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Bizcocho de boniato. Receta paso a paso.

Hoy comparto con todos vosotros la receta paso a paso del Bizcocho de boniato, un bizcocho riquísimo que ha gustado tanto a los niños en casa como a los compañeros de mi marido.
Y es que aunque no lo parezca, estamos en Otoño, ya terminando el mes de octubre y los boniatos están en plena temporada, tenía Antonio, mi frutero, una caja de boniatos asados y no pude evitar  llevarme un par a casa.
Este bizcocho de boniato, es un bizcocho húmedo, muy suave…especiado, ummm qué olor cuando lo estás horneando. Tenéis que animaros a hacerlo vosotros porque es delicioso.

Bizcocho de boniato. Receta paso a paso.

Ingredientes
  • 300 gr de boniato asado
  • 150 gr de azúcar moreno
  • 4 huevos
  • 120 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 90 ml de leche
  • 280 gr de harina bizcochona
  • 1 cuharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1 clavo de olor molido
  • Azúcar glass para espolvorear
Elaboración
El boniato asado

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Lo pelamos

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Ponemos el azúcar moreno en un cuenco

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Añadimos el boniato asado
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Y los huevos
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Mezclamos todo bien
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Incoporamos el aceite de oliva virgen extra y la leche
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La canela
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El jengibre y el clavo
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La harina, en esta ocasión he usado harina bizcochona, es la que lleva la levadura incluida, podéis utilizar harina común y añadir un sobre de levadura química, unos 16 gr.
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Mezclamos todo bien hasta que todo esté integrado
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Engrasamos el molde
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Y vertemos la mezcla
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Horneamos en el horno, precalentado, a 180 º C unos 40 minutos. Para comprobar que está hecho pinchamos con una brocheta y si esta sale limpia es que ya está.
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Dejamos que se enfríe unos 10 minutos 
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Y desmoldamos
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Espolvoreamos con azúcar glass
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Y ya sólo nos queda cortar un trozo de este buenísimo Bizcocho de boniato.
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