Garbanzos a la carbonara, esta es una de las recetas que más me ha sorprendido últimamente, sobre todo porque pienso ¿por qué no habré hecho antes?. Es una forma rápida de tener un plato muy completo en la mesa en diez minutos, esto si que es comida rápida o “fast food” pero la de buena.
Que nadie me diga que no puede hacer esta receta porque no sabe cocinar, tan sólo tenéis que seguir los pasos y ya veréis que sencillos son de hacer estos garbanzos a la carbonara, como siempre digo, hay que tener un tarro de garbanzos cocidos en la despensa porque nos pueden sacar de más de un aprieto.
En casa que son adictos a los espaguetis a la carbonara, estos garbanzos han triunfado, así que para los peques y no tan peques a los que les cuesta un poco comer legumbres este plato es ideal. A continuación os explico la receta de garbanzos a la carbonara paso a paso.
Cómo hacer garbanzos a la carbonara, receta explicada paso a paso.
Ingredientes
- Un tarro de garbanzos cocidos (400 gramos escurridos)
- 4 yemas de huevo
- 1 tira de panceta
- Un trozo de queso parmesano
- Pimienta negra recién molida
- Una pizca de sal
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Rallamos el queso, reservamos.
En una sartén ponemos la panceta cortada en dados y salteamos hasta dorar, sin nada de grasa, con la que tiene es suficiente. Reservamos.
Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva virgen extra
Añadimos los garbanzos y salteamos un par de minutos. Los garbanzos de tarro, los enjuagamos muy bien bajo el grifo y escurrimos.
Incorporamos la panceta.
Por otro lado ponemos las yemas de huevo en un cuenco, las claras las reservamos para otra preparación.
Y batimos.
Incorporamos el queso rallado, pimienta negra y mezclamos.
Vertemos esta mezcla sobre los garbanzos.
Apagamos el fuego.
Y mezclamos con suavidad, lo de apagar el fuego es para conseguir que la yema de huevo se cocine pero que quede una crema suave, y no que se cuaje como si fuera una tortilla. Con el calor residual de los garbanzos tendremos bastante, sobre todo si tenéis placa vitrocerámica y si no podéis ponerlo al mínimo.
Y ya sólo nos queda servir con un poco de más queso por encima y un poco de pimienta recién molida. A los peques les podéis poner del molinillo de pimienta surtida, es muy suave.
Estos garbanzos a la carbonara están riquísimos y ya tenéis una nueva forma de comer legumbres. Es otra de las ideas que he aprendido en Jaén Gastronómico y que nos ha enseñado el genial Pedrito Sánchez.
– 2023 – 
15 comentarios
Fast food pero del bueno…. me gusta el concepto!! Este plato hay que problarlo, ya te contaremos.
Un saludo de las chicas de Cocinando con Las Chachas
Pero que idea tan buena, ya tengo un plato para el fin de semana, y sin apenas pisar la cocina.
Muchas gracias y saludos
Pues tienen que estar de miedo!
Está claro que de estos garbanzos no se dejan ni uno en el plato, y es que las legumbres le cuestan a más de uno, pero es porque no las cocina tan apetecibles como las tuyas
¡Besos mil!
¡ QUE IDEA ¡……….Buenisimos.
Fantástica idea :-))))
Me encantan!!
Uhmmmmmmm Uhmmmmmm maravillada me he quedado! Qué buenos deben estar! Qué bien me venían para ahora al mediodia, estos tengo que hacermelos así! Qué ricos se ven! Besos
Qué buena idea!! En casa también son adictos a los espaguetis, pero voy a probar con garbanzos… Bss.
Que ricos y por fin una carbonara sin nata !!!! Riquísimos !!! Besos
Ummm, que pinta!! Esto tengo que hacerlo algún día en casa! 🙂
Saludos
Riquísimo! En versión vegetariana podría sustituir la panceta por setas o champiñones?
Un plato rápido y seguro muy sabroso con estos ingredientes.Bsss
Nunca se me hubiera ocurrido hacer una carbonara con garbanzos. Pero he de decir que estoy deseando probarlo, en cuanto pueda hago la prueba porque tienen una pintaza….
Saludos!
http://www.nomecomesnada.es
Holaaa. Muy buena la receta. La acabo de hacer, y quedan para chuparse los dedos. Gracias por compartirla.