Brazo de gitano relleno de queso cabrales, jamón y huevo hilado. Receta paso a paso.

Brazo de gitano relleno de queso cabrales, jamón y huevo hilado. Receta paso a paso.

Día 23 y último domingo del mes, y es que Febrero es muy corto. Así que hoy toca publicar la receta del Reto El asaltablogs. Este mes le ha tocado a mi amiga Bego, qué alegría me dio, porque me encanta su blog, y ahora con lo bonito que lo ha dejado,  da gusto pasearse por su cocina (antes también, Bego ;)).
Lo tuve muy complicado para escoger la receta, pero al final, me decanté por este Brazo de philadelphia, cabrales y jamón. Y eso que el día que lo publicó,  ya le puse en los comentarios, que lo iba a hacer, y después de tres años…le ha llegado su turno. No sé vosotros,  pero yo tengo una carpeta en favoritos que se llama “HACER” y cada vez es más eterna.
¿Qué os digo de la receta? Que está riquísimo, es estupendo para picoteo en cualquier reunión, y cómo lo tienes que tener preparado con antelación, te quitas el problema de cocinar a última hora. Así que lo repetiremos porque este Brazo de queso cabrales, jamón y huevo hilado se queda en la colección de Brazos de gitano salados que tenemos en casa, Brazo de gitano con puerro y salmón, el Brazo de espinacas, el Brazo de pimientos del piquillo ¡nos encantan!
Gracias Bego,  por compartir tus recetas y abrir tu cocina con todos y gracias a tus dos catadores, porque sin ellos, no sé porque…me da que muchas de las recetas que publicas no existirían ;).



Brazo de gitano relleno de queso cabrales, jamón y huevo hilado. Receta paso a paso.


Ingredientes
Para el Bizcocho genovés:

  • 4 huevos
  • 125 gr de azúcar
  • Una pizca de sal
  • 125 gr de harina

Para el relleno:

  • 8 lonchas de jamón cocido
  • 150 grs de queso de untar
  • 60 grs de queso cabrales
  • Huevo hilado

Elaboración

Ponemos los huevos…

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y el azúcar y la sal,  en la batidora.

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En mi caso en la fabulosa Kitchen Aid, con las varillas unos 10 minutos.

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Y así queda de esponjoso.

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Añadimos la harina tamizada, esto es muy importante.

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Y con la ayuda de una espátula, mezclamos.

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Vertemos la mezcla en una bandeja de horno, en la que ponemos un papel de horno.

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Repartimos…

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Horneamos, horno precalentado, calor circular unos 10 minutos a 170º C, o hasta que veáis que los bordes pasan de rubio a moreno.

Tendremos preparado en la encimera un paño u otro papel, al que le ponemos un poquito de azúcar.

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Ya está el bizcocho, lo sacamos

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Y volcamos sobre el papel o paño de la encimera.

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Retiramos el papel.

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Y enrollamos nuestro bizcocho con la ayuda del papel

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Dejamos enrollado que se enfríe.

Ahora vamos a preparar el relleno.
Batimos el queso cabrales con el queso de untar.

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Así nos queda.

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Desenrollamos el bizcocho

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Untamos todo el bizcocho con esta crema.

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Ponemos por encima las lonchas de jamón

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Y colocamos una fila de huevo hilado, por el lado por el que vamos a enrollar el bizcocho, así se quedará en el centro.

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Enrollamos con cuidado pero presionando, para que no nos queden hueco. Envolvemos bien con papel film o papel albal.

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Guardamos en el frigorífico, Bego, incluso le pone peso encima, yo no, me gusta redondito, pero vosotros hacedlo a vuestro gusto.

Al día siguiente, cortamos las puntas, cortamos en rodajas y servimos.

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Gracias Bego, porque en mi casa el de roquefort y jamón era un clásico, pero ahora con cabrales guauuuu.

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Y ahora os lo enseño de cerca,  para que podáis ver lo esponjoso y suave que ha quedado.

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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50 comentarios

  1. Ana, te ha quedado maravilloso. Y por fin le ha llegado su turno. La verdad es que esa lista de pendiente siempre es enorme!!!!!!!!!! Nunca se le ve el fin.

    Muchas gracias preciosa, por tu cariño, por tus palabras, por tu amistad….. por todo.

    Muack ( gordo, gordo)

  2. ¿Te puedes creer que nunca he hecho un brazo de gitano salado? Y con la colección que tienes en el blog ya no tengo excusa. Me quedo por aquí y no creo que pueda tener las zarpas quietas! Ñam!

  3. Buenas noches Ana María, acabo de poner tus rrollitos con tu enlace con mis variaciones con tu permiso.Les gustó mucho en casa. Este brazo seguro que lo pongo pronto ya que todo lo que le pones me encanta y darte un beso muy grande.Buenas noches.

  4. ¡Qué buena presentación tiene! me ha gustado mucho porque mezcla un poco el dulzor del bizcocho con lo salado del relleno, para mi sin jamón la próxima vez jejejeje…
    Me ha gustado mucho tu paso a paso, las fotos divinas ♥
    Un abrazo
    Lxx

  5. He hecho muchas veces el rollo clásico pero tengo que probar a hacerlo con cabrales porque tiene que estar delicioso y añadirle el huevo. Además estos brazos son perfectos para un tapeo entre amigos. Un beso y las fotos son espectaculares

  6. ¡¡Menuda pinta!! Y con lo que me gusta el queso… Aún no he probado a hacer brazo de gitano salado, pero ya le tengo ganas, porque como bien dices para picoteo en cualquier d¡celebración y que ya lo tienes preparado de antemano está genial!
    Gallecookies

  7. que rico este brazo de gitano, la combinación de sabores no podria ser mejor a si que no me extraña que pase a tu lista de brazos de gitano. Y al final cumpliste tu promesa de que lo prepararias, no?? jejjee
    besoss

  8. Jajaja, ya decía yo que lo de coincidir en el portal de Bego a la vez era una señal…¡¡Hicimos el mismo asalto!!, pero qué rico tu rollo. A nosotros nos faltó el huevo hilado, pero para la próxima lo incluiremos, porque estoy segura de que lo repetiremos más veces, es una receta muy rica.
    ¡Buen asalto!^^
    Un besote =)

  9. Este tipo de brazos, hay que tenerlos siempre en cuenta ala hora de preparar un picoteo.
    Yo les veo muchas ventajas, a parte de lo ricos que están se pueden hacer con antelación y con varios rellenos diferentes. Te ha quedado genial con el huevo hilado.
    Bss.

  10. Madre mía que paso a paso más alucinante. No queda duda ninguna de cómo es la receta. Y te ha quedado riquísimo. Por cierto yo también tengo esa carpeta de recetas pendientes que no para de crecer!
    Besitos

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