Buñuelos de bacalao. Receta paso a paso

Buñuelos de bacalao, qué ricos…ya publiqué esta receta de buñuelos de bacalao en Pequerecetas, porque es una forma estupenda de que los peques coman pescado, que a veces les cuesta un poco.

Hoy comparto con vosotros cómo hacer estos buñuelos de bacalao, paso a paso, para que esta Semana Santa os animéis a prepararlos, son muy sencillos de preparar, quedan crujientes por fuera y esponjosos por dentro.

Me encanta la época de Cuaresma y Semana Santa porque las recetas tradicionales invaden nuestras cocinas, no pueden faltar el potaje de vigilia o de garbanzos con bacalao y espinacas, la leche frita, las torrijas o los pestiños.

Buñuelos de bacalao. Receta paso a paso.
Ingredientes

200 gr de bacalao desalado
1 diente de ajo
1 cebolleta pequeña
1 huevo más 1 yema de huevo
Perejil
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato (podéis sustituirlo por levadura química)
1/2 cucharadita de cúrcuma
130 gr de harina
150 ml de agua
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración
Picamos el diente de ajo y la cebolleta finamente.

Hacemos lo mismo con el perejil fresco.

Este es el bacalao que he usado, son las migas de bacalao ya desaladas.

Es muy cómodo de utilizar ya que no tienes que andar desalando el bacalao, con las tijeras las he picado, ya que vienen trozos muy grandes.

Ponemos en un cuenco el huevo y la yema de otro.

Añadimos la harina y el bicarbonato o levadura y el agua.

Añadimos la cúrcuma, esto lo hago sólo para darle un poco de color, así quedan por dentro muy amarillos.

Mezclamos

Incorporamos el bacalao, el perejil picado, la cebolleta y el ajo picaditos.

Mezclamos todo bien y ya tenemos la masa de nuestros buñuelos de bacalao lista.

Con la ayuda de dos cucharillas cogemos porciones de la masa, y echamos en la sartén, en la que hemos puesto aceite de oliva virgen extra, siempre os recomiendo para freír la variedad Picual.

Freímos hasta que estén dorados los buñuelos por ambos lados.

Sacamos.

Ponemos sobre papel de cocina, para que éste absorba el exceso de aceite.

Y ya sólo nos queda servir.

Coged unos poquitos…

Y si queremos que estos buñuelos de bacalao sean aún más perfectos, sólo tenemos que añadirle por encima unos hilos de miel de caña, ¡exquisitos!