Almejas a la marinera. Receta paso a paso.

En casa los domingos nos encanta una tapa de almejas, unas veces las tomamos sólo al vapor y otras veces en salsa como estas almejas a la marinera. Al que más le gustan es a Guillermo, mi hijo mayor, que le encantan desde muy chico,  las devora y le encanta hacer sopitas de pan en la salsa.
Las almejas a la marinera es una receta original de gallega, pero ha traspasado las fronteras siendo habitual en muchos lugares, las almejas contienen mucho hierro por lo que son un gran alimento para personas con anemia.

Almejas a la marinera. Receta paso a paso.
Ingredientes

  • 500 gr de almejas
  • Sal
  • 1 cebolleta o 1/2 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • 1/2 cucharada de pimentón dulce
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil

Elaboración
Lo primero que tenemos que hacer es limpiar bien las almejas, ya que suelen contener arena en su interior. Para eliminarla, las ponemos en un recipiente con agua y sal, frotamos unas con otras y cambiamos el agua. Unas veces les pongo sal y otras vinagre, ambas cosas hacen que las almejas “escupan” la arena. Si os encontráis alguna rota, tiradla.

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Ponemos en la cazuela o sartén aceite de oliva virgen extra, añadimos la cebolleta y los ajos y pochamos…

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hasta que comiencen a dorarse.

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Incorporamos la harina, mezclamos y cocinamos unos minutos.

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Añadimos el pimentón dulce

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y mezclamos.

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Incorporamos las almejas, escurridas.

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El vino blanco y una hoja de laurel.

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Vamos sacando las almejas conforme se vayan abriendo, a una fuente. Cubrimos con la salsa y espolvoreamos con perejil fresco picado.

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Si os gustan un poco picantes podéis añadir junto con la cebolla y los ajos una guindilla, riquísimas.

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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15 comentarios

  1. Hola hoy he comprado 1Kg de almejas, ¿para la salsa hecho el doble de ingredientes o sigue siendo la misma cantidad que para los 500gr?.
    Me encanta tu blog porque soy pésima en la cocina y con tu paso a paso me entero mejor de las recetas y aprendo muchísimo. Muchas gracias.

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