Bollos preñaos. Receta paso a paso.

Bollos preñaos. Receta paso a paso.

Los bollos preñaos, son unos panecillos rellenos de chorizo típicos de Asturias, aunque ya se han extendido a otras zonas del Norte de España.
No sé si los bollos preñaos que he preparado son como los tradicionales asturianos, lo que si sé es que tendré que repetirlos de vez en cuando ya que en casa han encantado, creo que ha pasado a ser la merienda favorita de mi peque grande.
Los he rellenado con chorizo en sarta que tenía curado, si lo hacéis con chorizo fresco o longaniza podéis freírlo antes o cocerlo en sidra que es los más propio.



Bollos preñaos de chorizo. Receta paso a paso.
Ingredientes

  • 400 gr de harina de fuerza
  • 200 ml de agua templada
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 25 gr de levadura fresca de panadero
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de sal
  • Chorizo
  • Leche para pincelar los bollitos

Elaboración

Ponemos en un cuenco amplio el agua tibia y disolvemos la levadura fresca.

Bollos preñaos. www.cocinandoentreolivos (3)

Incorporamos el aceite de oliva virgen extra.

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El huevo.

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Y mezclamos..

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Incorporamos la harina y la sal.

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Mezclamos y amasamos.

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Estos pasos podéis hacerlos en la Thermomix en velocidad espiga, o en cualquier amasadora o panificadora.

Una vez que tengamos la masa lista, formamos una bola

Bollos preñaos. www.cocinandoentreolivos (10)

Tapamos con un paño y dejamos reposar una hora o el tiempo necesario para que doble su volumen.

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Cogemos una porción de masa, unos 70 u 80 gramos, aplanamos un poco.

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Ponemos en el centro un trozo de chorizo, yo he puesto un par de rodajas.

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Lo cerramos dándole forma de bollito.

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Ya tenemos nuestros bollitos preñaos listos.

Bollos preñaos. www.cocinandoentreolivos (15)

Los tapamos con un paño y dejamos reposar hasta que leven.

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Con suavidad pincelamos la superficie con un poco de leche.

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Los horneamos, horno precalentado, a 200ºC con calor arriba y abajo unos 15 o 20 minutos, o hasta que estén dorados.

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Los dejamos enfriar sobre una rejilla, si os dejan…

Bollos preñaos. www.cocinandoentreolivos (19)

¿Un mordisco? así lo vemos por dentro…

Bollos preñaos. www.cocinandoentreolivos (20)

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Ana María Gutiérrez García
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Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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38 comentarios

  1. Qué bollitos preñaos más ricos!!!!
    Cómo me han gustado con el choricito dentro!!! Viendo este paso a paso resultan tan sencillos de hacer… Bueno, ya los tengo apuntaditos.
    El domingo caen.
    Un beso, preciosa.

  2. Un mordisco no, trescientos les daba yo a esos bollos. Con lo que me gustan y después de ese día que Javi los hizo en clase preñaos de longaniza no los he vuelto a comer… es para pegarme. Los probaré con tu receta y un choricito picante de sarta que ha venido conmigo en el último viaje 😀

    Un besote.

  3. Muy buenos, te lo dice una asturiana que los hace siempre. Sí que es mejor que el chorizo sea asturiano, no por nada, si no porque tiene el sabor un poco diferente (no que sea mejor, si no diferente) y que sea del que se va a echar a los pucheros.
    Cuánto mejor que tu crío se los coma antes que esas porquerías industriales, verdad?

  4. guau!! qué pinta, te han quedado preciosos!! yo soy asturiana y nunca los he hecho! mañana es el día del Bollu en Oviedo y quiero hacer unos bollinos a ver qué me sale ¿?… Muchas gracias por compartir tus recetas y de ponerlo tan fácil y clarito… 🙂

  5. Los he hecho esta tarde y han durado 5 minutos, para repetir, ademas no se tarda nada en hacer la masa, lo único la fermentación de la masa, pero muy buenos…

  6. Cuando has añadido todos los ingredientes (para hacer lo que sería el bollo) ¿no se pega la masa a las manos? Con las masas de pan, tengo que añadir más harina para evitar que se pegue en exceso y al final, a causa de la harina extra, me acaban quedando panes muy duros. Tendré que intentar hacer estos bollos aunque me temo que el resultado sea el mismo (se pega la masa, hay que añadir más harina para trabajarla y el resultado es un pan duro) Laura

  7. Hola buenis días, lo primero decirte que me encantan tus recetas. Te descubrí hace no mucho pero desde entonces te sigo, jejjeje. Ahora va la pregunta, en un ratito me pondré con la masa para los preñaditos y me gustaría saber si me puedes decir cuantos te salen más o menos. Es para calcular sI hago más masa o me sobra. Gracias

  8. Hola: Muy buena la receta, especialmente la de la masa. Sale un pan de miga suave y esponjosa, muy sabroso. La segunda vez que la hice me sobró masa. La dejé en la nevera dos días y aún estaba estupenda cuando la horneé para hacer pan con queso y cebolla.

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