Sardinas rellenas de setas. Receta paso a paso

Sardinas rellenas de setas. Receta paso a paso

Hoy comparto con vosotros una receta que nos ha encantado en casa, Sardinas rellenas de setas, buena, bonita y barata…lo tiene todo. 
Estas sardinas rellenas de setas, valen para comer en casa cualquier día o un día más especial porque seguro que sorprendéis a vuestros invitados, sin utilizar ingredientes caros o difíciles de encontrar. Espero que os animéis a prepararlas y que compartáis con todos el resultado.


Sardinas rellenas de setas. Receta paso a paso.


Ingredientes

  • 10 sardinas
  • 500 gr de setas
  • 100 de queso crema 
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • 1 huevo
  • Harina
  • Pan rallado
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración
Picamos los dientes de ajo

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Y las setas

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Ponemos en una sartén un chorrito de aceite de oliva virgen extra y rehogamos los ajos y las setas a fuego medio dorando ligeramente.

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Listo, dejamos enfríar.

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Mezclamos el queso, el perejil picado, una pizca de sal con las setas.

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Ya tenemos preparado el relleno.

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Las sardinas, para arreglarlas las abrimos con unas tijeras, sin llegar hasta el final, le quitamos la cabeza y la espina central, cortamos la cola y las espinas laterales. Pero yo esta vez he comprado estos filetes de sardinas en Mercadona, que me han parecido estupendos, ya están totalmente listos para utilizar. Vosotros decidís…

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De una manera u otra, ya tenemos las sardinas abiertas.
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Ponemos sobre una de las sardinas una cucharada de relleno.

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Tapamos con otra sardina

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Preparamos el huevo batido, la harina y el pan rallado.

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Pasamos primero por harina

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Luego por huevo batido

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Y por último por pan rallado, cuando empanéis estas sardinas presionad bien los bordes.

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Listas, guardamos en el frigorífico al menos un par de horas, puede ser más, hasta el momento de freír.

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Freímos en abundante aceite de oliva virgen extra bien caliente hasta que estén doradas.

Sacamos y dejamos sobre papel de cocina absorbente.

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Listas para servir.

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Fijaros por dentro, quedan muy jugosas con este relleno.

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La receta la aprendí a preparar en la Escuela de cocina de Javier Vilchez, él además añadía al pan rallado unas almendras tostadas y picadas, aún más ricas.

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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