Arroz con leche de cabra. Receta paso a paso

El arroz con leche es uno de los postres más tradicionales que podemos encontrar en nuestra Gastronomía, muy fácil de preparar aunque necesita su tiempo de cocción. Hay muchas formas de elaborarlo, hoy os enseño como lo preparamos nosotros en casa, con la única diferencia que hemos utilizado esta vez leche de cabra
Y es que el otro día paseando por Almería descubrimos una pequeña tienda al lado de Puerta Purchena en la que vendían leche fresca de cabra, iba con mi amiga Begoña que compró para preparar queso y deliciosos postres…y ya compramos todas, pero metí la leche en el frigorífico y no tuve tiempo de hacer queso que era mi primera idea, así que  mientras pensaba que hacer, algo rápido y sin complicaciones, al abrir la botella me encontré con dos recetas en la etiqueta, una de ellas el arroz con leche de cabra, enseguida supe que era el destino de esa leche. 
Nos ha gustado tanto este arroz con leche que volveremos a hacerlo, además la leche de cabra contiene numerosas propiedades, parece que es más digestiva que la de vaca, contiene menos colesterol y es la que se parece más a la leche materna. Por supuesto podéis hacer la misma receta utilizando leche de vaca.

Cómo hacer Arroz con leche de cabra, receta paso a paso

Ingredientes
Arroz con leche de cabra www.cocinandoentreolivos.com (1)
  • 200 gramos de arroz de grano redondo
  • 180 gramos de azúcar
  • 1 litro de leche de cabra
  • La piel de un limón
  • 2 ramas de canela
  • Canela molida
Elaboración
La receta
Arroz con leche de cabra www.cocinandoentreolivos.com (3)
Ponemos la leche en un cazo con la piel de limón, lavada y sin lo blanco, y las dos ramas de canela en el fuego
Arroz con leche de cabra www.cocinandoentreolivos.com (2)
Cuando comience a hervir incorporamos el arroz
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Y dejamos cocinar unos veinte minutos, mezclando constantemente con una cuchara de madera
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Cuando hayan pasado unos 20 minutos añadimos el azúcar
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Y mezclamos durante diez minutos más…qué cremosidad
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Repartimos en cuencos
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Y espolvoreamos la superficie con canela molida
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Se puede tomar tanto frío como caliente
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El arroz en su punto, no me gusta que este pasado, y muyyy cremoso
Arroz con leche de cabra www.cocinandoentreolivos.com (11)
Seguro que ahora os apetece un cuenco de arroz con leche de cabra, por cierto con estas cantidades han salido séis.
Arroz con leche de cabra www.cocinandoentreolivos.com (12)
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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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11 comentarios

  1. !!Qué rico!!!!! Yo hice queso fresco y salió estupendo…. otra cosa para comprar ya sin remedio cada vez que vayamos a Almeria… Me encantan las cucharillas!!!!
    Un abrazo, Begoña

  2. Viendo los diferentes blogs a los que estoy suscrito acabo de darme cuenta que la autora de este puede ser la misma del blog Ajoblanco que esta semana ha publicado tambien la receta de arroz con leche de cabra, y en la misma botella venia tambien la receta de las natillas.
    Que sorpresa, porque no la publicaste tambien en Ajoblanco?

  3. Me he liado, en Ajoblanco ha publicado la de las natillas y aqui el arroz con leche, las dos venian en la etiqueta de la leche de cabra que compraste en la puerta purchena.Con alguna pequeña modificacion, voy a ver como me sale

    1. Qué casualidad! Un poco más y hacemos las dos la misma receta. Soy amiga de Lola del blog Ajoblanco, y estabamos varias amigas que tras compartir un "americano" en el Kiosko Amalia, descubrimos la tienda de leche justo enfrente, compramos todas leche y alguna cosa más 🙂

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