Cómo preparar salmón marinado en casa. Receta paso a paso.

Si hay algo que no me canso de comer es el salmón ahumado o salmón marinado ¡me encanta! Y justo estaba haciendo la compra la otra tarde…cuando por megafonía no dejaban de anunciar la sección de pescadería, «salmón entero, ideal para hacer salmón marinado». Pues el marketing y la insistencia del anuncio funcionó porque al final terminé pasando por Pescadería y comprando medio salmón para hacer salmón marinado.
Hacer salmón marinado en casa es muy sencillo, además podéis darle vuestro «toque» ya que se le puede añadir eneldo, ralladura de lima, pimienta rosa…lo que más os guste. Incluso podéis darle un toque de ahumado, añadiendo sal con aroma a humo. Yo en esta ocasión, como no sabía para que lo iba a utilizar, lo he hecho básico, sólo salmón.

Cómo hacer salmón marinado en casa. Receta paso a paso.
Ingredientes

  • Salmón
  • Azúcar
  • Sal

Elaboración
Los salmones….

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Y la pescadera, que es un encanto y muy apañada, me limpió el salmón estupendamente.

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Ya en casa, limpiamos un poco el salmón

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y con el dedo tocamos por si hay alguna espina, con ayuda de unas pinzas la eliminamos.

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Mezclamos la misma cantidad de azúcar que de sal, en mi caso 1 kilo de cada cosa. En este momento podéis añadir ralladura de lima, eneldo, etcétera. Ponemos en un recipiente una cama de la mezcla

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Encima colocamos el salmón

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Con la piel hacía arriba

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Cubrimos con el resto de la mezcla

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Tapamos el recipiente con papel film

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Y ponemos peso encima, yo suelo poner tetrabriks de leche…

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Guardamos en el frigorífico unas 24 horas, si vuestro lomo de salmón fuera muy grueso podéis dejarlo incluso 48 horas, pero no os descuidéis porque se puede quedar muy seco.

Al día siguiente, retiramos la sal y el azúcar

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Lavamos el salmón con un poco de agua para eliminar todo el resto de sal y azúcar

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Y secamos muy bien con papel de cocina.

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Guardamos con film y al frigorífico, aguanta algunos días, pero si no lo vais a consumir pronto podéis congelarlo o guardarlo en aceite.

Al día siguiente…preparé este riquísimo aperitivo, con la excusa de probar este Brioche de Kamut de Natursoy que me habían mandado para probar. Por cierto, sin conservantes, ni colorantes, ecológico…muy rico.

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Cortamos el salmón marinado

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Ponemos encima del brioche…Ummmmmm

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¿Os animáis a preparar salmón marinado en casa? Ya habéis visto lo fácil que es y da muchísimo juego. A mí los dos trozos de salmón me costaron 10 euros, haced cuentas de lo que vale un sobrecito de salmón ahumado en la tienda….