Espárragos verdes a la plancha con vinagreta de mostaza y miel. Receta paso a paso.
Ingredientes (2 personas)
- 1 manojo de espárragos verdes
Vinagreta:
- 2 cucharadas de mostaza a la antigua.
- 2 cucharadas de miel
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre
- Sal
Elaboración
Lo primero que vamos a hacer es la Vinagreta de mostaza, miel y aceite de oliva virgen extra. Podéis tenerla preparada con antelación.
Ponemos en un cuenco la mostaza a la antigua.
La miel
El aceite de oliva virgen extra.
Añadimos el vinagre de Jerez.
Y un pelín de sal, en este ocasión Flor de sal del Cabo de Gata.
Mezclamos muy bien, hasta emulsionar la vinagreta.
Y vamos con nuestros protagonistas, los espárragos verdes.
Para cocinarlos, vamos a limpiarlos primero, tan sólo hay que quitar la parte más dura, para ello tan sólo tenemos que cortar con el cuchillo los extremos. Aunque a mí me gusta hacerlo con la mano doblando el espárrago, se corta en el punto exacto. Si os quedan trozos muy grandes, podéis cocerlos y preparar una crema.
Ya tenemos nuestros espárragos cortados, ahora nos queda enjuagarlos con un poco de agua, escurrimos.
Ponemos en una plancha o una sartén unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
Y cocinamos los espárragos
Por ambos lados, hasta que queden bien dorados.
Ponemos en el plato dónde los vamos a servir.
Y tan sólo nos queda coger nuestra vinagreta de mostaza, miel y aceite de oliva virgen extra.
Y poner una poca por encima de los espárragos verdes.
¡Riquísimos! Por cierto, los espárragos quedan cocinados, pero “al dente”, a mí me es como más me gustan. Pero si no os gustan así o si vuestros espárragos son muy grandes (en este caso podéis cortarlos a la mitad), podéis darle una ligera cocción antes de ponerlos a la plancha, pero yo no os lo recomiendo, probadlos tal cuál que os van a encantar.
– 2024 –
19 respuestas
Que vinagreta tan rica!! Con tu permiso me la llevo, pero cambio los espárragos por otra verdura… mi padre tenia toda la huerta sembrada y a mí me tocaba cogerlos, y les tengo una mania!!! Aunque reconozco que tienen buena pinta. Quien sabe!
Es que esa vinagreta tiene algo que engancha! Que ricos por Dios!!
A veces las recetas más sencillas son las más importantes, esta engancha Sí o sí.
Buenos dias! Que ricos! Que Carmina me de los suyos, a mi me encantan los espárragos, y con esa vinagreta!! Ya pa que!!! Umm.!!
ayyyyyyy esa vinagreta me la imagino buenísimaaa y con los esparragos a la plancha uffffff.
besotes!!
Van apeteciendo estos platos, con esta vinagreta estarán muy sabrosos, sólo se la ponía a la ensalada, pero voy a probarla con los espárragos ¡besos!
Ana, me encantan los espárragos así, a la plancha, me parecen un manjar. y acompañados de esta salsa, ni te cuento.
Besos y feliz lunes de pascua.
que cosa mas buena hoy caen si o si, siempre los pongo guisaillos y estos son mas saludables y ligeros.que tengas un buen dia.
Una receta deliciosa, es simple de elaborar pero al paladar tiene que ser todo un manjar, me ha encantado.
Besos
Pues si es hora de volver a comer de una manera más equilibrada. Los espárragos trigueros a la plancha sin mas me encantan, pero con esta salsita tienen que ir muy bien.
Besos
Me ha encantado esa vinagreta, la probaré, porque los espárragos me gustan a rabiar, pero nunca los he comido así. Besos
A mi también me gustan así, sólo a la plancha y hay que ver lo bien que les viene un poco de vinagre, por lo que si encima le pones mostaza tienen que estar de muerte.
Hola, Ana. Yo esta vinagreta la he utilizado en parrilladas de verduras, en las que además de espárragos ponía setas, calabacines, champiñones… y está buenísima!!
Esa vinagreta es todo un lujo y con los espárragos a la plancha un verdadero manjar.
Saludos
Estos espárragos los miro y me dicen come…come…
Besos
Una teceta estupenda, tomo nota http://lasrecetasdefranciscoypablo.blogspot.com.es
Increíble, ya conocía esta vinagreta la cuál usaba para ensalada de espinacas crudas pero nunca las habría inaginado para esparragos a la plancha, al final he decidido probar y con una cucharadita les ha dado un toque realmente es increíble y eso que no sé, no me acababa a mi de convencer, lo veía que no pegaba pero al final he visto que estaba muy equivocada!
Gracias!
Con que vinagre puedo sustituir el de jerez que no lo tengo?
Por cualquier otro vinagre que te guste, si es más suave puedes ir graduando la proporción de miel a tu gusto.