Croquetas de sobrasada y queso. Receta paso a paso

Croquetas de sobrasada y queso. Receta paso a paso

Hoy toca publicar la receta del reto #elsasltablogs. Este mes el blog asaltado ha sido el de Anna Barri , GastrAdikta, en cuanto eché un vistazo al índice de recetas hubo una que me decía, hazme, hazmeee…y claro no tuve más remedio que ponerme a hacerla, las Croquetas de sobrasada y queso. Y me temo que seguro…es la receta más hecha por todos los asaltadores.

Estas croquetas de sobrasada y queso son una delicia, yo he hecho algún que otro cambio en los ingredientes, pero básicamente la receta es la misma que ella tiene. En casa con lo que nos gustan las croquetas y la sobrasada han dicho que hay que repetirlas, así que pronto habrá que sacar las que tengo en el congelador. De las calorías mejor no hablamos, así que las dejaremos para ocasiones especiales y para ponerlas de aperitivo.
Croquetas de sobrasada y queso. Receta paso a paso.
Ingredientes

  • 200 gr de sobrasada ibérica de Jamonzar
  • 150 gr de harina
  • 80 ml de aceite de oliva virgen extra 
  • 150 gr de queso Idiazabal
  • 800 ml de leche entera
  • Pimienta negra recién molida
  • Huevo batido
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración
Esta es la sobrasada de Jamonzar, y no…no me pagan por deciros lo buena que está, pero es que está buenísima. Me fui hasta el Mercado de Granada a comprarla, la mía y unas cuantas más que iba a Nerja y le lleve a todas a mis amigas. No sabía que queso ponerle, vi el Idiazabal y me pareció que era una buena combinación.
Croquetas de sobrasada www.cocinandoentreolivos (2)

Picamos el queso…Os aviso que si no queréis encontraros trocitos de queso, mejor lo ralléis, porque a mí no me ha fundido del todo.

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Ponemos en la sartén el aceite de oliva virgen extra con la harina, removemos hasta que está se dore.

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Agregamos poco a poco la leche, yo he puesto primero la mitad.

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Mezclamos con las varillas hasta obtener una mezcla sin grumos

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Incorporamos la sobrasada y el queso, mezclamos.

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Y continuamos añadiendo la leche poco a poco, sin dejar de remover,

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Agregamos una pizca de pimienta negra recién molida.

Una vez que la masa está espesa y comienza a despegarse de las paredes de la sartén, apartamos del fuego.

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Tapamos con papel film y una vez fría guardamos en el frigorífico.

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Podéis dejarla toda la noche, así estaba al día siguiente.

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Sacamos del frigorífico, cogemos porciones y le damos forma, bien con forma de croqueta convencional o en forma de bolas.

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Pasamos por pan rallado.

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Luego por huevo batido.

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Y de nuevo, por pan rallado.

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Ya tenemos todas listas.

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En mi caso, he congelado unas cuantas y las otras a la freidora, con aceite de oliva virgen extra bien caliente. Una vez que están doradas, las sacamos y ponemos sobre papel de cocina, absorbente. ¡Se me han roto 4!

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Y listas para servir.

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¿Os animáis a preparar estas Croquetas de sobrasada y queso? Miradlas por dentro….

Croquetas de sobrasada www.cocinandoentreolivos (22)

Riquísimas, redondas o alargadas…da igual.

Croquetas de sobrasada www.cocinandoentreolivos (1)

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Ana María Gutiérrez García
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Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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56 comentarios

  1. Creo que estas croquetas con un pecado capital, seguro que te las comes como si fueran pipas, sin cascara.
    en Madrid no se si encontraré la sobrasada que nos dices, pero bueno seguro que hay otras también geniales.
    Preciosas fotos . Bss.

  2. Ayy!! Ana estuve a punto de hacerlas yo también.. que recuerdos me trae esa sobrasada tan rica, que rollo mujer esto de pasarase la vida a regimén.. en mi día libre la compro y las preparo con tu magnífico paso a paso, de lujo!!! un besazo hay que hacer una quedada por algún pueblecito para descubrir sus tesoros!!

  3. Me alegro mucho que hayas hecho estas croquetas!! La verdad es que son de las mejores que he hecho (yo tampoco hablo de las calorías… jejejje). Yo también hago varias y así congelo unas pocas pero siempre se acaban terminando pronto.
    Besos y muchas gracias por tu asalto!! 🙂

  4. Hermosas fotos, la presentación es estupenda, te felicito por el asalto. No como carnes pero creo que cambiando la sobrasada por un puré de champiñones estará igualmente deliciosas.
    Nos vemos en el siguiente reto
    Lxx

  5. Los de jamonzar nos tendrían que dar comisión somos #fan #fan.. en fín !! tengo el privilegio que una de las que recibio tu sobrasada fui yo y, claro, cuando lola, lidia, lourdes y tu habeis hecho estas glorias benditas de croquetas, queda claro que no me voy a quedar babeando toda la tarde.. me voy a hacerlas!!
    El cambio del queso de Mahon por Idiazabal me parece una buena alternativa ambos son quesos muy de mi gusto.

  6. Uff salivo con esos bocaditos!! No puedo con estas croquetas ya las he visto en varios blogs y es que me voy a tener que meter de lleno en la cocina ahora mismo a prepararlas. Estupendas, un besito!

  7. Veo que las corquetas de sobrasada y queso de Mahón han triunfado!
    Yo no podía hacerlas porque son dos ingredientes que difícilmente puedo encontrar en Holanda.
    Magnífico asalto
    Besos

  8. Anaque ricas se ven podías haberme mandado unas cuantas con JC, que estas si que me gustan … estas las haré con la sobrasada de mi cuñao que también esta igual de buena, jeeee. El detalle de la pizarra muy chulo. Anniki estará muy contenta con el robo.
    Bsss desde Almeria

  9. Madre mía que buenas que tienen que estar estas croquetas, con queso y sobrasada nunca las he probado y aún no entiendo por qué, bueno si, porque me da pereza hacer croquetas, jajaja. Te han quedado simplemente perfectas.

    Un beso

  10. Es muy normal que se repitan estas recetas, porque son riquísimas, seguro. Yo las tuve en mente, pero me salvó que hiciera unas en un asalto anterior, que si no, otro más para la causa croquetil! Un saludo y enhorabuena!

  11. Que ricas verdad?? a mi me quedaron muy cremosas y aunque hicieron el amago, no llegó a romperse ninguna; a mi las tuyas se me antojan deliciosas. la próxima vez probaré con otro tipo de queso ( no encontré el de Mahón). Enhorabuena, las fotos geniales!!! un beso.

  12. Pero que buen asalto Ana!! Te ha quedado con una pinta insuperable, si es que nos aficionamos a esto de asaltar y madre mía, no hay quien nos pare, jejeeee
    Seguro que as disfrutado un montón estas croquetitas 🙂
    Un beso!!

  13. no se si me falla la sobrasada por que he usado la de mercadona, o por el queso de cabra de mi pueblo, la cuestion que ha empezado a soltar una de grasa cuando estaba espesando y no se si las voy a poder envolver , demasiado tiempo en la sarten????? te sigo mucho y siempre aciertas un besazo….

    1. Pues puede ser por el tipo de sobrasada y por el queso…si ves que hay demasiada grasa pon papel de cocina por encima para que este la absorba. De todas formas, espesará todo al enfriarse, a mí también me soltó algo de grasa. No es por dejarla demasiado tiempo en la sartén. Ya nos contarás…

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