Gató y helado de almendras de Mallorca. Receta paso a paso.

Mi amiga Cristina me regaló Almendras de Mallorca, tenía mucho interés en que las probase ya que estas almendras son un producto de enorme calidad. Son unas almendras especialmente dulces, con más aceite que otras variedades. El cultivo de almendra es muy importante en las Islas Baleares, su origen hay que situarlo en época romana, pero fue en el siglo XIX cuando adquirió mayor protagonismo.

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Las almendras de Mallorca, es decir la “Ametlla mallorquina” cuentan con indicación geográfica protegida. Presentan forma plana y alargada, su cáscara, cónica y de punta afinada. Presenta un sabor dulce y textura fina, la almendra mallorquina es rica en ácidos grasos insaturados, azúcar, vitaminas y minerales.

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Y pensé que ya que tenía almendras de Mallorca lo suyo era prepara un plato mallorquín, así que hoy os traigo no una, sino dos recetas, ya que el Gató mallorquín, un bizcocho con nombre francés, hecho con almendras, se sirve acompañado de un helado también de almendras, en fin…una bomba sólo apta para días espciales, como para celebrar Santa Ana con tu familia.

Ambas cosas, el Gató de almendras y el helado de almendras, riquísimos…así que espero que os animéis a preparar este postre mallorquín.

Gató mallorquín. Receta paso a paso.
Ingredientes

200 gr de almendras de Mallorca
200 gr de azúcar
6 huevos
1/2 cucharadita de canela molida
Piel de un limón
Azúcar glass

Helado de almendras de Mallorca.
Ingredientes

1 litro de leche
250 gr de almendras crudas y peladas
La piel de un limón
2 ramas de canela
5 cucharadas de azúcar

Elaboración Helado de almendras mallorquín.
Ponemos en un cazo la leche, la piel de limón, la canela y el azúcar.

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Llevamos a ebullición y dejamos que se temple. Podéis dejarlo incluso toda la noche en el frigorífico, así el sabor será aún má intenso. Colamos la leche.