Falafel con salsa de yogur. Receta paso a paso.

Falafel con salsa de yogur. Receta paso a paso.

Hoy os traigo una receta deliciosa, el falafel, se trata de una especie de “croqueta” hecha con garbanzos crudos y especias, tradicional de países con India, Pakistán y todo Oriente Medio, aunque ahora se ha extendido por todo el mundo. Puede servirse como aperitivo, o en un bocadillo, con pan de pita y salsa de yogur como os presento hoy.

No os podéis imaginar lo que me está costando escribir esta entrada, os explico. El día de 29 noviembre falleció una compañera bloguera, Carolina, con 42 años. La conocí gracias al Reto el asaltablogs, y todos nos sentimos conmocionados al enterarnos de la noticia, una mujer que irradiaba optimismo y felicidad. Como pequeño homenaje el blog asaltado de enero iba a ser Bocadillo suculento, el blog de Carolina.
Por un problemilla no pude publicar la receta el pasado domingo, junto a mis compañeros, pero lo hago hoy. Carolina, estés dónde estés espero que te hayan gustado estos falafel con salsa de yogur, he hecho una mezcla de las dos recetas que tienes en tu blog, de estos Falafel con pan de pita y estos Falafel. Eso si, puedo decirte que estuviste a mi lado en la cocina mientras la hacía, y que no dejamos de hablar de ti mientras nos los comiamos, ahora cada vez que los coma me acordaré de ti.

Y ya sabéis a preparar todos estos Falafel con salsa de yogur este fin de semana y a disfrutarlos con los que más queréis, como si no hubiera mañana, ¡sed felices y aprovechad cada instante!

Falafel con salsa de yogur. Receta paso a paso.


Ingredientes


Falafel:

  • 500 gr de garbanzos
  • 1 cebolleta
  • 3 dientes de ajos
  • 1 cucharada de comino molido
  • Cayena molida, al gusto
  • Perejil
  • Cilantro
  • Sal
  • Huevo
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra

Salsa de yogur:

  • 1 yogurt gruego
  • 1/2 cebolleta
  • Zumo de 1/2 lima
  • 1 pizca de sal
  • Menta

Elaboración
Lo malo de esta receta, es que tienes que preverla con tiempo, lo de usar garbanzos de bote no vale…hay que poner los garbanzos en remojo unas 24 horas, si es más tampoco pasa nada.

 Falafel con pan de pita y salsa de yogur. www.cocinandoentreolivos (4)

Pasadas las horas…

Falafel con pan de pita y salsa de yogur. www.cocinandoentreolivos (5)

Los escurrimos y enjuagamos

Falafel con pan de pita y salsa de yogur. www.cocinandoentreolivos (6)

Ponemos los garbanzos con un poco de agua en la batidora. Le añadimos los ajos, la sal, el comino, el perejil, el cilantro, la cayena

Falafel con pan de pita y salsa de yogur. www.cocinandoentreolivos (7)
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Trituramos bien,

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Cogemos porciones y les vamos dando forma, los pasamos por huevo y pan rallado. Como mi mezcla estaba muy blanda, primero los pase por pan rallado

Falafel con pan de pita y salsa de yogur. www.cocinandoentreolivos (10)

luego por huevo

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y después por pan rallado

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Los tuve en el frigorífico hasta la hora de la comida

Falafel con pan de pita y salsa de yogur. www.cocinandoentreolivos (13)

Luego, hay que freírlos, en abundante aceite de oliva virgen extra bien caliente

Falafel con pan de pita y salsa de yogur. www.cocinandoentreolivos (18)

Hasta que estén dorados, los sacamos

Falafel con pan de pita y salsa de yogur. www.cocinandoentreolivos (19)

Dejamos sobre papel de cocina absorbente, y listos.

Falafel con pan de pita y salsa de yogur. www.cocinandoentreolivos (20)

Para preparar la Salsa de yogur. Picamos finamente la cebolleta

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Y la menta

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Ponemos ambas cosas en un cuenco y añadimos el zumo de lima, la sal

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Y el yogur

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Mezclamos y lista para acompañar los falafel

Falafel con pan de pita y salsa de yogur. www.cocinandoentreolivos (21)

Lo podemos servir junto con la salsa aparte, o tipo bocadillo, para lo que calentamos un poco el pan de pita, lo abrimos, ponemos lechuga, tomate, el falafel y la salsa de yogur.

Falafel con pan de pita y salsa de yogur. www.cocinandoentreolivos (2)

¡Va por ti Carolina!

Falafel con pan de pita y salsa de yogur. www.cocinandoentreolivos (3)

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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18 comentarios

  1. Un homenaje muy bonito. Seguro que a Carolina le habrá encantado, no importa que llegues tarde lo que cuenta es que lo hayas hecho. Además tiene pinta de estar buenísimo
    Besos

  2. Precioso homenaje, Ana. Es una pena que Carolina ya no esté entre nosotras, y más con la alegría que transmitía…¡qué injusta es la vida!, ojalá siempre viva en nuestros corazones y en los de su familia a través de las recetas El falafel es una receta que tengo aún pendiente, y que creo que no tardaré mucho en preparar, sobre todo si me queda tan estupendo como a tí. Besos, y disfruta del fin de semana en familia.

  3. No tuve el placer de conocer a Carolina, pero veo que fue una gran bloguera y mejor persona, una pena su marcha, DEP.

    Con respecto a la receta, qué decirte, una delicia que injustamente sólo hemos hecho un par de veces en casa y que nos encanta. Casi es igual de importante la salsa que esta especie de croqueta ¿verdad? qué rica combinación. Recuerdo además las primeras pruebas con garbanzo cocido en vez de crudo, vaya desastre. Es que no nos imaginábamos que se hiciera con algo así, y se esmirriaba todo en la sartén, es muy importante el detalle de prepararlo con garbanzo hidratado.
    Un saludo y feliz fin de semana.

  4. La verdad es que es una entrada dificil. Tanto que yo aun no he podido ni empezarla. Como dices temenos que disfrutar día a día, que la mayoria de las veces se nos olvida que en cualquier momento damos un giro inesperado….

    Mararavilloso homenaje.
    Besos y buen finde.

  5. Qué ricos los faláfel! Yo los hice hace bien poco para el reto de Whole Kitchen y nos encantaron. Este mes el Asalta Blogs ha tenido un cierto sabor agridulce aunque lo que hemos hecho ha sido muy lindo
    Un besazo

  6. Ana tienen una pinta deliciosa, la verdad es que nunca los he probado y que mejor para intentarlo que con tu paso a paso, como siempre perfecto!! Chica tienes mucha razón, siempre que prepare su receta me acordare de ella y si a todos nos pasa lo mismo, Carolina va a estar siempre presente. Bueno hija voy a ver si me voy yendo a la cama Buenas noches y un besito

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