Cómo hacer una Tarta Tatin de manzanas. Receta paso a paso

La Tarta Tatin de manzanas es probablemente la tarta más deliciosa que existe en este mundo y ha sido la excusa para estrenar mi nueva sartén. Si, lo sé…tenía que haberla probado con una tortilla “light” sin mucho aceite para comprobar lo estupenda que es y que no se pega nada, pero a mí sólo se me ocurren “malas ideas”, pero es que esta tarta está tan, tan rica.
La Tarta Tatin de manzanas, como otros maravillosos platos fue fruto de un error, según cuentan las Hermanas Tatin regentaban un pequeño hotel en el centro de Francia, un día una de ellas preparando una tarta de manzanas, se dio cuenta que con las prisas había puesto las manzanas en el molde y se le había olvidado la masa, improvisó sobre la marcha poniéndola encima y horneándola, luego le dió la vuelta y la sirvió ¡menudo éxito!, gustó tanto que ya la preparaban así,  por allí pasó un chef al que le encantó y se llevó la receta hasta Paris dónde la popularizó con el nombre de las hermanas.

Para elaborar la Tarta Tatin o tarta al revés, se hace un caramelo con azúcar y mantequilla, en este caramelo se cocinan las manzanas, se cubre todo con una masa, podeís hacer una masa quebrada pero a mí me gusta mucho más con hojaldre y es mucho más rápido. El resultado una base crujiente de fino hojaldre, las manzanas muy suaves y un sabor delicioso.

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Ahora espero que todos hagáis esta Tarta Tatin de manzana este fin de semana y que la disfrutéis mucho. Y como os contaba ha sido la excusa para estrenar mi nueva sartén, que como tiene el mango desmontable, es estupenda para cocinar primero en el fuego y luego en el horno.
Y si os he dado mucha envidia con mi nueva sartén Bra Infinity, tenéis una oportunidad de conseguirla

Sólo tenéis que entrar en este enlace de Elle y rellenar el cuestionario porque hay sorteo,  os deseo muchísima suerte a todos, animaros a participar porque merece la pena.

Tuve la suerte de poder estar hace unas semanas en Barcelona,  en la presentación de la nueva gama de sartenes Bra Infinity,
fue una jornada muy divertida ya que nos dividieron en equipos y nos
dieron algunos ingredientes, unos para compartir y otros para
“pelearnos” por ellos, y luego teníamos que cocinar…

Os  dejo con este video que resume un poco lo bien que nos lo pasamos 


Cómo hacer una Tarta Tatin paso a paso.

Ingredientes

  • 1 lámina de hojaldre
  • 4 manzanas
  • 4 cucharadas de azúcar moreno
  • 75 gramos de mantequilla
  • 1 cucharadita de canela molida

Elaboración

Ponemos el azúcar en la sarten

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Y la mantequilla, ponemos al fuego y dejamos que se forme un caramelo

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Mientras las manzanas…

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Las pelamos y cortamos en trozos grandes

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Las ponemos en la sarten

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Dejamos que se cocinen a fuego medio…

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Una vez que comiencen a dorarse apartamos la sarten del fuego

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Añadimos un poco de canela por ecima, esto es opcional pero le da un toque especial, también se lo podía haber añadido antes, pero ha sido improvisación como las Hermanas Tatin 😉

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Cubrimos con la lámina de hojaldre, remetiendo los bordes hacía dentro y haciendo alguna raja en la superficie

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Como tiene mango desmontable…

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Lo quitamos y podemos meter directamete la sarten en el horno. Horneamos a 180º C unos 25 minutos

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Ponemos el mango y sacamos del horno

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Ponemos el plato o fuente dónde vayamos a servir la tarta y le damos la vuelta. Haced esto en caliente…

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Y ya tenemos lista nuestra deliciosa y exquisita Tarta tatin de manzanas ¡Cómo huele!

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Esta tarta templada es abosolutamente deliciosa, hay quién la acompaña de helado, crema o nata, pero leí que esta tarta hay que tomarla tal cual, sin nada. Vosotros como os guste…sólo esperad a que no os queméis y ya me decís qué tal os ha salido.

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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