Falafel con salsa de yogur. Receta paso a paso.

Hoy os traigo una receta deliciosa, el falafel, se trata de una especie de «croqueta» hecha con garbanzos crudos y especias, tradicional de países con India, Pakistán y todo Oriente Medio, aunque ahora se ha extendido por todo el mundo. Puede servirse como aperitivo, o en un bocadillo, con pan de pita y salsa de yogur como os presento hoy.

No os podéis imaginar lo que me está costando escribir esta entrada, os explico. El día de 29 noviembre falleció una compañera bloguera, Carolina, con 42 años. La conocí gracias al Reto el asaltablogs, y todos nos sentimos conmocionados al enterarnos de la noticia, una mujer que irradiaba optimismo y felicidad. Como pequeño homenaje el blog asaltado de enero iba a ser Bocadillo suculento, el blog de Carolina.
Por un problemilla no pude publicar la receta el pasado domingo, junto a mis compañeros, pero lo hago hoy. Carolina, estés dónde estés espero que te hayan gustado estos falafel con salsa de yogur, he hecho una mezcla de las dos recetas que tienes en tu blog, de estos Falafel con pan de pita y estos Falafel. Eso si, puedo decirte que estuviste a mi lado en la cocina mientras la hacía, y que no dejamos de hablar de ti mientras nos los comiamos, ahora cada vez que los coma me acordaré de ti.

Y ya sabéis a preparar todos estos Falafel con salsa de yogur este fin de semana y a disfrutarlos con los que más queréis, como si no hubiera mañana, ¡sed felices y aprovechad cada instante!

Falafel con salsa de yogur. Receta paso a paso.


Ingredientes


Falafel:

  • 500 gr de garbanzos
  • 1 cebolleta
  • 3 dientes de ajos
  • 1 cucharada de comino molido
  • Cayena molida, al gusto
  • Perejil
  • Cilantro
  • Sal
  • Huevo
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra

Salsa de yogur:

  • 1 yogurt gruego
  • 1/2 cebolleta
  • Zumo de 1/2 lima
  • 1 pizca de sal
  • Menta

Elaboración
Lo malo de esta receta, es que tienes que preverla con tiempo, lo de usar garbanzos de bote no vale…hay que poner los garbanzos en remojo unas 24 horas, si es más tampoco pasa nada.

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Pasadas las horas…

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Los escurrimos y enjuagamos

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Ponemos los garbanzos con un poco de agua en la batidora. Le añadimos los ajos, la sal, el comino, el perejil, el cilantro, la cayena

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Trituramos bien,

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Cogemos porciones y les vamos dando forma, los pasamos por huevo y pan rallado. Como mi mezcla estaba muy blanda, primero los pase por pan rallado

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luego por huevo

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y después por pan rallado

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Los tuve en el frigorífico hasta la hora de la comida

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Luego, hay que freírlos, en abundante aceite de oliva virgen extra bien caliente

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Hasta que estén dorados, los sacamos

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Dejamos sobre papel de cocina absorbente, y listos.

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Para preparar la Salsa de yogur. Picamos finamente la cebolleta

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Y la menta

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Ponemos ambas cosas en un cuenco y añadimos el zumo de lima, la sal

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Y el yogur

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Mezclamos y lista para acompañar los falafel

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Lo podemos servir junto con la salsa aparte, o tipo bocadillo, para lo que calentamos un poco el pan de pita, lo abrimos, ponemos lechuga, tomate, el falafel y la salsa de yogur.

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¡Va por ti Carolina!

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