Patatas rotas con yema de huevo confitada y ajo negro. Receta paso a paso
Para mí, el día del huevo es el día de Canal Cocina así que no puedo dejar de celebrarlo y felicitar tanto al Huevo como a todo el equipo que forma Canal Cocina, unos profesionales maravillosos y unas personas a las que quiero mucho, por eso tengo que decirles y por supuesto, a todos vosotros…
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Patatas rotas con yema de huevo confitada y ajo negro. Receta paso a paso
Ingredientes
- 2 patatas grandes
- 1 cebolleta
- Aceite de oliva virgen extra
- 4 yemas de huevo
- 4 dientes de ajo negro
- Flor de sal
Elaboración
Pelamos las patatas
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Las troceamos y las ponemos en una sartén con aceite de oliva virgen extra, la cebolleta y un poco de sal. No hace falta que el aceite las cubra.
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Dejamos que se cocinen a fuego muy suave
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Cuando haya pasado el tiempo subimos la temperatura. Las patatas las vamos removiendo y rompiendo de vez en cuando. No tengáis prisa, dejadlas que se hagan muy despacio
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Y así nos quedan
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Escurrimos el aceite y reservamos
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Ahora vamos a preparar las yemas confitadas, ponemos en un cazo agua a hervir. Cuando esté, apartamos del fuego, añadimos aceite de oliva virgen extra, unos dos dedos
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Mientras el agua hierve, separamos las claras de las yemas y así las tenemos preparadas
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Las ponemos en el cazo y las dejamos unos 20 segundos
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Ponemos en el plato las patatas rotas
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Encima colocamos la yema, con cuidado
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Lista
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Fileteamos el ajo
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Lo ponemos por encima
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Y un poco de flor de sal
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Y tenemos un platazo que gustará a quién se lo pongáis
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Patatas rotas con yema confitada y ajo negro…
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Y lo mejor, este momento…
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cuando la yema de huevo, una de las cosas más ricas de este mundo, se rompe…la mezcla con las patatas y el ajo negro ¡ufff! probadlo, de verdad…y luego me contáis.
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