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Almejas a la marinera. Receta paso a paso.
Ingredientes
- 500 gr de almejas
- Sal
- 1 cebolleta o 1/2 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de harina
- 1/2 cucharada de pimentón dulce
- 1 vasito de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil
Elaboración
Lo primero que tenemos que hacer es limpiar bien las almejas, ya que suelen contener arena en su interior. Para eliminarla, las ponemos en un recipiente con agua y sal, frotamos unas con otras y cambiamos el agua. Unas veces les pongo sal y otras vinagre, ambas cosas hacen que las almejas “escupan” la arena. Si os encontráis alguna rota, tiradla.
Ponemos en la cazuela o sartén aceite de oliva virgen extra, añadimos la cebolleta y los ajos y pochamos…
hasta que comiencen a dorarse.
Incorporamos la harina, mezclamos y cocinamos unos minutos.
Añadimos el pimentón dulce
y mezclamos.
Incorporamos las almejas, escurridas.
El vino blanco y una hoja de laurel.
Vamos sacando las almejas conforme se vayan abriendo, a una fuente. Cubrimos con la salsa y espolvoreamos con perejil fresco picado.
Si os gustan un poco picantes podéis añadir junto con la cebolla y los ajos una guindilla, riquísimas.
– 2024 –
15 respuestas
Tu hijo na sabe ni na¡¡¡¡ que ricas¡
Hola me podrían decir como se cocinan al vapor … gracias de antemano
Las lavas muy bien, las pones en una olla o en una sartén, las tapas y vas moviendo el recipiente, conforme se van abriendo las sacas, para que no se resequen. Puedes añadirle unas unas gotas de aceite, de pimienta negra o de limón. Un saludo
Éstas caen este finde seguro… ¡a mis hijas les encantan y mi madre las hace igual que tú, Ana María! Saludos, guapa.
Muy ricas…………….un bico
No sabes lo que me gustan!!1 Gracias Ana 😀
Como me gustan !!! Pero a quien no? Besos
Como las de mi madre!!! Ayyyy como me has recordado a ella!!! la necesito!!! (Tus hijos pensarán lo mismo de aquí a 15 años) ajajaj ya verás!! Besazo guapa
Este es uno de mis platos preferidos, no cambio las almejas ni por el mejor pescado! Te ha quedado de vicio!
Feliz finde!
Es importante comprarlas frescas (no congeladas) dado que hay diferencia de sabores y calidades. Probar con almejas babosa, fina, japónica o rubia!
Hola hoy he comprado 1Kg de almejas, ¿para la salsa hecho el doble de ingredientes o sigue siendo la misma cantidad que para los 500gr?.
Me encanta tu blog porque soy pésima en la cocina y con tu paso a paso me entero mejor de las recetas y aprendo muchísimo. Muchas gracias.
Muchas gracias a ti Loli, esa es la idea que aprendamos todos. Ponle el doble de todo, porque la salsa luego…está para terminarse todo el pan. Espero que te hayan quedado bien. Un saludo
Si me han quedado buenísimas. Muchas gracias.
Cuál son las almejas mejores para esta receta