Crema de alcachofa con granizado de aceite de oliva virgen extra y chips de patata violeta. Receta paso a paso

Crema de alcachofa con granizado de aceite de oliva virgen extra y chips de patata violeta. Receta paso a paso

Crema de alcachofa con granizado de aceite de oliva virgen extra y chips de patata violeta,  una receta de fiesta elaborada con ingredientes habituales como las alcachofas, las patatas y el aceite de oliva virgen extra, el toque de color lo dan las patatas violetas aunque estas ya se pueden encontrar facilmente.

Comparto con vosotros este video del Yogur de alcachofa que ha hecho Alcachofa de España, una asociación sin ánimo de lucro cuyo objetivo es promocionar el consumo de la alcachofa, os dejo el enlace pòrque hay mucha información y recetas.

Crema de alcachofa con granizado de aceite de oliva virgen extra y chips de patata violeta. Receta paso a paso.
Ingredientes
  • 8 alcachofas
  • 2 patatas
  • 1 rama de romero
  • 4 cucharadas de nata 
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 3 patatas violeta
  • Sal
Elaboración

Lo primero que tenemos que hacer es congelar el aceite de oliva virgen extra, en esta ocasión he probado el premium de Campopineda.

Ponemos en un recipiente, de silicona en un táper un poco, como dos dedos de grosor y metemos en el congelador el día anterior o dos días antes.

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Las alcachofas
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Os explico cómo arreglarlas
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Retiramos las hojas exteriores
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Y cortamos el tallo, que por cierto pelado y frito es una delicia
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Cortamos la punta
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Y las partimos en dos o cuatro partes, dependiendo del tamaño
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Pelamos una patata grande o dos más pequeñas
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Y cortamos en trozos
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Ponemos las alcachofas, las patatas, una rama de romero y un poco de sal, a cocer
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Tapamos y dejamos 20 minutos.  Pasado el tiempo…
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Escurrimos el caldo, reservad un poco por si necesitáis
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Trituramos con un poco de nata o leche evaporada
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Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas muy finas, lavamos  hasta que el agua no salga morada
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Freímos en aceite de oliva virgen extra bien caliente
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Sacamos, un poco de sal
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Por último ponemos el aceite congelado en una picadora, o en la Thermomix y le damos dos o tres golpes de turbo y ya tenemos listo el granizado de aceite de oliva virgen extra.
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Ponemos la crema en un recipiente, las patatas violetas y el granizado.
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Y servimos rápido, sobre todo si ponéis el granizado encima de las patatas recién fritas…genial idea para que no te de mucho tiempo a hacer las fotografías
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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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