Calamares rellenos de carne picada. Receta paso a paso.
Calamares rellenos de carne picada. Receta paso a paso.
Ingredientes
- 12 calamares pequeños frescos
- 250 gr de carne picada, mitad cerdo, mitad ternera.
- 6 champiñones
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 1 rebanada de pan
- 1 chorrito de leche
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Harina
- 400 gr de tomate frito
Elaboración
Lo primero que vamos a hacer es limpiar los calamares.
Por un lado, separamos las aletas y por otro, tiramos de la cabeza y quitamos la pluma, que es la estructura alargada y semitransparente.
Al cuerpo, le quitamos la piel y damos la vuelta, como si fuera un calcetín. Y quitamos todo lo demás…
Esto es lo que tenemos, en la parte superior, las partes que vamos a utilizar. El cuerpo, las aletas y las patas, a las que hemos cortado la parte de los ojos y el resto. Todo lo de la parte inferior lo vamos a desechar.
Los cuerpos o tubos, los reservamos en el frigorífico, mientras preparamos el relleno. Las patas y las aletas las picamos finamente.
Picamos la cebolla.
Hacemos lo mismo con los champiñones.
Ponemos en la sartén un poco de aceite de oliva virgen extra y pochamos la cebolla.
Cuando comience a dorarse añadimos los champiñones y los cocinamos.
Ponemos las aletas y las patas de los calamares, todo muy picado.
Una vez que han cambiado de color, ya sabemos que están. Añadimos la carne picada, un poco de sal y de pimienta negra y dejamos que se cocine todo.
Incorporamos la rebanada de pan mojada en leche. Y mezclamos todo, hasta que esté bien integrado.
Ya tenemos listo nuestro relleno. Lo dejamos que se enfríe un poco.
Con la ayuda de una cucharilla rellenamos los calamares
En la parte superior ponemos un palillo, atravesando los dos lados. Esto hará que el relleno no se salga,
Enharinamos ligeramente
Los ponemos en la sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, a fuego fuerte
Hasta que estén dorados, por ambos lados.
Añadimos el tomate frito.
Y dejamos que se cocinen unos minutos.
Servimos. ¡No os olvidéis de quitar los palillos!
Espero que os animéis a preparar estos riquísimos calamares rellenos de carne picada.
