Buñuelos de bacalao. Receta paso a paso

Buñuelos de bacalao, qué ricos…ya publiqué esta receta de buñuelos de bacalao en Pequerecetas, porque es una forma estupenda de que los peques coman pescado, que a veces les cuesta un poco.
Hoy comparto con vosotros cómo hacer estos buñuelos de bacalao, paso a paso, para que esta Semana Santa os animéis a prepararlos, son muy sencillos de preparar, quedan crujientes por fuera y esponjosos por dentro. 
Me encanta la época de Cuaresma y Semana Santa porque las recetas tradicionales invaden nuestras cocinas, no pueden faltar el potaje de vigilia o de garbanzos con bacalao y espinacas, la leche frita, las torrijas o los pestiños.

Buñuelos de bacalao. Receta paso a paso.
Ingredientes

  • 200 gr de bacalao desalado
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolleta pequeña
  • 1 huevo más 1 yema de huevo
  • Perejil
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato (podéis sustituirlo por levadura química)
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 130 gr de harina
  • 150 ml de agua
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración
Picamos el diente de ajo y la cebolleta finamente.
Buñuelos de bacalao www.cocinandoentreolivos (1)

Hacemos lo mismo con el perejil fresco.
Buñuelos de bacalao www.cocinandoentreolivos (4)

Este es el bacalao que he usado, son las migas de bacalao ya desaladas.
Buñuelos de bacalao www.cocinandoentreolivos (2)

Es muy cómodo de utilizar ya que no tienes que andar desalando el bacalao, con las tijeras las he picado, ya que vienen trozos muy grandes.
Buñuelos de bacalao www.cocinandoentreolivos (3)

Ponemos en un cuenco el huevo y la yema de otro.
Buñuelos de bacalao www.cocinandoentreolivos (5)

Añadimos la harina y el bicarbonato o levadura y el agua.
Buñuelos de bacalao www.cocinandoentreolivos (6)

Añadimos la cúrcuma, esto lo hago sólo para darle un poco de color, así quedan por dentro muy amarillos.
Buñuelos de bacalao www.cocinandoentreolivos (7)

Mezclamos
Buñuelos de bacalao www.cocinandoentreolivos (8)

Incorporamos el bacalao, el perejil picado, la cebolleta y el ajo picaditos.
Buñuelos de bacalao www.cocinandoentreolivos (9)

Mezclamos todo bien y ya tenemos la masa de nuestros buñuelos de bacalao lista.
Buñuelos de bacalao www.cocinandoentreolivos (10)

Con la ayuda de dos cucharillas cogemos porciones de la masa, y echamos en la sartén, en la que hemos puesto aceite de oliva virgen extra, siempre os recomiendo para freír la variedad Picual.
Buñuelos de bacalao www.cocinandoentreolivos (11)

Freímos hasta que estén dorados los buñuelos por ambos lados.
Buñuelos de bacalao www.cocinandoentreolivos (13)

Sacamos.
Buñuelos de bacalao www.cocinandoentreolivos (12)

Ponemos sobre papel de cocina, para que éste absorba el exceso de aceite.
Buñuelos de bacalao www.cocinandoentreolivos (14)

Y ya sólo nos queda servir.

Coged unos poquitos…
Buñuelos de bacalao www.cocinandoentreolivos (15)

Y si queremos que estos buñuelos de bacalao sean aún más perfectos, sólo tenemos que añadirle por encima unos hilos de miel de caña, ¡exquisitos!
Buñuelos de bacalao www.cocinandoentreolivos (16)

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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41 comentarios

  1. Creo que así los hacía mi abuela, solo que ella decía que eran tortillitas…estoy pendiente de que mi madre me pase la receta, ya te diré. Los tuyos se ven estupendos y tienen que estar en mi casa ya, me apetecen un montón.
    Besoos

  2. A mi también me encantan estas recetas, tus buñuelos se ven tan crujientitos, que ricos! y la verdad es que el potaje de garbanzos ya se ha convertido en todo un clásico, yo lo suelo preparar muchas más veces y las torrijas también, sobre todo los dias de lluvia y mal tiempo para merendar,
    Feliz finde y bessooosss!

  3. Me he quedado muerta, ayer compré las mismas migas de bacalao para hacer buñuelos y pensé: a ver si encuentro una buena receta en uno de mis blogs de confianza. Pues aquí la tengo, este fin de semana caen. Son muy parecidos a los que hacía mi madre. Me chiflan pero no los había hecho nunca porque siempre que le pedía la receta me decía eso tan típico de las madres: Pues hija, la harina que admita, el agua que admita… y yo así no puedo. Gracias y un saludo

  4. Que ricos los buñuelos de bacalao,a mi me encantan,y mira que gustandome como me gustan y yo sin hacerlos todavia,haver si me pongo un dia a ello!,tambien para mis peques!
    Te han quedado muy chulos!
    Que pases un buen finde
    Besicos 🙂

  5. Que ricos, en esta epoca obligados, ahora los suelo hacer con el bacalao fresco, se encuentra facilmente y salen diferentes, pero con el bacalao desalado me encantan en cualquier epoca del año. Besos

  6. Son deliciosos,lo puedo asegurar!! Te los vi en PequeRecetas, y como estaba buscando una receta de buñuelos de bacalao…no me equivoqué, los hice y los tengo publicados en mi blog. Unos buñuelos muy ricos y fáciles de preparar.
    Un beso

  7. Qué ricos Ana, en casa hace años que no los hago, y lo cierto es que no le añadía ajo, pero me parece que me llevo tu receta y no cambio ni una coma.
    Con lo fácil que lo explicas ¿quien no se anima? por cierto, yo no me llevaba uno, cogía el cucurucho entero jaja
    Besotes, mi niña.

  8. Ana te han quedado espectaculares, Guille se pondría las botas…., el viernes hice soldaditos de pavia y que buenos ¡¡¡ igual si les pongo miel de caña desaparecen antes, jeeee.
    Bsss desde Almeria

  9. Me encantan estos buñuelos, creo que le gustan hasta a los que no soportan el pescado, están taaaan buenos…! Por cierto, lo de la miel de caña no lo había visto nunca, habrá que probarlo 🙂

    Un besote.

  10. Que bueno por favor, Harina "La Carmita", cuando se lo cuente a mi hermana se parte.
    Y lo de: "pues una pizquita", o "eso ya lo irás viendo tú..", o "pues a ojo..".
    A mí, que soy una neurótica y para hacer el roux de las croquetas saco la báscula de precisión y peso el aceite y la harina. Anda que…

  11. Acabo de comerlos. Yo los he hecho sin cebolla y sin curcuma. Pero están exquisitos. Todo en justa medida. Da gusto encontrar recetas de siempre bien elaboradas. Gracias.

  12. Hola amiga, acabo de conocer tu blog y me ha encantado…. estoy de vacacio es y voy hacer gran parte de tus recetas….. la cocina y mi medio de relax y estos buñuelos de bacalao son para mañana pues tengo todos los ingredientes… muchas gracias por compartir tus recetas….

  13. Me viene genial para la cena! Ya no sé que hacerles a los niños para que no me pongan esa cara de: no me gussstaaa pfff. Creo que esto les hará gracia y encima comerán pescado. Gracias! !!

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