Espárragos verdes a la plancha con vinagreta de mostaza y miel. Receta paso a paso.
Espárragos verdes a la plancha con vinagreta de mostaza y miel. Receta paso a paso.
Ingredientes (2 personas)
- 1 manojo de espárragos verdes
Vinagreta:
- 2 cucharadas de mostaza a la antigua.
- 2 cucharadas de miel
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre
- Sal
Elaboración
Lo primero que vamos a hacer es la Vinagreta de mostaza, miel y aceite de oliva virgen extra. Podéis tenerla preparada con antelación.
Ponemos en un cuenco la mostaza a la antigua.
La miel
El aceite de oliva virgen extra.
Añadimos el vinagre de Jerez.
Y un pelín de sal, en este ocasión Flor de sal del Cabo de Gata.
Mezclamos muy bien, hasta emulsionar la vinagreta.
Y vamos con nuestros protagonistas, los espárragos verdes.
Para cocinarlos, vamos a limpiarlos primero, tan sólo hay que quitar la parte más dura, para ello tan sólo tenemos que cortar con el cuchillo los extremos. Aunque a mí me gusta hacerlo con la mano doblando el espárrago, se corta en el punto exacto. Si os quedan trozos muy grandes, podéis cocerlos y preparar una crema.
Ya tenemos nuestros espárragos cortados, ahora nos queda enjuagarlos con un poco de agua, escurrimos.
Ponemos en una plancha o una sartén unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
Y cocinamos los espárragos
Por ambos lados, hasta que queden bien dorados.
Ponemos en el plato dónde los vamos a servir.
Y tan sólo nos queda coger nuestra vinagreta de mostaza, miel y aceite de oliva virgen extra.
Y poner una poca por encima de los espárragos verdes.
¡Riquísimos! Por cierto, los espárragos quedan cocinados, pero “al dente”, a mí me es como más me gustan. Pero si no os gustan así o si vuestros espárragos son muy grandes (en este caso podéis cortarlos a la mitad), podéis darle una ligera cocción antes de ponerlos a la plancha, pero yo no os lo recomiendo, probadlos tal cuál que os van a encantar.
