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Huevos rellenos de aguacate y atún. Receta paso a paso

por Ana María Gutiérrez García / viernes, 04 marzo 2016 / Publicado en Pescados y Mariscos, Recetas

Huevos rellenos de atún  y aguacate, una idea muy sencilla de preparar con muy pocos ingredientes, y muy rápida de hacer, que además podéis dejaros hechos con antelación, ideal para llevar al trabajo si sois de los que os tenéis que llevar la comida en la fiambrera.

En mi casa los huevos rellenos de atún han sido siempre un plato habitual los viernes de Cuaresma, pero en esta ocasión vamos a sustituir la mayonesa de los clásicos huevos rellenos por el aguacate, un relleno lleno de sabor y cremosidad, le hemos añadido un poco de salsa picante, aunque esto es opcional, aunque un poco no le va nada mal.

Huevos rellenos de atún y aguacate. Receta paso a paso

Ingredientes

  • 8 huevos
  • 2 aguacates
  • Zumo de limón
  • 3 latas de Atún
  • Salsa picante con mango
  • Sal

Elaboración

Ponemos los huevos a cocer. Los metemos en agua fría y cuando el agua comience a hervir los dejamos 10 minutos, pasado este tiempo, los enfriamos, pelamos y separamos las claras de las yemas. 
Huevos rellenos de aguacate y atun www.cocinandoentreolivos.com (2)

Ponemos la carne del aguacate en un recipiente, con un poco de zumo de limón, y trituramos. Estos aguacates, de la Costa de Granada, estaban en su punto y los trituré simplemente con el tenedor

Huevos rellenos de aguacate y atun www.cocinandoentreolivos.com (1)

Añadimos las yemas de huevo
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El atún

Huevos rellenos de aguacate y atun www.cocinandoentreolivos.com (4)

Podéis añadirle un poco de cebolleta picada si queréis, yo he añadido un poco de sal, pimienta y  salsa picante con mango. Ya os he enseñado más de una vez estas salsas porque me tienen loca…esta se llama “Veneno del bueno con mango”, son de Granada, totalmente artesanales y tienen tienda online ;).
Huevos rellenos de aguacate y atun www.cocinandoentreolivos.com (5)

Lo mezclamos todo

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Y con esta mezcla rellenamos las claras de huevo cocidas

Huevos rellenos de aguacate y atun www.cocinandoentreolivos.com (7)

Y ya sólo nos queda servir, los hemos acompañado de lechuga picada.

Huevos rellenos de aguacate y atun www.cocinandoentreolivos.com (8)

Espero que os hayan gustado estos huevos rellenos de atún y aguacate y que os animéis a prepararlos en casa.

Huevos rellenos de aguacate y atun www.cocinandoentreolivos.com (11)
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Etiquetado con: Huevos, PESCADO

Sobre Ana María Gutiérrez García

Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".

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4 Comentarios en “ Huevos rellenos de aguacate y atún. Receta paso a paso”

  1. Sergio Fernández dice:Responder
    4 marzo, 2016 a las 8:23 am

    Me recuerdan a unos huevos que me gustan mucho rellenos de guacamole. El aguacate y el atún pegan muy bien. Habrá que probarlos. Buen fin de semana.
    http://directoalamesa.blogspot.com.es/

  2. Manu CatMan dice:Responder
    4 marzo, 2016 a las 9:32 am

    Oh! que pintaza! oye y esa salsa de mango le da mucho sabor? me flipa el sabor a mango!

    beso

  3. Carmen Fernandez dice:Responder
    4 marzo, 2016 a las 10:35 am

    Tienen que estar que buenísimos!!!Voy a mirar la tienda online de la salsa.
    Feliz fin de semana

  4. Carmen García dice:Responder
    4 marzo, 2016 a las 12:04 pm

    Muy buenos.originales y un bonito color primavera. bsos

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