Tarta de frutas. Receta paso a paso.

Tarta de frutas. Receta paso a paso.

Hoy os dejo con una Tarta de frutas, una tarta llena de color elaborada con masa quebrada, crema y fruta. Podéis poner la fruta que más os guste, aprovechando las frutas de temporada, esta tarta la preparé el verano pasado para Pequerecetas, por eso tiene cerezas, uvas…si la hacéis ahora podéis ponerle fresas que aún hay.

Esta Tarta de frutas es una tarta ligera perfecta para tomar como postre y por supuesto para endulzarnos el café o el té de media tarde.

Tarta de frutas. Receta paso a paso.


Ingredientes

  • 1 lámina de masa quebrada
  • Frutas
  • Crema:
  • 500 ml de leche
  • 3 yemas de huevo
  • 120 gr de azúcar
  • Vainilla
  • Piel de limón
  • 40 gr de maizena
  • Gelatina:
  • 2 cucharadas de mermelada de albaricoque
  • 3 cucharadas de agua
  • 2 hojas de gelatina

Elaboración

Para preparar la crema, mezclamos 150 ml de leche con las yemas de huevo y la harina fina de maíz, Maizena. Reservamos.
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Ponemos en un cazo 350 ml de leche con la piel de limón, la vainilla y el azúcar y dejamos que hierva.

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Añadimos poco a poco, la mezcla con las yemas de huevo, sin dejar de remover hasta que la mezcla espese. Hay que estar un rato removiendo, al fuego, hasta se espese. Dejamos que la crema se enfríe. Yo la preparé el día anterior y la dejé en el frigorífico.

Extendemos la lámina de masa quebrada sobre un molde, mejor si es desmontable.

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Pinchamos con un tenedor la base y horneamos unos 15 minutos a 200º C, dejamos que se enfríe.

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Sacamos la crema del frigorífico y ponemos sobre la base horneada. Si al enfriarse la crema presenta una textura más basta la mezcláis de nuevo con las varillas o con la batidora.

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Cortamos las frutas que vayamos a utilizar.

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Y repartimos en la superficie.

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Para darle brillo y evitar que las frutas se oxiden vamos a preparar una gelatina para cubrir la tarta. Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría. En un cazo ponemos la mermelada y el agua, dejamos que hierva y añadimos las hojas de gelatina que escurrimos. Mezclamos con unas varillas hasta que la gelatina se diluya.

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Pincelamos toda la superficie.

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Y ya tenemos preparada nuestra Tarta de frutas.

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¿Un trozo?
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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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14 comentarios

  1. Buenos días! Un trozo, no; un gran trozo, síiiiii, porque con la pinta que tiene resulta irresistible.
    Y lo bueno que tiene esta tarta es que según las frutas que utilices te va a salir diferente, mezclas sabores y colores, todo puede resultar de una gran vistosidad.
    Un beso
    Maria

  2. Ana, te ha quedado preciosa!! Dan ganas de meter la mano en la pantalla!! A mí me gustan mucho estas tartas, pero son un peligro, porque al ser jugosas no te hartas de comer.. y claro, nunca comes sólo un trozo… ni dos… jajaja!! Un besazo!

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