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Gató y helado de almendras de Mallorca. Receta paso a paso.

por Ana María Gutiérrez García / viernes, 01 agosto 2014 / Publicado en Postres y Dulces, Recetas

Mi amiga Cristina me regaló Almendras de Mallorca, tenía mucho interés en que las probase ya que estas almendras son un producto de enorme calidad. Son unas almendras especialmente dulces, con más aceite que otras variedades. El cultivo de almendra es muy importante en las Islas Baleares, su origen hay que situarlo en época romana, pero fue en el siglo XIX cuando adquirió mayor protagonismo.

Gato y helado de almendras de Mallorca (5)

Las almendras de Mallorca, es decir la “Ametlla mallorquina” cuentan con indicación geográfica protegida. Presentan forma plana y alargada, su cáscara, cónica y de punta afinada. Presenta un sabor dulce y textura fina, la almendra mallorquina es rica en ácidos grasos insaturados, azúcar, vitaminas y minerales.

Gato y helado de almendras de Mallorca (6)
Y pensé que ya que tenía almendras de Mallorca lo suyo era prepara un plato mallorquín, así que hoy os traigo no una, sino dos recetas, ya que el Gató mallorquín, un bizcocho con nombre francés,  hecho con almendras,  se sirve acompañado de un helado también de almendras, en fin…una bomba sólo apta para días espciales, como para celebrar Santa Ana con tu familia.
Ambas cosas, el Gató de almendras y el helado de almendras,  riquísimos…así que espero que os animéis a preparar este postre mallorquín.


Gató mallorquín. Receta paso a paso.
Ingredientes

  • 200 gr de almendras de Mallorca
  • 200 gr de azúcar
  • 6 huevos
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • Piel de un limón
  • Azúcar glass

Helado de almendras de Mallorca.
Ingredientes

  • 1 litro de leche
  • 250 gr de almendras crudas y peladas
  • La piel de un limón
  • 2 ramas de canela
  • 5 cucharadas de azúcar

Elaboración Helado de almendras mallorquín.
 Ponemos en un cazo la leche, la piel de limón, la canela y el azúcar.

 Gato y helado de almendras de Mallorca (1)-tile

Llevamos a ebullición y dejamos que se temple. Podéis dejarlo incluso toda la noche en el frigorífico, así el sabor será aún má intenso. Colamos la leche.

Gato y helado de almendras de Mallorca (9)

Trituramos las almendras.

Gato y helado de almendras de Mallorca (7)

Gato y helado de almendras de Mallorca (8)

Mezclamos la leche con las almendras, ponemos en un recipiente y guardamos en el congelador.

Gato y helado de almendras de Mallorca (9)

Elaboración Gató de almendras mallorquín.
Trituramos las almendras

Rallamos el limón

Gato y helado de almendras de Mallorca (11) 
Gato y helado de almendras de Mallorca (12)

Vamos con los huevos

Gato y helado de almendras de Mallorca (13)

Separamos las claras de las yemas

Gato y helado de almendras de Mallorca (14)

Las claras

Gato y helado de almendras de Mallorca (16)

Las montamos a punto de nieve

Gato y helado de almendras de Mallorca (17)

Las reservamos

Gato y helado de almendras de Mallorca (18)

Las yemas…

Gato y helado de almendras de Mallorca (15)

Les añadimos el azúcar

 Gato y helado de almendras de Mallorca (18)

Y batimos bien con las varillas.

Gato y helado de almendras de Mallorca (20)

Gato y helado de almendras de Mallorca (21)

Incorporamos el limón, la canela y la almendra y mezclamos.

Gato y helado de almendras de Mallorca (22)-tile

Mezclamos con las claras montadas, suavemente

Gato y helado de almendras de Mallorca (26) 
Hasta que estén integradas
Gato y helado de almendras de Mallorca (27)

Ponemos en un molde engrasado

Gato y helado de almendras de Mallorca (28)

Y horneamos a 170º C unos 35 minutos.

Gato y helado de almendras de Mallorca (29)

Desmoldamos y enfriamos en una rejilla

Gato y helado de almendras de Mallorca (30)

Espolvoreamos con azúcar glass.

Y sacamos nuestro Helado de almendras del congelador, hay que sacarlo un ratillo antes.

Gato y helado de almendras de Mallorca (31)

Podéis servirlo así. Es una especie de sorbete, no un helado cremoso.

Gato y helado de almendras de Mallorca (32)

Pero lo suyo es así, un trozo de Gató y el helado de almendras, espero que los mallorquines me den el aprobado, aunque sea raspado.

Gato y helado de almendras de Mallorca (33)

Muchísimas gracias Cristina por las almendras, nos han gustado mucho…con las que quedan prepararmos Ajoblanco y por supuesto almendras fritas.

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Etiquetado con: Cocina de Mallorca, Frutos secos, Sin gluten, Sorbetes y Helados

Sobre Ana María Gutiérrez García

Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".

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13 Comentarios en “ Gató y helado de almendras de Mallorca. Receta paso a paso.”

  1. carmina dice:Responder
    1 agosto, 2014 a las 6:00 am

    Con lo almendrera que soy, puedes imaginarte que me llevo las dos recetas. Un besazo!

  2. Mª Ángeles Sánchez dice:Responder
    1 agosto, 2014 a las 6:48 am

    Pues yo también. El bizcocho para ahora, que estoy desayunando, qué rici… Y el helado guárdamelo para después,

  3. Lidia de la O Mancilla dice:Responder
    1 agosto, 2014 a las 8:48 am

    Ese bizcocho se parece al de la torta real motrileña. Así que creo que a mi padre le tiene que gustar bastante, y ese heladito tiene que estar también de lujo, acompañando al bizcocho. Me quedo con las dos recetas. Besos.

  4. Carmen García dice:Responder
    1 agosto, 2014 a las 12:17 pm

    La mezcla del helado y el bizcocho son una delicia es de las cosas mas ricas que he probado- Besos

  5. Loladealmeria dice:Responder
    1 agosto, 2014 a las 12:50 pm

    Ana, que dos receto es por el precio de una, la almendra mallorquina es excelente, doy fe….. el bizcocho de lujo. Me encantan las dos recetas.
    Bssss desde Almeria para los4

  6. Ana Martín dice:Responder
    1 agosto, 2014 a las 3:30 pm

    ostras! No sabría decirte que me gusta más si el bizcocho o el helado.
    Las dos recetas tienen que estar de muerte tanto juntas, como separadas!
    un besooo

  7. Ana Labrador dice:Responder
    1 agosto, 2014 a las 8:10 pm

    Qué maravilla de recetas. Me encantan las dos!! Tienen que estar deliciosas. Me quedo como seguidora y te invito a que visites el mío a ver si te gusta. Gracias y besitos.

    Ana – La que se avecina en mi cocina

  8. Btrix dice:Responder
    3 agosto, 2014 a las 2:57 pm

    Me encantan las almendras en todas la recetas!! soy almendriña convencida! jajaja! me la quedo y el helado tambien! un besote!

  9. Anónimo dice:Responder
    4 agosto, 2014 a las 9:08 am

    Acabo de caer que lo preparaste para tu Santo. Q día más dulce tuviste. Mic gas gracias, Ana

    1. katoh dice:Responder
      4 agosto, 2014 a las 9:08 am

      Soy Cris, x cierto. Que no me ha dejado publicar desde mi cuenta

  10. Anónimo dice:Responder
    3 septiembre, 2014 a las 10:13 pm

    ya tienes un aprobado de una Mallorquina,el postre favorito del verano mallorquin.me ha recordado cuando ayudaba a mi abuela a escaldar y a triturar las almendras para hacer el helado que hacia para celebrar su santo con la familia.gracias

  11. Esther dice:Responder
    14 octubre, 2019 a las 1:51 pm

    Como mallorquina te diré, que si el sabor es tan bueno como la pinta que tiene , estas aprobadisima.

    1. Ana María Gutiérrez García dice:Responder
      15 octubre, 2019 a las 5:35 am

      Muchas gracias por tu comentario Esther 🙂

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