Brazo de gitano relleno de marisco. Receta paso a paso.

Brazo de gitano relleno de marisco. Receta paso a paso.

Me encantan los Brazos de gitano salados, supongo que por el contraste del bizcocho dulce con el relleno salado, son varios ya los que tengo publicados como el brazo de gitano relleno de jamón, cabrales y huevo hilado o el de salmón y puerro, por no hablar de los que en la masa del bizcocho ya llevan algún ingrediente como el Brazo de de gitano de espinacas, queso y nueces o el de pimientos del piquillo, queso de cabra y rúcula.
Pues hoy os traigo otro, esta vez un Brazo de gitano relleno de marisco, que preparé el año pasado y que fue un éxito, es muy jugoso y podéis tenerlo preparado en la vispera, y aunque sea marisco, es muy económico, como dirían ahora “low cost”, éste lleva langostinos congelados y palitos, por supuesto podéis ponerle gambas, atún…cambiar el relleno a vuestro gusto, yo os doy la idea.
Animaros a prepararlo, es muy fácil, además os explico cómo preparar el brazo de gitano paso a paso, como siempre, y si seguís las instrucciones al pie de la letra, os saldrá mucho mejor que a mí.

Brazo de gitano relleno de marisco. Receta paso a paso.
Ingredientes

  • 4 huevos
  • 90 gr de azúcar
  • 120 gr de harina
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 1/4 de langostinos
  • 10 palitos de cangrejo, surimi
  • Salsa rosa o cocktail
  • Huevas de lumpo

Elaboración
Ponemos los huevos y el azúcar en un recipiente

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Y batimos con las varillas hasta que blanqueen, aumenten su volumen. Incoporamos la harina y la levadura

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Y mezclamos suavemente

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Vertemos la mezcla sobre papel de horno o una lámina de silicona

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Debe quedar bien extendida y nivelada

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Metemos en el horno, precalentado, a 180º C, unos 8 o 10 minutos, depende de cada horno, pero cuando veáis que los bordes comienzan a dorarse lo sacáis, debe estar cocido, pero no muy hecho ya que entonces no podríamos manipularlo y al doblarlo se rompería.

Lo sacamos y volcamos sobre un paño, que hemos humedecido ligeramente.

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Lo enrollamos con el paño y reservamos

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Una vez que se haya enfriado lo desenrollamos

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Y cortamos las puntas

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Y vamos a rellenarlo, como os decía en la introducción unos langostinos cocidos y unos palitos

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Que troceamos

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Aunque si os gusta, podéis picarlo en vez de dejar trozos grandes

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Los mezclamos bien con la salsa

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Y ponemos bien extendido sobre el bizcocho

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Volvemos a enrollar

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Lo ponemos sobre el plato o fuente dónde lo vayamos a servir. Si lo hacéis el día anterior podéis envolverlo en papel aluminio y guardarlo en el frigorífico.

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Y con la ayuda de un cuchillo o una espátula pequeña extendemos una capa de salsa por toda la superficie

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Yo lo he adornado con unos montocitos de huevas de lumpo y unos langostinos, seguro que a vosotros se os ocurre algo mejor

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Y listo para servir, ¡buenísimo!

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Ana María Gutiérrez García
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Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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7 comentarios

  1. Buenos días Ana Maria
    Olé y olé y al que no le salga no se, no se, porque está tan requetebién explicado que ha de salir sí o sí ,bueno con un poco de maña, claro.
    Tengo los ingredientes por lo que no te digo que lo haga esta tarde para ver que tal y tenerla en cuenta para estos días .
    Desde luego a ti te ha quedado espectacular.
    Un beso y buen finde.
    Lourdes

  2. Qué rico! Me lo apunto.
    Y ya que estoy aquí, aprovecho para desearte una muy FELIZ NAVIDAD.
    Mil besos y gracias, como siempre, por todo (tus recetas, tu tiempo, tu generosidad):
    Esther

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