Albóndigas de cordero con pasas y piñones en salsa de tomate frito. Receta paso a paso
La salsa está para mojar pan y no parar, así que en vez de poner pan, las he acompañado de un cous cous, que mezclado con la salsa está de escándalo, y así tenemos un plato único muy completo. Al final un poco de cilantro fresco que le aporta una frescura y un sabor muy especial.
Cómo hacer Albóndigas de cordero con pasas y piñones en salsa de tomate frito. Receta paso a paso
Ingredientes
- 700 gramos de carne picada de cordero
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de piñones
- 1 cucharada de pasas
- 1 cucharada de pan rallado
- Mostaza en polvo
- Pimienta negra
- Harina
- Aceite de oliva virgen extra
- Tomate triturado, 400 gramos
- 1 rama de canela
- Azúcar
- Sal
- 1 tarro de Tomate frito
- Hojas de cilantro fresco
- Cous Cous, para acompañar
Elaboración
Pelamos la cebolla y los dientes de ajo, picamos.
En una sartén con aceite de oliva virgen extra cocinamos la cebolla y los ajos con un poco de sal
Hasta que comiencen a dorarse
Incorporamos los piñones
Y las pasas, como eran muy grandes las partí
Mareamos todo un par de minutos
Escurrimos muy bien el aceite y reservamos
Ponemos la carne picada de cordero en un cuenco amplio
Le añadimos la yema de huevo y las especias que os gusten, en este caso un poco de pimienta negra, de mostaza en polvo, de gengibre o tomillo.
El pan rallado
Y la mezcla anterior, escurrida
Mezclamos todo bien hasta que todos los ingredientes estén integrados y formamos bolitas, las albóndigas
Las pasamos por harina
Y freímos en abundante aceite de oliva virgen extra
Hasta que estén doradas, sacamos y dejamos sobre papel de cocina
En una cazuela ponemos el tomate triturado, la canela, una pizca de sal y otra de azúcar y si queréis alguna pizca de hierba aromática que os guste.
Metemos las albóndigas
Y añadimos tomate frito, podéis añadir más tomate natural al principio y no ponerle comprado, pero es que en casa somos adictos al Tomate mata, y me gusta añadirlo en los guisos por su sabor y textura.
Dejamos cocinar todo a fuego suave unos diez minutos
Listo
Ya sólo nos queda picar un poco de cilantro
Y poner por encima
Y encima ponemos las albóndigas de cordero con la salsa de tomate
¡¡Riquísimas!!
Animaros a preparar estas Albóndigas con pasas y piñones en salsa de tomate frito, os aseguro que vais a triunfar en vuestra mesa.
