Brazo de gitano relleno de queso cabrales, jamón y huevo hilado. Receta paso a paso.
Brazo de gitano relleno de queso cabrales, jamón y huevo hilado. Receta paso a paso.
Ingredientes
Para el Bizcocho genovés:
- 4 huevos
- 125 gr de azúcar
- Una pizca de sal
- 125 gr de harina
Para el relleno:
- 8 lonchas de jamón cocido
- 150 grs de queso de untar
- 60 grs de queso cabrales
- Huevo hilado
Elaboración
Ponemos los huevos…
y el azúcar y la sal, en la batidora.
En mi caso en la fabulosa Kitchen Aid, con las varillas unos 10 minutos.
Y así queda de esponjoso.
Añadimos la harina tamizada, esto es muy importante.
Y con la ayuda de una espátula, mezclamos.
Vertemos la mezcla en una bandeja de horno, en la que ponemos un papel de horno.
Repartimos…
Horneamos, horno precalentado, calor circular unos 10 minutos a 170º C, o hasta que veáis que los bordes pasan de rubio a moreno.
Tendremos preparado en la encimera un paño u otro papel, al que le ponemos un poquito de azúcar.
Ya está el bizcocho, lo sacamos
Y volcamos sobre el papel o paño de la encimera.
Retiramos el papel.
Y enrollamos nuestro bizcocho con la ayuda del papel
Dejamos enrollado que se enfríe.
Ahora vamos a preparar el relleno.
Batimos el queso cabrales con el queso de untar.
Así nos queda.
Desenrollamos el bizcocho
Untamos todo el bizcocho con esta crema.
Ponemos por encima las lonchas de jamón
Y colocamos una fila de huevo hilado, por el lado por el que vamos a enrollar el bizcocho, así se quedará en el centro.
Enrollamos con cuidado pero presionando, para que no nos queden hueco. Envolvemos bien con papel film o papel albal.
Guardamos en el frigorífico, Bego, incluso le pone peso encima, yo no, me gusta redondito, pero vosotros hacedlo a vuestro gusto.
Al día siguiente, cortamos las puntas, cortamos en rodajas y servimos.
Gracias Bego, porque en mi casa el de roquefort y jamón era un clásico, pero ahora con cabrales guauuuu.
Y ahora os lo enseño de cerca, para que podáis ver lo esponjoso y suave que ha quedado.
