Chocolate, aove, guindilla y sal. Receta paso a paso

Bombones de chocolate con aceite de oliva virgen extra con confitura de guindilla, flor de sal y caviar de aceite, un poco largo para el título, así lo que he dejado en “Chocolate, aove, guindilla y sal”
Unos bombones que ya he hecho varias veces en los últimos meses y que aún no tenía publicados, son un bocado exquisito, eso si…esta vez no os digo que le gustarán a todo el mundo porque mentiría, son muy especiales y a todos no les gustan, ahora al que le gustan…le apasionan, son adictivos.
Y excepto el chocolate que es Valor 70% postres que siempre tengo en casa porque me encanta, el resto son un poco de toda Andalucía, el aceite de Almería junto con la flor de sal que es de Cabo de Gata, la confitura de guindilla ¡espectacular! de una chica, Ana,  que las hace totalmente de forma artesanal (la etiqueta de arriba la pinta a mano) en Granada y ha montado su empresa de mermeladas, y el caviar de aceite de Supremo, de Jaén. Cómo disfruto enseñandóos estos productos tan maravillosos que tenemos.

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Animaros a hacer en casa estos bombones de chocolate con aceite de oliva virgen extra, guindilla y sal, son perfectos para sorprender a vuestros amigos, para una sobremesa con copas, o incluso como aperitivo. Eso si, hacedlos en invierno, al llevar tanto aceite si hace mucho calor se os derriten al manipularlos, ahora no hay ningún problema.


Cómo hacer Bombones de chocolate con aceite de oliva virgen extra, guindilla y sal paso a paso


Ingredientes

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Elaboración

Ponemos el chocolate troceado en un cazo al baño maría

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Podéis poner sólo 70% o mezclar con una parte de otro más suave…como os guste. A fuego suave dejamos que se funda

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Apartamos del fuego, dejamos que se temple y añadimos el aceite de oliva virgen extra, en esta ocasión he escogido un aceite de la variedad picual, La Solana2, lo he escogido por su sabor muy intenso ya que quería que destacara.
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Aunque parezca que el aceite y el chocolate no se van a unir

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Mezclamos bien con las varillas y queda estupendo

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Lo ponemos en un molde, utilizo uno de los de plumcake de silicona por su facilidad para desmoldar, pero podéis utilizar moldes de bombones, de lo que os guste. Los próximos los haré individuales para no tener que cortar y manipular tanto el chocolate.

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Tapamos con papel film y metemos en el frigorífico, suelo hacerlo siempre el día anterior.

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Lo sacamos pasado el tiempo.

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Y listo, ya sólo nos queda cortar

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Ponemos por encima, un poco de la mermelada de guindilla y un poco de flor de sal.

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Y en este momento me acordé que tenía un tarrito de caviar de aceite de oliva virgen extra…y aunque nunca se lo había puesto pensé que quedarían bien

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Y si, quedan bien

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No deben estar muy fríos al comerlos para que se noten todas las texturas y todos los sabores

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Primero la guindilla y el caviar, luego la sal…después el chocolate y por último el sabor a aceite de oliva virgen extra, toda una experiencia que tenéis que probar

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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14 comentarios

  1. Ana M.de bu na tinta,mse lo exquisitos que estan, porque si me descuido me como todos los que llevastes a Tamango, que ricos !!!!!!! Me rindo a tus pies. Magnificos. Desendo comerlos otra vez.
    Bssss desde Almeria

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