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Tarta de moras y queso, Blackberry cream pie cheese. Receta paso a paso

Justo hoy hace seis años que publiqué mi primera receta, 16 de septiembre de 2007, y para celebrar esta fecha tan especial para mí y sobre todo para Cocinando entre olivos, comparto con vosotros una tarta deliciosa, Blackberry cream pie cheese, una Tarta de moras y queso.
Esta Tarta de moras y queso, es absolutamente deliciosa, un poco laboriosa, ya que necesita tres preparaciones, pero como siempre, he intentado que la explicación y las fotografías de la receta paso a paso os animen a poneros manos a la obra, seguro que os sale incluso mejor a mí.
Esta tarta de moras y queso, es crujiente por fuera, y por dentro el contraste de la crema dulce de queso con el ácido de las moras, toda una explosión.
La receta se la he copiado a Dulce Gourmett y he podido hacerla gracias a Marta que me trajo las moras desde Orgiva.


Tarta de moras y queso o Blackberry cream pie cheese. Receta paso a paso.
Ingredientes
Base:

  • 3 tazas de harina
  • 225 gr de mantequilla fría
  • 1/2 taza de agua fría
  • 2 y 1/4 cucharaditas de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada

Capa de queso:

  • 225 gr de queso crema
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/2 taza de yogur
  • Ralladura de medio limón
  • 1 cucharadita de harina fina de maíz

Capa de moras:

  • 4 tazas de moras
  • 3/4 taza de azúcar
  • 3 cucharadas de harina fina de maíz
  • 3 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1/4 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de sal
Y además 1 huevo batido para pincelar la tarta.

Elaboración
Las fantásticas moras que me trajo Marta, ¡mil gracias!

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Lo primero que vamos a preparar es la base o galleta, para ellos ponemos en un cuenco amplio o en el cuenco de la amasadora los ingredientes, lo bueno de esta masa es que la mantequilla se utiliza muy fría, directamente del frigorífico.

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Una vez que están todos los ingredientes.

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Amasamos bien y ya tenemos la masa lista.

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Envolvemos en papel film y guardamos en el frigorífico.
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Ahora vamos a hacer el relleno de la crema de queso. Ponemos en un cuenco el queso, el yogur, el azúcar, la ralladura de limón y la Maizena. Batimos.

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Listo, lo reservamos.

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Para preparar la capa de moras, mezclamos en un cuenco el azúcar, la Maizena, la canela y la sal. Añadimos las moras, el zumo de limón y la mantequilla derretida.

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Mezclamos bien y ya tenemos nuestras moras listas, reservamos.

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Engrasamos el molde con mantequilla, he usado un molde desmontable de 25 cm.

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Y una vez que tenemos todo hecho, vamos a preparar nuestra Tarta de moras y queso.

Ponemos un poco de harina sobre la encimera, sacamos la masa del frigorífico

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Y extendemos la masa con un rodillo

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Para llevar la masa hasta el molde, la enrollamos en el rodillo y desenrollamos sobre el molde

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Acomodamos bien la masa en el molde

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Ponemos la mezcla de crema de queso.

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Y encima ponemos la capa de moras.

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Cortamos la masa que sobra…

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La masa que queda por encima de la tarta la doblamos hacía dentro, para que quede sobre la capa superior

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Con la masa restante hacemos la decoración, volvemos a estirarla y cortamos unas tiras

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Y yo he cortado unas hojitas, he usado unos moldes de bombones que tenía a mano en el cajón, unos moldes que me regaló mi madre el otro día, se los encontró por ahí guardados, los compró en un viaje a Madrid hace muchísimos años, en Alambique.

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Le ponemos las tiras y las hojitas o lo que queráis

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Pincelamos con huevo batido toda la masa.

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Y la metemos en el horno, precalentado, a 175º C, unos 45 o 60 minutos, hasta que la tarta esté dorada.

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La sacamos del horno.

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La dejamos enfriar.

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Y a disfrutar de una increíble tarta de moras y queso.

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Coged todos vuestro trozo, que os lo merecéis por estar conmigo todos estos años.

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