Pastel de verduras. Receta paso a paso
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Hoy os traigo la receta paso a paso del Pastel de verduras, una forma estupenda de comer verduras. Se puede preparar con antelación y podéis poner las verduras que más os gusten, por lo que esta receta es estupenda para utilizar las verduras que tenemos por ahí rondando en la nevera, yo he utilizado algunas que tenía en el congelador.
Este pastel de verduras además tiene un gran colorido, por lo que igual los peques se animan a comer verduras, tan importantes en nuestra dieta.
Pastel de verduras. Receta paso a paso.
Ingredientes
- 1 calabacín
- 3 zanahorias
- 150 grs de guisantes tiernos congelados
- 150 grs de judías verdes congeladas
- 1 cebolla
- 4 huevos
- 200 ml de nata líquida para cocinar (o leche evaporada)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra recién molida
Elaboración
Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas finas
Lavamos el calabacín, lo despuntamos y cortamos
Cocinamos en una sartén a fuego lento la cebolla y el calabacín con un poquito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.
Reservamos
Pelamos las zanahorias
Las cortamos en daditos
Cocemos las judías
Hacemos lo mismo con la zanahoria y los guisantes. Unos 8 o 9 minutos cada verdura, no dben cocerse en exceso ya que luego van a ir al horno.
Enfriamos bajo el grifo con agua fría, para parar la cocción y escurrimos.
En un cuenco amplio batimos los huevos
Incorporamos la nata, sal y pimienta,
y mezclamos
Añadimos el calabacín y la cebolla, sin aceite
Y las verduras cocidas
Mezclamos todo
Vertemos la mezcla en un molde alargado, tipo plum cake. Si no es de silicona deberemos engrasarlo o ponerle papel de hornear.
Horneamos a 180ºC unos 40 o 45 minutos. Podemos comprobar que está listo, si pinchamos con una brocheta o palillo y éste sale limpio.
Podéis servirlo tanto caliente como frío, y acompañarlo de un poco de salsa de tomate frito.
Así nos comemos las verduras todos 😉
