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Falafel con salsa de yogur. Receta paso a paso.

por Ana María Gutiérrez García / viernes, 31 enero 2014 / Publicado en F, Recetas, Tapas y Aperitivos

Hoy os traigo una receta deliciosa, el falafel, se trata de una especie de “croqueta” hecha con garbanzos crudos y especias, tradicional de países con India, Pakistán y todo Oriente Medio, aunque ahora se ha extendido por todo el mundo. Puede servirse como aperitivo, o en un bocadillo, con pan de pita y salsa de yogur como os presento hoy.

No os podéis imaginar lo que me está costando escribir esta entrada, os explico. El día de 29 noviembre falleció una compañera bloguera, Carolina, con 42 años. La conocí gracias al Reto el asaltablogs, y todos nos sentimos conmocionados al enterarnos de la noticia, una mujer que irradiaba optimismo y felicidad. Como pequeño homenaje el blog asaltado de enero iba a ser Bocadillo suculento, el blog de Carolina.
Por un problemilla no pude publicar la receta el pasado domingo, junto a mis compañeros, pero lo hago hoy. Carolina, estés dónde estés espero que te hayan gustado estos falafel con salsa de yogur, he hecho una mezcla de las dos recetas que tienes en tu blog, de estos Falafel con pan de pita y estos Falafel. Eso si, puedo decirte que estuviste a mi lado en la cocina mientras la hacía, y que no dejamos de hablar de ti mientras nos los comiamos, ahora cada vez que los coma me acordaré de ti.

Y ya sabéis a preparar todos estos Falafel con salsa de yogur este fin de semana y a disfrutarlos con los que más queréis, como si no hubiera mañana, ¡sed felices y aprovechad cada instante!

Falafel con salsa de yogur. Receta paso a paso.


Ingredientes


Falafel:

  • 500 gr de garbanzos
  • 1 cebolleta
  • 3 dientes de ajos
  • 1 cucharada de comino molido
  • Cayena molida, al gusto
  • Perejil
  • Cilantro
  • Sal
  • Huevo
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra

Salsa de yogur:

  • 1 yogurt gruego
  • 1/2 cebolleta
  • Zumo de 1/2 lima
  • 1 pizca de sal
  • Menta

Elaboración
Lo malo de esta receta, es que tienes que preverla con tiempo, lo de usar garbanzos de bote no vale…hay que poner los garbanzos en remojo unas 24 horas, si es más tampoco pasa nada.

 Falafel con pan de pita y salsa de yogur. www.cocinandoentreolivos (4)

Pasadas las horas…

Falafel con pan de pita y salsa de yogur. www.cocinandoentreolivos (5)

Los escurrimos y enjuagamos

Falafel con pan de pita y salsa de yogur. www.cocinandoentreolivos (6)

Ponemos los garbanzos con un poco de agua en la batidora. Le añadimos los ajos, la sal, el comino, el perejil, el cilantro, la cayena

Falafel con pan de pita y salsa de yogur. www.cocinandoentreolivos (7)
Falafel con pan de pita y salsa de yogur. www.cocinandoentreolivos (8)

Trituramos bien,

Falafel con pan de pita y salsa de yogur. www.cocinandoentreolivos (9)

Cogemos porciones y les vamos dando forma, los pasamos por huevo y pan rallado. Como mi mezcla estaba muy blanda, primero los pase por pan rallado

Falafel con pan de pita y salsa de yogur. www.cocinandoentreolivos (10)

luego por huevo

Falafel con pan de pita y salsa de yogur. www.cocinandoentreolivos (11)

y después por pan rallado

Falafel con pan de pita y salsa de yogur. www.cocinandoentreolivos (12)

Los tuve en el frigorífico hasta la hora de la comida

Falafel con pan de pita y salsa de yogur. www.cocinandoentreolivos (13)

Luego, hay que freírlos, en abundante aceite de oliva virgen extra bien caliente

Falafel con pan de pita y salsa de yogur. www.cocinandoentreolivos (18)

Hasta que estén dorados, los sacamos

Falafel con pan de pita y salsa de yogur. www.cocinandoentreolivos (19)

Dejamos sobre papel de cocina absorbente, y listos.

Falafel con pan de pita y salsa de yogur. www.cocinandoentreolivos (20)

Para preparar la Salsa de yogur. Picamos finamente la cebolleta

Falafel con pan de pita y salsa de yogur. www.cocinandoentreolivos (14)

Y la menta

Falafel con pan de pita y salsa de yogur. www.cocinandoentreolivos (15)

Ponemos ambas cosas en un cuenco y añadimos el zumo de lima, la sal

Falafel con pan de pita y salsa de yogur. www.cocinandoentreolivos (16)

Y el yogur

Falafel con pan de pita y salsa de yogur. www.cocinandoentreolivos (17)

Mezclamos y lista para acompañar los falafel

Falafel con pan de pita y salsa de yogur. www.cocinandoentreolivos (21)

Lo podemos servir junto con la salsa aparte, o tipo bocadillo, para lo que calentamos un poco el pan de pita, lo abrimos, ponemos lechuga, tomate, el falafel y la salsa de yogur.

Falafel con pan de pita y salsa de yogur. www.cocinandoentreolivos (2)

¡Va por ti Carolina!

Falafel con pan de pita y salsa de yogur. www.cocinandoentreolivos (3)

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Etiquetado con: APERITIVOS, Legumbres, Salsas

Sobre Ana María Gutiérrez García

Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".

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18 Comentarios en “ Falafel con salsa de yogur. Receta paso a paso.”

  1. Toñi dice:Responder
    31 enero, 2014 a las 7:32 am

    Un homenaje muy bonito. Seguro que a Carolina le habrá encantado, no importa que llegues tarde lo que cuenta es que lo hayas hecho. Además tiene pinta de estar buenísimo
    Besos

  2. Ana Maria Gutierrez dice:Responder
    31 enero, 2014 a las 7:43 am

    Gracias Toñi, no podía faltar…besos

  3. Lidia de la O Mancilla dice:Responder
    31 enero, 2014 a las 8:18 am

    Precioso homenaje, Ana. Es una pena que Carolina ya no esté entre nosotras, y más con la alegría que transmitía…¡qué injusta es la vida!, ojalá siempre viva en nuestros corazones y en los de su familia a través de las recetas El falafel es una receta que tengo aún pendiente, y que creo que no tardaré mucho en preparar, sobre todo si me queda tan estupendo como a tí. Besos, y disfruta del fin de semana en familia.

  4. Carlos Dube dice:Responder
    31 enero, 2014 a las 8:27 am

    No tuve el placer de conocer a Carolina, pero veo que fue una gran bloguera y mejor persona, una pena su marcha, DEP.

    Con respecto a la receta, qué decirte, una delicia que injustamente sólo hemos hecho un par de veces en casa y que nos encanta. Casi es igual de importante la salsa que esta especie de croqueta ¿verdad? qué rica combinación. Recuerdo además las primeras pruebas con garbanzo cocido en vez de crudo, vaya desastre. Es que no nos imaginábamos que se hiciera con algo así, y se esmirriaba todo en la sartén, es muy importante el detalle de prepararlo con garbanzo hidratado.
    Un saludo y feliz fin de semana.

  5. Bego de Al Calor del Horno dice:Responder
    31 enero, 2014 a las 8:38 am

    La verdad es que es una entrada dificil. Tanto que yo aun no he podido ni empezarla. Como dices temenos que disfrutar día a día, que la mayoria de las veces se nos olvida que en cualquier momento damos un giro inesperado….

    Mararavilloso homenaje.
    Besos y buen finde.

  6. Mara. Más dulce que salado. dice:Responder
    31 enero, 2014 a las 10:36 am

    No las he hecho nunca pero ultimamente las estoy viendo en varios blogs y se me estan antojando, tienen que estar muy ricas y es una forma diferente de tomar garbanzos. Un beso

  7. Anni dice:Responder
    31 enero, 2014 a las 11:54 am

    Lo que me gustan a mi los garbanzos esta receta me encantaría..Muy buena pinta!!Besitos y feliz finde

  8. Chocolate y caramelo dice:Responder
    31 enero, 2014 a las 12:37 pm

    Me encanta el falafel! muy buena elección, te ha quedado perfecto.

    Besos.

  9. Vivi martínez dice:Responder
    31 enero, 2014 a las 4:25 pm

    Qué ricos los faláfel! Yo los hice hace bien poco para el reto de Whole Kitchen y nos encantaron. Este mes el Asalta Blogs ha tenido un cierto sabor agridulce aunque lo que hemos hecho ha sido muy lindo
    Un besazo

  10. María Teresa dice:Responder
    31 enero, 2014 a las 6:55 pm

    Ya lo creo que le han gustado, son una maravilla y Carolina ha estado seguro al lado de cada uno de nosotros cuando hemos hecho nuestras recetas.
    Un abrazo .

  11. Maria San Martin dice:Responder
    1 febrero, 2014 a las 12:12 am

    no hace mucho que probe los falafel y me encantaron y ahora los vuelvo a ver y te han quedado exquisitos. Me quedo como seguidora de tu blog y aprovecho para mostrarte el mio gracias http://unmundollamadomay.blogspot.com.es/

  12. Btrix dice:Responder
    1 febrero, 2014 a las 10:43 pm

    Ana tienen una pinta deliciosa, la verdad es que nunca los he probado y que mejor para intentarlo que con tu paso a paso, como siempre perfecto!! Chica tienes mucha razón, siempre que prepare su receta me acordare de ella y si a todos nos pasa lo mismo, Carolina va a estar siempre presente. Bueno hija voy a ver si me voy yendo a la cama Buenas noches y un besito

  13. La Dolce Gula dice:Responder
    1 febrero, 2014 a las 11:54 pm

    Deliciosos, yo no los hice porque justo los hice la semana anterior para otro reto, si no seguramente la hubiese elegido para este gran homenaje. Un besito!

  14. Ana dice:Responder
    2 febrero, 2014 a las 7:49 am

    Riquísima receta. Seguro q los preparo.

  15. Bea, recetasymás dice:Responder
    2 febrero, 2014 a las 10:46 am

    Que gran receta para tan bonito homenaje, le hubiera encantado a Carolina!
    Besotes

  16. Viaja en mi Cocina dice:Responder
    2 febrero, 2014 a las 9:10 pm

    Tengo que probar ha hacer falafels, no los he hecho nunca y prometen un buen sabor 🙂 , e han quedado muy bien

  17. SONIA MAROTO TELLO dice:Responder
    5 febrero, 2014 a las 1:04 pm

    Me gusta mucho tu receta y encima con salsa de yogur más todavía, me encanta esa salsa. Muy buena elección y un bonito homenaje.
    Besos

  18. Anónimo dice:Responder
    5 julio, 2014 a las 11:28 am

    Me encantan tus recetas!!! Gracias a ti estoy aprendiendo a cocinar 🙂 Un abrazo.

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Son muy fáciles de hacer, además acabo de publicar la receta explicada con fotografías paso a paso en el Blog.

https://cocinandoentreolivos.com/2019/11/galletas-de-calabaza.html

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Es muy fácil de hacer, os dejo todos los detalles en este enlace: 
https://cocinandoentreolivos.com/2019/11/panna-cotta-de-aceite-de-oliva-virgen-extra-y-yogur.html
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