Brazo de gitano relleno de marisco. Receta paso a paso.

Brazo de gitano relleno de marisco. Receta paso a paso.
Ingredientes

• 4 huevos
• 90 gr de azúcar
• 120 gr de harina
• 1 cucharadita de levadura química
• 1/4 de langostinos
• 10 palitos de cangrejo, surimi
• Salsa rosa o cocktail
• Huevas de lumpo

Elaboración
Ponemos los huevos y el azúcar en un recipiente

Y batimos con las varillas hasta que blanqueen, aumenten su volumen. Incoporamos la harina y la levadura

Y mezclamos suavemente

Vertemos la mezcla sobre papel de horno o una lámina de silicona

Debe quedar bien extendida y nivelada

Metemos en el horno, precalentado, a 180º C, unos 8 o 10 minutos, depende de cada horno, pero cuando veáis que los bordes comienzan a dorarse lo sacáis, debe estar cocido, pero no muy hecho ya que entonces no podríamos manipularlo y al doblarlo se rompería.

Lo sacamos y volcamos sobre un paño, que hemos humedecido ligeramente.

Lo enrollamos con el paño y reservamos

Una vez que se haya enfriado lo desenrollamos

Y cortamos las puntas

Y vamos a rellenarlo, como os decía en la introducción unos langostinos cocidos y unos palitos

Que troceamos

Aunque si os gusta, podéis picarlo en vez de dejar trozos grandes

Los mezclamos bien con la salsa

Y ponemos bien extendido sobre el bizcocho

 

Volvemos a enrollar

 

Lo ponemos sobre el plato o fuente dónde lo vayamos a servir. Si lo hacéis el día anterior podéis envolverlo en papel aluminio y guardarlo en el frigorífico.

Y con la ayuda de un cuchillo o una espátula pequeña extendemos una capa de salsa por toda la superficie

Yo lo he adornado con unos montocitos de huevas de lumpo y unos langostinos, seguro que a vosotros se os ocurre algo mejor

Y listo para servir, ¡buenísimo!

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