Brazo de gitano relleno de queso cabrales, jamón y huevo hilado. Receta paso a paso.
Ingredientes
Para el Bizcocho genovés:
- 4 huevos
- 125 gr de azúcar
- Una pizca de sal
- 125 gr de harina
Para el relleno:
- 8 lonchas de jamón cocido
- 150 grs de queso de untar
- 60 grs de queso cabrales
- Huevo hilado
Elaboración
Ponemos los huevos…
y el azúcar y la sal, en la batidora.
En mi caso en la fabulosa Kitchen Aid, con las varillas unos 10 minutos.
Y así queda de esponjoso.
Añadimos la harina tamizada, esto es muy importante.
Y con la ayuda de una espátula, mezclamos.
Vertemos la mezcla en una bandeja de horno, en la que ponemos un papel de horno.
Repartimos…
Horneamos, horno precalentado, calor circular unos 10 minutos a 170º C, o hasta que veáis que los bordes pasan de rubio a moreno.
Tendremos preparado en la encimera un paño u otro papel, al que le ponemos un poquito de azúcar.
Ya está el bizcocho, lo sacamos
Y volcamos sobre el papel o paño de la encimera.
Retiramos el papel.
Y enrollamos nuestro bizcocho con la ayuda del papel
Dejamos enrollado que se enfríe.
Ahora vamos a preparar el relleno.
Batimos el queso cabrales con el queso de untar.
Así nos queda.
Desenrollamos el bizcocho
Untamos todo el bizcocho con esta crema.
Ponemos por encima las lonchas de jamón
Y colocamos una fila de huevo hilado, por el lado por el que vamos a enrollar el bizcocho, así se quedará en el centro.
Enrollamos con cuidado pero presionando, para que no nos queden hueco. Envolvemos bien con papel film o papel albal.
Guardamos en el frigorífico, Bego, incluso le pone peso encima, yo no, me gusta redondito, pero vosotros hacedlo a vuestro gusto.
Al día siguiente, cortamos las puntas, cortamos en rodajas y servimos.
Gracias Bego, porque en mi casa el de roquefort y jamón era un clásico, pero ahora con cabrales guauuuu.
Y ahora os lo enseño de cerca, para que podáis ver lo esponjoso y suave que ha quedado.
– 2023 – 
50 comentarios
Un delicioso relleno para un buen brazo de gitano .Saludos y feliz domingo
Tiene que estar fabuloso!! Me gusta la idea y la mezcla de sabores, enhorabuena Ana!!
Tiene que estar delicioso, con ese bizcocho casero y el cabrales ¡Qué rico!
Ana, te ha quedado maravilloso. Y por fin le ha llegado su turno. La verdad es que esa lista de pendiente siempre es enorme!!!!!!!!!! Nunca se le ve el fin.
Muchas gracias preciosa, por tu cariño, por tus palabras, por tu amistad….. por todo.
Muack ( gordo, gordo)
Me encantan los pasteles salados y este tiene una combinación de sabores delicioso! Enhorabuena! Un abrazo
Un rollo salado estupendo!!! Y el detalle del huevo hilado me ha encantado!!!
Un besito,
Sandra von Cake
QUé buena pinta tiene esto madre mía!! Y los ingredientes me encantan
Que buena pintaaaaa!!! Nosotras nos estrenamos este mes en el reto y nos ha encantado. Como a tus hijos, a la mía también le vuelven loca y le ha encantado ayudarme a hacerlas.
Besitos
Te ha quedado espectacular!, una pinta estupenda.
Un beso
Que combinación más rica.
Dan ganas de comerlo entero jijiji
Besitos guapa
Que rico que te ha quedado el asalto Ana, me encanta, una delicia!! con estas recetas tan fantásticas tiene que tener a tu familia de lo más contenta, me encanta como te ha quedado!
Un abrazo!
La verdad es que estos bizcochos enrollados que dan estupendamente y son un aperitivo muy original. Me gusta este! Meteré el post en mi interminable cartepa de recetas "por hacer", seguro que es tan larga como la tuya 🙂
Se ve delicioso!
Buahh!!! Qué rico, por Dios!!
¿Te puedes creer que nunca he hecho un brazo de gitano salado? Y con la colección que tienes en el blog ya no tengo excusa. Me quedo por aquí y no creo que pueda tener las zarpas quietas! Ñam!
Que delicia! Y lo has enrollado a la perfección!
Saludos de Un Dulce Escape
Te ha quedado fantástico y tiene una pinta deliciosa.
besos
Ana, estupendo asalto, un buen relleno salado para el brazo de gitano. Era difícil elegir verdad?. Besos
Este brazo tiene que estar de lujo, menuda pinta tiene.
Un beso
Me encantan los bizcochos salados, y este tiene una pinta maravillosa. Creo que me voy a hacer asaltadora. Un beso
Que bueno se ve, tiene que estar riquísimo y con tu explicación imposible que salga mal.
Un beso
Desde luego que se ve esponjoso y riquísimo. Estos bizcochos salados son una maravilla. Muchas gracias por tu comentario. Un besote y que tengas muy buena semana.
Un asalto genial. Menudo aperitivo has preparado. Besos
Buenas noches Ana María, acabo de poner tus rrollitos con tu enlace con mis variaciones con tu permiso.Les gustó mucho en casa. Este brazo seguro que lo pongo pronto ya que todo lo que le pones me encanta y darte un beso muy grande.Buenas noches.
Voy a verlos Dori 🙂
que rico! ya de por sí el cabrales es riquísimo, pero esa combinación me encanta. Lo voy a probar de hacer, lástima que aquí cabrales no hay, así que será con roquefort.
¿cómo haces el huevo hilado?
Alejandra…lo he comprado hecho. Puedes hacerlo igual con cualquier queso azul.
Qué original, rico y bien presentado, me encanta.
Saludos
Me encanta esta receta para ponerla de aperitivo!! Y que bueno el cabrales!!
Buen asalto!!
David de LA COCINA PISTACHO
Que rico y que esponjoso se ve el bizcocho!! te ha quedado un asalto de lujo
Se ve tan fresco y tan rico.
Saludos,
Vero
lacocinadevero.com
¡Qué buena presentación tiene! me ha gustado mucho porque mezcla un poco el dulzor del bizcocho con lo salado del relleno, para mi sin jamón la próxima vez jejejeje…
Me ha gustado mucho tu paso a paso, las fotos divinas ♥
Un abrazo
Lxx
He hecho muchas veces el rollo clásico pero tengo que probar a hacerlo con cabrales porque tiene que estar delicioso y añadirle el huevo. Además estos brazos son perfectos para un tapeo entre amigos. Un beso y las fotos son espectaculares
Toda una novedad, esto si que tiene categoría, menudo brazo de gitano. Bicos
Yo y los brazos gitano estamos reñidos…jejeje Pero viendo tu paso a paso me voy a lanzar otra vez a ver si es de esta que me sale!!Un 10 de asalto…Besos
¡¡Menuda pinta!! Y con lo que me gusta el queso… Aún no he probado a hacer brazo de gitano salado, pero ya le tengo ganas, porque como bien dices para picoteo en cualquier d¡celebración y que ya lo tienes preparado de antemano está genial!
Gallecookies
Un paso a paso genial y muy aclaratorio. Me encanta la idea menudo botin te has llevado. El huevi hilado me encanta, me recuerda cuando era pequeña y mi madre siempre lo ponia en navidad… 😉
que rico este brazo de gitano, la combinación de sabores no podria ser mejor a si que no me extraña que pase a tu lista de brazos de gitano. Y al final cumpliste tu promesa de que lo prepararias, no?? jejjee
besoss
Te quedó espectacular
Mmmmmm te ha quedado precioso además de muy apetecible!!!
Jajaja, ya decía yo que lo de coincidir en el portal de Bego a la vez era una señal…¡¡Hicimos el mismo asalto!!, pero qué rico tu rollo. A nosotros nos faltó el huevo hilado, pero para la próxima lo incluiremos, porque estoy segura de que lo repetiremos más veces, es una receta muy rica.
¡Buen asalto!^^
Un besote =)
Que buenoooo, además nunca se me había ocurrido poner huevo hilado en un brazo, pero la combinación es perfecta.
Que buena receta!,,y con ese colorido,,me encanta!
felicidades,un asalto genial.
un beso
Madre mia Ana Maria! caigo rendida a tus pies con esta receta taaaan sencilla pero tan exquisita!!! Ésta te la copio 😉
Qué rico pastel salado! Suerte que acabo de comer, porqué sinó te pediría que me guardaras un pedacito que iba para allí en un momento!
Besos!
Este tipo de brazos, hay que tenerlos siempre en cuenta ala hora de preparar un picoteo.
Yo les veo muchas ventajas, a parte de lo ricos que están se pueden hacer con antelación y con varios rellenos diferentes. Te ha quedado genial con el huevo hilado.
Bss.
Que deliciaaaaaa, me tienes babeando delante del ordenador con cabralessss, ains que rico tiene que estar madre mia!!! Peazo de robo de lujo!!!
Besinessss
Madre mía que paso a paso más alucinante. No queda duda ninguna de cómo es la receta. Y te ha quedado riquísimo. Por cierto yo también tengo esa carpeta de recetas pendientes que no para de crecer!
Besitos
Que delicia y que vistosidad de receta, me ha encantado tu asalto, un besazo!
Qué vistoso y apetecible te ha quedado, me ha gustado la idea de hacer un bizcocho salado, me la apunto. Un grandísimo beso!!!