Brazo de gitano relleno de queso cabrales, jamón y huevo hilado. Receta paso a paso.

Día 23 y último domingo del mes, y es que Febrero es muy corto. Así que hoy toca publicar la receta del Reto El asaltablogs. Este mes le ha tocado a mi amiga Bego, qué alegría me dio, porque me encanta su blog, y ahora con lo bonito que lo ha dejado,  da gusto pasearse por su cocina (antes también, Bego ;)).
Lo tuve muy complicado para escoger la receta, pero al final, me decanté por este Brazo de philadelphia, cabrales y jamón. Y eso que el día que lo publicó,  ya le puse en los comentarios, que lo iba a hacer, y después de tres años…le ha llegado su turno. No sé vosotros,  pero yo tengo una carpeta en favoritos que se llama «HACER» y cada vez es más eterna.
¿Qué os digo de la receta? Que está riquísimo, es estupendo para picoteo en cualquier reunión, y cómo lo tienes que tener preparado con antelación, te quitas el problema de cocinar a última hora. Así que lo repetiremos porque este Brazo de queso cabrales, jamón y huevo hilado se queda en la colección de Brazos de gitano salados que tenemos en casa, Brazo de gitano con puerro y salmón, el Brazo de espinacas, el Brazo de pimientos del piquillo ¡nos encantan!
Gracias Bego,  por compartir tus recetas y abrir tu cocina con todos y gracias a tus dos catadores, porque sin ellos, no sé porque…me da que muchas de las recetas que publicas no existirían ;).



Brazo de gitano relleno de queso cabrales, jamón y huevo hilado. Receta paso a paso.


Ingredientes
Para el Bizcocho genovés:

  • 4 huevos
  • 125 gr de azúcar
  • Una pizca de sal
  • 125 gr de harina

Para el relleno:

  • 8 lonchas de jamón cocido
  • 150 grs de queso de untar
  • 60 grs de queso cabrales
  • Huevo hilado

Elaboración

Ponemos los huevos…

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y el azúcar y la sal,  en la batidora.

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En mi caso en la fabulosa Kitchen Aid, con las varillas unos 10 minutos.

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Y así queda de esponjoso.

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Añadimos la harina tamizada, esto es muy importante.

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Y con la ayuda de una espátula, mezclamos.

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Vertemos la mezcla en una bandeja de horno, en la que ponemos un papel de horno.

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Repartimos…

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Horneamos, horno precalentado, calor circular unos 10 minutos a 170º C, o hasta que veáis que los bordes pasan de rubio a moreno.

Tendremos preparado en la encimera un paño u otro papel, al que le ponemos un poquito de azúcar.

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Ya está el bizcocho, lo sacamos

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Y volcamos sobre el papel o paño de la encimera.

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Retiramos el papel.

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Y enrollamos nuestro bizcocho con la ayuda del papel

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Dejamos enrollado que se enfríe.

Ahora vamos a preparar el relleno.
Batimos el queso cabrales con el queso de untar.

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Así nos queda.

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Desenrollamos el bizcocho

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Untamos todo el bizcocho con esta crema.

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Ponemos por encima las lonchas de jamón

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Y colocamos una fila de huevo hilado, por el lado por el que vamos a enrollar el bizcocho, así se quedará en el centro.

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Enrollamos con cuidado pero presionando, para que no nos queden hueco. Envolvemos bien con papel film o papel albal.

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Guardamos en el frigorífico, Bego, incluso le pone peso encima, yo no, me gusta redondito, pero vosotros hacedlo a vuestro gusto.

Al día siguiente, cortamos las puntas, cortamos en rodajas y servimos.

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Gracias Bego, porque en mi casa el de roquefort y jamón era un clásico, pero ahora con cabrales guauuuu.

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Y ahora os lo enseño de cerca,  para que podáis ver lo esponjoso y suave que ha quedado.

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