Sardinas rellenas de setas. Receta paso a paso
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Sardinas rellenas de setas. Receta paso a paso.
Ingredientes
- 10 sardinas
- 500 gr de setas
- 100 de queso crema
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- 1 huevo
- Harina
- Pan rallado
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Picamos los dientes de ajo
Y las setas
Ponemos en una sartén un chorrito de aceite de oliva virgen extra y rehogamos los ajos y las setas a fuego medio dorando ligeramente.
Listo, dejamos enfríar.
Mezclamos el queso, el perejil picado, una pizca de sal con las setas.
Ya tenemos preparado el relleno.
Las sardinas, para arreglarlas las abrimos con unas tijeras, sin llegar hasta el final, le quitamos la cabeza y la espina central, cortamos la cola y las espinas laterales. Pero yo esta vez he comprado estos filetes de sardinas en Mercadona, que me han parecido estupendos, ya están totalmente listos para utilizar. Vosotros decidís…
De una manera u otra, ya tenemos las sardinas abiertas.
Ponemos sobre una de las sardinas una cucharada de relleno.
Tapamos con otra sardina
Preparamos el huevo batido, la harina y el pan rallado.
Pasamos primero por harina
Luego por huevo batido
Y por último por pan rallado, cuando empanéis estas sardinas presionad bien los bordes.
Listas, guardamos en el frigorífico al menos un par de horas, puede ser más, hasta el momento de freír.
Freímos en abundante aceite de oliva virgen extra bien caliente hasta que estén doradas.
Sacamos y dejamos sobre papel de cocina absorbente.
Listas para servir.
Fijaros por dentro, quedan muy jugosas con este relleno.
La receta la aprendí a preparar en la Escuela de cocina de Javier Vilchez, él además añadía al pan rallado unas almendras tostadas y picadas, aún más ricas.
