Bombones de morcilla con manzana. Receta paso a paso.

Bombones de morcilla con manzana, un aperitivo que gusta a todos, bueno…no a todo el mundo le gusta la morcilla, pero deciros que en este aperitivo queda muy suave gracias a la manzana. Aunque en mi caso no tengo problema una buena morcilla me pierde, es una de las cosas que más me gustan. 
Os aconsejo que utilicéis manzana reineta, es la que queda mejor para cocinar y el sabor es estupendo. En cuanto a las morcillas, utilizad morcilla de cebolla, en este caso he utilizado morcilla de Jaén, la de Noalejo que es una de las más ricas, con poca grasa, y el aliño justo ¡en casa nos encanta!
Estos bombones de morcilla con manzana podéis servirlos calientes pero también a temperatura ambiente están estupendos. Si los queréis calientes, podéis tener preparada la manzana y los bombones preparados en la bandeja del horno, luego sólo tendréis que hornearlos. Y para servirlos podéis hacerlo como yo os presento, en cucharillas de aperitivo, pero también cápsulas de las pequeñas y encima poned un poco de la compota de manzana.

Bombones de morcilla con manzana. Receta paso a paso.
Ingredientes
  
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  • 2 morcillas de cebolla de Noalejo, Titos Bolivar. (750 gramos)
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 6 Manzanas reineta
  • 2 claras de huevo
  • 250 gramos de Almendras en cubitos.
Elaboración
Pelamos las manzanas, las cortamos en trozos y ponemos en una cacerola.
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A fuego suave hasta que se hagan puré, podemos ayudar con la cuchara de madera para romper algún trozo mientras movemos de vez en cuando. Si utilizáis otra variedad de manzanas y notáis que se os pegan podéis añadir un poco de agua, pero muy poca.
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Las morcillas, han pesado las dos 750 gramos.
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Les quitamos la piel y troceamos, ponemos en una sartén
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Y mezclamos bien con una cuchara de madera hasta deshacer y calentar la morcilla
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Añadimos parte del puré de manzana, he puesto unas tres cucharadas grandes
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Una pizca de canela
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Con un sacabolas, o con dos cucharillas cogemos pequeñas porciones de la mezcla
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Y les damos forma
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A mí me resulta más cómodo formar primero todas las bolitas
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Batimos las claras de huevo y pasamos cada bolita
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Escurrimos bien
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Rebozamos en la almendra
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Y vamos poniendo en una bandeja de horno
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Horneamos, horno precalentado a 200º C, hasta que las almendras estén doradas.
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Ponemos un poco del puré de manzana en las cucharillas
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Y encima el bombón de morcilla y si los servís en cápsulas al revés, poned encima la manzana.
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Os aseguro que estos Bombones de morcilla con manzana son una delicia, y si queréis podéis hacer la mitad de los ingredientes, yo los llevé a una fiesta y por eso hice bastantes. 
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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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