Tarta de moras y queso, Blackberry cream pie cheese. Receta paso a paso

Tarta de moras y queso, Blackberry cream pie cheese. Receta paso a paso

Justo hoy hace seis años que publiqué mi primera receta, 16 de septiembre de 2007, y para celebrar esta fecha tan especial para mí y sobre todo para Cocinando entre olivos, comparto con vosotros una tarta deliciosa, Blackberry cream pie cheese, una Tarta de moras y queso.
Esta Tarta de moras y queso, es absolutamente deliciosa, un poco laboriosa, ya que necesita tres preparaciones, pero como siempre, he intentado que la explicación y las fotografías de la receta paso a paso os animen a poneros manos a la obra, seguro que os sale incluso mejor a mí.
Esta tarta de moras y queso, es crujiente por fuera, y por dentro el contraste de la crema dulce de queso con el ácido de las moras, toda una explosión.
La receta se la he copiado a Dulce Gourmett y he podido hacerla gracias a Marta que me trajo las moras desde Orgiva.


Tarta de moras y queso o Blackberry cream pie cheese. Receta paso a paso.
Ingredientes
Base:

  • 3 tazas de harina
  • 225 gr de mantequilla fría
  • 1/2 taza de agua fría
  • 2 y 1/4 cucharaditas de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada

Capa de queso:

  • 225 gr de queso crema
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/2 taza de yogur
  • Ralladura de medio limón
  • 1 cucharadita de harina fina de maíz

Capa de moras:

  • 4 tazas de moras
  • 3/4 taza de azúcar
  • 3 cucharadas de harina fina de maíz
  • 3 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1/4 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de sal
Y además 1 huevo batido para pincelar la tarta.

Elaboración
Las fantásticas moras que me trajo Marta, ¡mil gracias!

Tarta de moras y queso www.cocinandoentreolivos (10)



Lo primero que vamos a preparar es la base o galleta, para ellos ponemos en un cuenco amplio o en el cuenco de la amasadora los ingredientes, lo bueno de esta masa es que la mantequilla se utiliza muy fría, directamente del frigorífico.

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Una vez que están todos los ingredientes.

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Amasamos bien y ya tenemos la masa lista.

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Envolvemos en papel film y guardamos en el frigorífico.
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Ahora vamos a hacer el relleno de la crema de queso. Ponemos en un cuenco el queso, el yogur, el azúcar, la ralladura de limón y la Maizena. Batimos.

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Listo, lo reservamos.

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Para preparar la capa de moras, mezclamos en un cuenco el azúcar, la Maizena, la canela y la sal. Añadimos las moras, el zumo de limón y la mantequilla derretida.

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Mezclamos bien y ya tenemos nuestras moras listas, reservamos.

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Engrasamos el molde con mantequilla, he usado un molde desmontable de 25 cm.

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Y una vez que tenemos todo hecho, vamos a preparar nuestra Tarta de moras y queso.

Ponemos un poco de harina sobre la encimera, sacamos la masa del frigorífico

Tarta de moras y queso www.cocinandoentreolivos (16)

Y extendemos la masa con un rodillo

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Para llevar la masa hasta el molde, la enrollamos en el rodillo y desenrollamos sobre el molde

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Acomodamos bien la masa en el molde

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Ponemos la mezcla de crema de queso.

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Y encima ponemos la capa de moras.

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Cortamos la masa que sobra…

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La masa que queda por encima de la tarta la doblamos hacía dentro, para que quede sobre la capa superior

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Con la masa restante hacemos la decoración, volvemos a estirarla y cortamos unas tiras

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Y yo he cortado unas hojitas, he usado unos moldes de bombones que tenía a mano en el cajón, unos moldes que me regaló mi madre el otro día, se los encontró por ahí guardados, los compró en un viaje a Madrid hace muchísimos años, en Alambique.

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Le ponemos las tiras y las hojitas o lo que queráis

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Pincelamos con huevo batido toda la masa.

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Y la metemos en el horno, precalentado, a 175º C, unos 45 o 60 minutos, hasta que la tarta esté dorada.

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La sacamos del horno.

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La dejamos enfriar.

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Y a disfrutar de una increíble tarta de moras y queso.

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Coged todos vuestro trozo, que os lo merecéis por estar conmigo todos estos años.

Tarta de moras y queso www.cocinandoentreolivos (3)
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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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31 comentarios

  1. Muchísimas felicidades!!!! Nos llevamos un añito de blog jejeje. Hace mucha ilusión cumplir años en la blogosfera y estar ahí año tras año al pie del cañón. Y más al nivel que lo estás tú, eres una máquina!

    La tarta de queso y moras debe ser una auténtica locura. Me encantas las dos cosas, y con esa base con saborazo a mantequilla, más todavía.

    Un besazo!

  2. mmm!!!! dios mio qué pinta tiene ese pie!!!! me da miedo hacerlo porque debe ser irresistible y cuando empiece no podré parar de hacerlo !!!jijijij
    Muchas felicidades Ana Maria, y que cumplas muchos más y nos tengas a todos igual de enganchados a tu blog!!! 🙂 enhorabuena guapisisma!!

  3. Yo llevo casi tres y medio y no sabes cómo me ha cambiado la vida el blog, pues imagínate seis años…..Desde luego que tus seis años son un ejemplo para los que hemos empezado después. Y encima seis años a tu nivel, con recetas fantásticas, y con sus paso a paso, con el trabajo que dan…Espero que los reconocimientos que has tenido durante estos años sean poca cosa al lado de los que te quedan por tener…sigue así.
    Y en cuento a la tarta de moras…ummm, me encanta la combinación, si ya es buena sólo la de queso y moras no te digo nada también con la masa quebrada crujiente…Me llevo un trozo de los grandes para el café de la tarde.
    Besos.

  4. Muchisimas Felicidades Anica, no sabes lo que me alegra verte cumplir años, eso significa que nuestra amistad anda aun en vigor y es lo que mas valoro ¡¡¡¡ Seis añitos, uffff, has pasado de nivel y ¡¡¡ menudo nivelazo ¡¡¡ espero y deseo que cumplas muchiiiiiisimos mas y pueda venir a felicitarte. La Tarta me parece espectacular ¡¡¡¡
    Sabes que te deseo lo mejor del mundo. Me llevo un trocito para compartirla con Antonio.
    Bsss preciosa desde tu segunda tierra, Almeria.

  5. Ahora ya de vuelta del todo a mi trabajo, tras un descanso por lesión en un pié, me atrevo a pedirte algo:
    ¿me echas una ayuda poniendo el anuncio de mi logo en tu blog durante un mes? es para promocionar el nuevo curso de COCINERO PROFESIONAL, de la Escuela y al final sortearé dos cajas de buen vino blanco y tinto entre todos los que han puesto el logo con el texto en su blog. SÓLO HASTA EL 14 DE OCTUBRE.
    Se que si puedes, me ayudarás, así que miles de gracias por anticipado.
    Un beso

  6. Enhorabuena por todos estos años La tarta te ha quedado perfecta y encima las moras son alpujarreñas mejor gracias por la explicacion de paso a paso no paro de decirtelo pero asi es muy dificil que nos salga mal las recetas felicidades un beso

  7. ¡Muchas felicidades! Ya sabes que nosotras estamos empezando ahora con el blog y la cocina, y es fabuloso tener maestras como tú. La tarta de hoy es espectacular, laboriosa, como tú misma dices, pero con el paso a paso que has hecho parece lo más fácil del mundo.
    Aquí es difícil, por no decir imposible, conseguir moras, pero intentaremos hacerla con otra fruta, quizá con higos, que ahora están de temporada.
    Un beso.

  8. ufff que delicia de tarta!!! se me hace la boca agua jeje la verdad es que te ha quedado estupenda, que colorcito . A ver si todavía llego a cojer unas moras y la pruebo. Saludos!!

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  11. Muchas gracias por la receta!! Acabo de prepararla y a pesar de que no soy nada cocinillas me ha quedado de lujo.
    Enhorabuena por el blog.

  12. Ha sido mi primera vez realizando esta tarta, la excusa ha sido una feria de Canadá en el colegio de mis hijos, ha quedado espectacular tanto en aspecto como en sabor, creo que la haremos en mas ocasiones.

    Saludos

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