Calamares rellenos de carne picada. Receta paso a paso.

Calamares rellenos de carne picada. Receta paso a paso.

Hoy os traigo unos riquísimos calamares rellenos de carne picada, y como siempre, la receta explicada con fotografía de cada paso, para que no os perdáis y os animéis a prepararla.
Podéis tener preparados estos Calamares rellenos de carne picada el día anterior, así que es un plato estupendo para cuando andamos con poco tiempo, porque sólo habrá que calentarlos un poco, incluso para los que tienen que llevarse el táper o fiambrera al trabajo, una buena opción.
Un plato único, lleno de proteínas, perfecto para grandes y chicos, así que vamos a ver cómo se preparan estos calamares rellenos de carne picada paso a paso.


Calamares rellenos de carne picada. Receta paso a paso.


Ingredientes

  • 12 calamares pequeños frescos
  • 250 gr de carne picada, mitad cerdo, mitad ternera.
  • 6 champiñones
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 1 rebanada de pan
  • 1 chorrito de leche
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Harina
  • 400 gr de tomate frito

Elaboración
Lo primero que vamos a hacer es limpiar los calamares.

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Por un lado, separamos las aletas y por otro, tiramos de la cabeza y quitamos la pluma, que es la estructura alargada y semitransparente.

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Al cuerpo, le quitamos la piel y damos la vuelta, como si fuera un calcetín. Y quitamos todo lo demás…

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Esto es lo que tenemos, en la parte superior, las partes que vamos a utilizar. El cuerpo, las aletas y las patas, a las que hemos cortado la parte de los ojos y el resto. Todo lo de la parte inferior lo vamos a desechar.

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Los cuerpos o tubos, los reservamos en el frigorífico, mientras preparamos el relleno. Las patas y las aletas las picamos finamente.

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Picamos la cebolla.

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Hacemos lo mismo con los champiñones.

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Ponemos en la sartén un poco de aceite de oliva virgen  extra y pochamos la cebolla.

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Cuando comience a dorarse añadimos los champiñones y los cocinamos.

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Ponemos las aletas y las patas de los calamares, todo muy picado.

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Una vez que han cambiado de color, ya sabemos que están. Añadimos la carne picada, un poco de sal y de pimienta negra y dejamos que se cocine todo.

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Incorporamos la rebanada de pan mojada en leche. Y mezclamos todo, hasta que esté bien integrado.

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Ya tenemos listo nuestro relleno. Lo dejamos que se enfríe un poco.

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Con la ayuda de una cucharilla rellenamos los calamares

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En la parte superior ponemos un palillo, atravesando los dos lados. Esto hará que el relleno no se salga,

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Enharinamos ligeramente

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Los ponemos en la sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, a fuego fuerte

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Hasta que estén dorados, por ambos lados.

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Añadimos el tomate frito.

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Y dejamos que se cocinen unos minutos.

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Servimos. ¡No os olvidéis de quitar los palillos!

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Espero que os animéis a preparar estos riquísimos calamares rellenos de carne picada.

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Ana María Gutiérrez García
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Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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12 comentarios

  1. Los haces muy parecidos como los hace mi madre, nosotros también los rellenamos con carne picada, es delicioso, además le da otro sabor, no sé o a mi me lo parece, y con salsita de tomate mejor que mejor, a rebañar el plato.
    Un besito guapa

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