Crema de alcachofa con granizado de aceite de oliva virgen extra y chips de patata violeta. Receta paso a paso

Crema de alcachofa con granizado de aceite de oliva virgen extra y chips de patata violeta,  una receta de fiesta elaborada con ingredientes habituales como las alcachofas, las patatas y el aceite de oliva virgen extra, el toque de color lo dan las patatas violetas aunque estas ya se pueden encontrar facilmente.

Comparto con vosotros este video del Yogur de alcachofa que ha hecho Alcachofa de España, una asociación sin ánimo de lucro cuyo objetivo es promocionar el consumo de la alcachofa, os dejo el enlace pòrque hay mucha información y recetas.

Crema de alcachofa con granizado de aceite de oliva virgen extra y chips de patata violeta. Receta paso a paso.

Ingredientes

• 8 alcachofas
• 2 patatas
• 1 rama de romero
• 4 cucharadas de nata 
• Aceite de oliva virgen extra
• 3 patatas violeta
• Sal

Elaboración

Lo primero que tenemos que hacer es congelar el aceite de oliva virgen extra, en esta ocasión he probado el premium de Campopineda.

Ponemos en un recipiente, de silicona en un táper un poco, como dos dedos de grosor y metemos en el congelador el día anterior o dos días antes.

Las alcachofas

 

Os explico cómo arreglarlas

Retiramos las hojas exteriores

 

Y cortamos el tallo, que por cierto pelado y frito es una delicia

Cortamos la punta

Y las partimos en dos o cuatro partes, dependiendo del tamaño

 

Pelamos una patata grande o dos más pequeñas

Y cortamos en trozos

Ponemos las alcachofas, las patatas, una rama de romero y un poco de sal, a cocer

Tapamos y dejamos 20 minutos.  Pasado el tiempo…

Escurrimos el caldo, reservad un poco por si necesitáis

Trituramos con un poco de nata o leche evaporada

Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas muy finas, lavamos  hasta que el agua no salga morada

 

Freímos en aceite de oliva virgen extra bien caliente

Sacamos, un poco de sal

Por último ponemos el aceite congelado en una picadora, o en la Thermomix y le damos dos o tres golpes de turbo y ya tenemos listo el granizado de aceite de oliva virgen extra.

Ponemos la crema en un recipiente, las patatas violetas y el granizado.

Y servimos rápido, sobre todo si ponéis el granizado encima de las patatas recién fritas…genial idea para que no te de mucho tiempo a hacer las fotografías