Bizcocho de boniato. Receta paso a paso.

Hoy comparto con todos vosotros la receta paso a paso del Bizcocho de boniato, un bizcocho riquísimo que ha gustado tanto a los niños en casa como a los compañeros de mi marido.
Y es que aunque no lo parezca, estamos en Otoño, ya terminando el mes de octubre y los boniatos están en plena temporada, tenía Antonio, mi frutero, una caja de boniatos asados y no pude evitar  llevarme un par a casa.
Este bizcocho de boniato, es un bizcocho húmedo, muy suave…especiado, ummm qué olor cuando lo estás horneando. Tenéis que animaros a hacerlo vosotros porque es delicioso.

Bizcocho de boniato. Receta paso a paso.

Ingredientes
  • 300 gr de boniato asado
  • 150 gr de azúcar moreno
  • 4 huevos
  • 120 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 90 ml de leche
  • 280 gr de harina bizcochona
  • 1 cuharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1 clavo de olor molido
  • Azúcar glass para espolvorear
Elaboración
El boniato asado

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Lo pelamos

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Ponemos el azúcar moreno en un cuenco

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Añadimos el boniato asado
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Y los huevos
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Mezclamos todo bien
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Incoporamos el aceite de oliva virgen extra y la leche
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La canela
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El jengibre y el clavo
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La harina, en esta ocasión he usado harina bizcochona, es la que lleva la levadura incluida, podéis utilizar harina común y añadir un sobre de levadura química, unos 16 gr.
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Mezclamos todo bien hasta que todo esté integrado
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Engrasamos el molde
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Y vertemos la mezcla
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Horneamos en el horno, precalentado, a 180 º C unos 40 minutos. Para comprobar que está hecho pinchamos con una brocheta y si esta sale limpia es que ya está.
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Dejamos que se enfríe unos 10 minutos 
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Y desmoldamos
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Espolvoreamos con azúcar glass
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Y ya sólo nos queda cortar un trozo de este buenísimo Bizcocho de boniato.
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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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22 comentarios

  1. Pues no tiene mucho que ver con mi pastel del otro día. Me parece estupendo con el azúcar moreno y ese toque de especias. Qué pena que yo a mis niños no pueda darle estos bizcochos que se salen de lo habitual!!!! Besos, y que tengas un.buen día.

  2. Si el de calabaza me encantó, este de boniatos me parece sensacional!!!! Me gustan mucho los boniatos, aunque apenas los tomo, pero esto lo probaré seguro. Por cierto ¿no pasa nada si elimino la canela, verdad??

  3. Lo tengo en el horno, jengibre y clavo no tenía así que lo he hecho sin eso. De momento tiene muy buena pinta, aunque aún sale el palillo manchado y ya lleva, 60 minutos

  4. Yo los aso en el horno.
    Preparo la cantidad que vaya a asar, tanteo que sean mas o menos del mismo tamaño. Pongo papel de aluminio en la bandeja del horno para que no se manche; luego lavo los boniatos, los seco y los envuelvo uno a uno en papel de aluminio, los coloco en la bandeja y al horno previamente calentado a 220 grados mas o menos, se dejan y se van pinchando hasta que esten tiernos. Se sacan, se quita el papel de aluminio y listo.

  5. Veo que te ha quedado beio y presioso presioso y beio como desimos en mi tierrica dominicada lo que aqui mija es que le adisionamos guacamarinda de telles y esta delisioso. Te animo a probarla
    Bendisiones a todas vosotras de vuestra siempre amiga Paquita Brown

  6. Hola,descubrí la receta hace una semana porque tenía un par de boniatos para otra cosa y no los había utilizado.
    Va el segundo bizcocho ya, con “gran éxito de público” .Quedan perfectos, a pesar de usar un molde de mayor diámetro y sin chimenea.Además , como no tiene lácteos es un puntazo para algunas personas alérgicas.Gracias
    Por cierto , he asado los boniatos en el microondas , y quedan fenomenal .

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