Cómo hacer Garbanzos a la carbonara. Receta paso a paso

Garbanzos a la carbonara, una de las recetas que más me ha sorprendiso últimamente, sobre todo ¿porque pienso por qué no habré hecho antes?. Es una forma rápida de tener un plato muy completo en la mesa en diez minutos, esto si que es comida rápida o «fast food» pero la de buena.
Y es que hay que tener un tarro de garbanzos cocidos en la despensa porque nos pueden sacar de más de un aprieto y que nadie me diga que no puede hacerlos porque no sabe cocinar, tan sólo tenéis que seguir los pasos y ya veréis que sencillos son de hacer estos garbanzos a la carbonara.
En casa que son adictos a los espaguetis a la carbonara ha triunfado, así que a los peques y no tan peques que les cuesta un poco comer legumbres este plato es ideal.



Cómo hacer garbanzos a la carbonara paso a paso.


Ingredientes

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  • Un tarro de garbanzos cocidos (400 gramos escurridos)
  • 4 yemas de huevo
  • 1 tira de panceta
  • Un trozo de queso parmesano 
  • Pimienta negra recién molida
  • Una pizca de sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Rallamos el queso, reservamos

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En una sartén ponemos la panceta cortada en dados y salteamos hasta dorar, sin nada de grasa, con la que tiene es suficiente. Reservamos.

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Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva virgen extra

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Añadimos los garbanzos y salteamos un par de minutos. Los garbanzos de tarro, los enjuagamos muy bien bajo el grifo y escurrimos.

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Incoporamos la panceta

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Por otro lado ponemos las yemas de huevo en un cuenco, las claras las reservamos para otra preparación.

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Y batimos

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Incorporamos el queso rallado, pimienta negra y mezclamos

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Vertemos esta mezcla sobre los garbanzos

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Apagamos el fuego

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Y mezclamos con suavidad, lo de apagar el fuego es para conseguir que la yema de huevo se cocine pero que quede una crema suave, y no que se cuaje como si fuera una tortilla. Con el calor residual de los garbanzos tendremos bastante, sobre todo si tenéis placa vitrocerámica y si no podéis ponerlo al mínimo.
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Y ya sólo nos queda servir con un poco de más queso por encima y un poco de pimienta recién molida. A los peques les podéis poner del molinillo de pimienta surtida, es muy suave.

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Estos garbanzos a la carbonara están riquísimos y ya tenéis una nueva forma de comer legumbres. Es otra de las ideas que he aprendido en Jaén Gastronómico.

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