Paccheri rellenos de calabaza con salsa de queso gorgonzola. Receta paso a paso.

Paccheri rellenos de calabaza con salsa de queso gorgonzola. Receta paso a paso.

Hoy miércoles una receta de pasta deliciosa, perfecta para una comida especial, unos paccheri rellenos de calabaza con una salsa de queso gorgonzola, el contraste dulzón de la calabaza con el picante del queso gorgonzola es una delicia.
Los paccheri son un tipo de pasta corta, hechos con sémola de trigo duro, según mi peque grande “macarrones gigantes”. Se disputan el origen de los pacchieri las regiones del sur de Italia, Calabria y Campania, aunque no se puede atribuir con certeza a ninguna,  es una pasta tradicional en Napolés, dónde se suele preparar con salsas de carne o con queso y tomate. 
Debido a su tamaño y grosor son estupendos para presentar rellenos como en este caso, con calabaza, riquísimos!!!


Paccheri rellenos de calabaza con salsa de queso gorgonzola. Receta paso a paso
Ingredientes
  • Paccheri (yo he cocinado 30 unidades)
  • 600 gr de calabaza (ya limpia)
  • 1 cebolla
  • 150 gr de queso gorgonzola
  • 250 ml de leche evaporada
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Pelamos y picamos la cebolla.

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Cortamos en daditos la calabaza.
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Ponemos en una sartén aceite de oliva virgen extra y cocinamos la cebolla.
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Cuando comience a dorarse incorporamos la calabaza y un poco de sal.
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Removemos de vez en cuando, dejamos cocinar hasta que la calabaza esté blanda.
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Con la misma cuchara machacamos la calabaza. Reservamos.
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Los paccheri…
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Cocemos los paccheri según las indicaciones del fabricante, en este caso, unos 16 minutos.
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Enfriamos con agua fría para frenar la cocción y escurrimos.
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Con la ayuda de una cucharilla ponemos un poco de calabaza dentro de cada paccheri.

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Listos todos.

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Ya sólo nos queda preparar la salsa, para esto ponemos el queso en una sartén.

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Añadimos la leche evaporada.

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Dejamos que se integre todo y que se reduzca.

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Servimos los paccheri rellenos de calabaza con la salsa de queso gorgonzola por encima.

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Ana María Gutiérrez García
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Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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16 comentarios

  1. Tengo unos pacheri en la despensa que compré para el concurso de Paula…. Me parece una idea excelente el rellenarlos de calabaza¡¡¡ Tomo nota. Bss

    Virginia "sweet and sour"

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