atún
  • Salsa picante con mango
  • Sal

Elaboración

Ponemos los huevos a cocer. Los metemos en agua fría y cuando el agua comience a hervir los dejamos 10 minutos, pasado este tiempo, los enfriamos, pelamos y separamos las claras de las yemas. 
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Ponemos la carne del aguacate en un recipiente, con un poco de zumo de limón, y trituramos. Estos aguacates, de la Costa de Granada, estaban en su punto y los trituré simplemente con el tenedor

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Añadimos las yemas de huevo
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El atún

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Podéis añadirle un poco de cebolleta picada si queréis, yo he añadido un poco de sal, pimienta y  salsa picante con mango. Ya os he enseñado más de una vez estas salsas porque me tienen loca…esta se llama “Veneno del bueno con mango”, son de Granada, totalmente artesanales y tienen tienda online ;).
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Lo mezclamos todo

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Y con esta mezcla rellenamos las claras de huevo cocidas

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Y ya sólo nos queda servir, los hemos acompañado de lechuga picada.

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Espero que os hayan gustado estos huevos rellenos de atún y aguacate y que os animéis a prepararlos en casa.

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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