Mi amiga Cristina me regaló Almendras de Mallorca, tenía mucho interés en que las probase ya que estas almendras son un producto de enorme calidad. Son unas almendras especialmente dulces, con más aceite que otras variedades. El cultivo de almendra es muy importante en las Islas Baleares, su origen hay que situarlo en época romana, pero fue en el siglo XIX cuando adquirió mayor protagonismo.
Gató mallorquín. Receta paso a paso.
Ingredientes
- 200 gr de almendras de Mallorca
- 200 gr de azúcar
- 6 huevos
- 1/2 cucharadita de canela molida
- Piel de un limón
- Azúcar glass
Helado de almendras de Mallorca.
Ingredientes
- 1 litro de leche
- 250 gr de almendras crudas y peladas
- La piel de un limón
- 2 ramas de canela
- 5 cucharadas de azúcar
Elaboración Helado de almendras mallorquín.
Ponemos en un cazo la leche, la piel de limón, la canela y el azúcar.
Llevamos a ebullición y dejamos que se temple. Podéis dejarlo incluso toda la noche en el frigorífico, así el sabor será aún má intenso. Colamos la leche.
Trituramos las almendras.
Mezclamos la leche con las almendras, ponemos en un recipiente y guardamos en el congelador.
Elaboración Gató de almendras mallorquín.
Trituramos las almendras
Rallamos el limón
Vamos con los huevos
Separamos las claras de las yemas
Las claras
Las montamos a punto de nieve
Las reservamos
Las yemas…
Les añadimos el azúcar
Y batimos bien con las varillas.
Incorporamos el limón, la canela y la almendra y mezclamos.
Mezclamos con las claras montadas, suavemente
Ponemos en un molde engrasado
Y horneamos a 170º C unos 35 minutos.
Desmoldamos y enfriamos en una rejilla
Espolvoreamos con azúcar glass.
Y sacamos nuestro Helado de almendras del congelador, hay que sacarlo un ratillo antes.
Podéis servirlo así. Es una especie de sorbete, no un helado cremoso.
Pero lo suyo es así, un trozo de Gató y el helado de almendras, espero que los mallorquines me den el aprobado, aunque sea raspado.
Muchísimas gracias Cristina por las almendras, nos han gustado mucho…con las que quedan prepararmos Ajoblanco y por supuesto almendras fritas.
– 2023 – 
13 comentarios
Con lo almendrera que soy, puedes imaginarte que me llevo las dos recetas. Un besazo!
Pues yo también. El bizcocho para ahora, que estoy desayunando, qué rici… Y el helado guárdamelo para después,
Ese bizcocho se parece al de la torta real motrileña. Así que creo que a mi padre le tiene que gustar bastante, y ese heladito tiene que estar también de lujo, acompañando al bizcocho. Me quedo con las dos recetas. Besos.
La mezcla del helado y el bizcocho son una delicia es de las cosas mas ricas que he probado- Besos
Ana, que dos receto es por el precio de una, la almendra mallorquina es excelente, doy fe….. el bizcocho de lujo. Me encantan las dos recetas.
Bssss desde Almeria para los4
ostras! No sabría decirte que me gusta más si el bizcocho o el helado.
Las dos recetas tienen que estar de muerte tanto juntas, como separadas!
un besooo
Qué maravilla de recetas. Me encantan las dos!! Tienen que estar deliciosas. Me quedo como seguidora y te invito a que visites el mío a ver si te gusta. Gracias y besitos.
Ana – La que se avecina en mi cocina
Me encantan las almendras en todas la recetas!! soy almendriña convencida! jajaja! me la quedo y el helado tambien! un besote!
Acabo de caer que lo preparaste para tu Santo. Q día más dulce tuviste. Mic gas gracias, Ana
Soy Cris, x cierto. Que no me ha dejado publicar desde mi cuenta
ya tienes un aprobado de una Mallorquina,el postre favorito del verano mallorquin.me ha recordado cuando ayudaba a mi abuela a escaldar y a triturar las almendras para hacer el helado que hacia para celebrar su santo con la familia.gracias
Como mallorquina te diré, que si el sabor es tan bueno como la pinta que tiene , estas aprobadisima.
Muchas gracias por tu comentario Esther 🙂