Leche frita (con Maizena). Receta paso a paso.

La leche frita, me pierde…es de las cosas que más me gusta. Si voy a un restaurante y la tienen en la carta de postres, no puedo evitarlo, la pido. Me pasa igual que con las croquetas y la ensaladilla rusa, a pesar de los chascos que luego me llevo…
Hoy os animo a que preparéis leche frita en casa, es facilísima de preparar, con ingredientes que siempre suele haber en casa. Recién hecha, si la servís caliente acompañada de un helado, os aseguro que es de los postres más ricos que podréis tomar, bueno, al menos para mí, que sobre gustos no hay colores.
Esta leche frita está elaborada con harina fina de maíz, y aunque en el rebozado siempre he utilizado harina común, ayer probé a emborrizar algunas con harina fina de maíz, quedan estupendas. Así que esta receta de leche frita es apta para celiacos, perfecta para personas con intolerancia al gluten
¿Queréis ver la receta de la leche frita paso a paso? Vamos…que os vais a chupar los dedos ;).


Leche frita. Receta paso a paso.
Ingredientes

  • 500 ml de leche
  • 4 huevos
  • 125 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 80 gr de Harina fina de maíz, Maizena
  • 2 huevos
  • Harina o Harina fina de maíz
  • Azúcar y canela

Elaboración
Ponemos en un cazo el azúcar

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La canela molida

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La Maizena o Harina fina de maíz

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Los huevos

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Y la leche

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Mezcláis todo con las varillas o con la batidora.

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Ponemos al fuego y  removemos con las varillas hasta que la mezcla espese. Al principio parece que no va a espesar, pero paciencia…de repente ¡espesa! y mucho. No os importe si os ha quedado una mezcla grumosa.

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Apartamos del fuego, y a mí me gusta pasarle la batidora, así te aseguras que no hay ni un grumo.

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Ponemos papel film en una bandeja rectangular. También podéis engrasar el recipiente, pero así con film es muy cómodo y te aseguras que no se pegue nada.

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Ponemos la mezcla en el recipiente.

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Tapamos con film

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Y tenemos que esperar un poco, en un par de horas la mezcla estará lista. También podéis dejarlo preparado la noche anterior y dejar la mezcla en el frigorífico.

Una vez que ha pasado el tiempo, cortamos en trozos, el tamaño a vuestro gusto. Pero a mí me gustan cuadrados pequeños.

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Pasamos por harina o por Maizena.

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Sólo un poco.

Y después, por el huevo batido.

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Escurrimos bien.

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Ponemos aceite de oliva virgen extra en una sartén.

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Y cuando el aceite esté caliente introducimos la leche.

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Y freímos.

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Hasta que se doren.

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Ponemos sobre un papel de cocina, para que abosrba el exceso de aceite.

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Y freímos todo.

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En un recipiente mezclamos azúcar y canela y las rebozamos en la mezcla.

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Y ya tenemos preparada nuestra Leche frita.

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No se aprecia bien, pero es muy suave y cremosa…

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Ana María Gutiérrez García
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Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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13 comentarios

  1. Me recuerda a mi infancia!!!Creo que debo ser de las pocas en el mundo que guarda buen recuerdo del comedor del colegio…pero hacían una leche frita..mmmm. A mis compis no les gustaba así que el día que la ponían de postre caían 6! A ver si me animo…

  2. Coincidimos en gustos y en disgustos, pues la mayoría de las veces me arrepiento también cuando pruebo las croquetas y las ensaladillas de los sitios.
    Y tu leche frita, también me vuelve loca. El paso a paso mejor imposible, y bien rica que te quedó.
    Siempre es un gustazo pasar por tu cocina Ana.
    Besotes, mi niña.

  3. Era el postre preferido de mi hermana, hace mucho que no la hago … algún día volveré … eso si Anica no le pongo canela molida me gusta verla blanca. Mira que esta rica la leche frita ¡¡¡
    Bsss guapa, desde Almeria

  4. pintaza q tiene, para mi es un vicio la haré este finde, gracias por tus explicaciones tan claras y tus fotos así nos facilitas mucho las cosas.Saludos

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