Pastel de verduras. Receta paso a paso

Pastel de verduras. Receta paso a paso

Hoy os traigo la receta paso a paso del Pastel de verduras, una forma estupenda de comer verduras. Se puede preparar con antelación y podéis poner las verduras que más os gusten, por lo que esta receta es estupenda para utilizar las verduras que tenemos por ahí rondando en la nevera, yo he utilizado algunas que tenía en el congelador.

Este pastel de verduras además tiene un gran colorido, por lo que igual los peques se animan a comer verduras, tan importantes en nuestra dieta.

Pastel de verduras. Receta paso a paso.
Ingredientes

  • 1 calabacín
  • 3 zanahorias
  • 150 grs de guisantes tiernos congelados
  • 150 grs de judías verdes congeladas
  • 1 cebolla
  • 4 huevos
  • 200 ml de nata líquida para cocinar (o leche evaporada)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida

Elaboración
Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas finas
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Lavamos el calabacín, lo despuntamos y cortamos
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Cocinamos en una sartén a fuego lento la cebolla y el calabacín con un poquito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.

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Reservamos

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Pelamos las zanahorias
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Las cortamos en daditos
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Cocemos las judías
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Hacemos lo mismo con la zanahoria y los guisantes. Unos 8 o 9 minutos cada verdura, no dben cocerse en exceso ya que luego van a ir al horno.

Enfriamos bajo el grifo con agua fría, para parar la cocción y escurrimos.
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En un cuenco amplio batimos los huevos
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Incorporamos la nata, sal y pimienta,
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y mezclamos
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Añadimos el calabacín y la cebolla, sin aceite
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Y las verduras cocidas
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Mezclamos todo
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Vertemos la mezcla en un molde alargado, tipo plum cake. Si no es de silicona deberemos engrasarlo o ponerle papel de hornear.
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Horneamos a 180ºC unos 40 o 45 minutos. Podemos comprobar que está listo, si pinchamos con una brocheta o palillo y éste sale limpio.
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Podéis servirlo tanto caliente como frío, y acompañarlo de un poco de salsa de tomate frito.
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Así nos comemos las verduras todos 😉
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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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25 comentarios

  1. La verdad es que este pastelo lo hago mucho en casa y es un éxito, en verano, fresquto es todo un acierto. Te ha quedado estupendo. Un abrazo

    elrinconvegetarianodemarga.blogspot.com

  2. Me encanta y lo hago de vez en cuando como bien dices aunas las verduras que tienes y haces un plato muy de fiesta, te ha quedado de lujo, yo le pongo también ajo pero me parece que tu receta tiene que tener un sabor más natural asi que la próxima vez lo haré asi..!

  3. Ole, Ole y ole, con tu permiso me la llevo, nunca he probado un pastel de verduras, que bonito te ha quedado, preciosa. De sabor, seguro que estupenda. me encanta el nuevo look de tu blog.

  4. Nos parece una opción muy interesante: tanto frío como caliente tiene que estar muy rico, y es una forma estupenda de que los peques coman verduras, como bien dices.
    Además, con ese colorido tan apetecible, dan ganas de darle un mordisco…

  5. Me parece genial! Pero quería preguntarte una cosita: a mi peque no le gusta nada encontrarse la verdura a trozos, así que siempre se la chafo con el tenedor, un quesito y mantequilla, o se la trituro… En fin, me invento maneras de que se la coma. Así que quería preguntarte, si trituro la verdura y lo ligo con la mezcla de los huevos y la nata, cogerá cuerpo igual?

    1. Pues si te soy sincera, no lo sé…porque no lo he hecho, pero en casa estamos ahora en fase de "no quiero eso verde" o "no me gusta eso rojo" así que tendré que probar a ponerlo todo triturado para que se coman todo. Seguro que queda buenísimo.

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