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Buñuelos de bacalao. Receta paso a paso

Buñuelos de bacalao, qué ricos…ya publiqué esta receta de buñuelos de bacalao en Pequerecetas, porque es una forma estupenda de que los peques coman pescado, que a veces les cuesta un poco.
Hoy comparto con vosotros cómo hacer estos buñuelos de bacalao, paso a paso, para que esta Semana Santa os animéis a prepararlos, son muy sencillos de preparar, quedan crujientes por fuera y esponjosos por dentro. 
Me encanta la época de Cuaresma y Semana Santa porque las recetas tradicionales invaden nuestras cocinas, no pueden faltar el potaje de vigilia o de garbanzos con bacalao y espinacas, la leche frita, las torrijas o los pestiños.

Buñuelos de bacalao. Receta paso a paso.
Ingredientes

  • 200 gr de bacalao desalado
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolleta pequeña
  • 1 huevo más 1 yema de huevo
  • Perejil
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato (podéis sustituirlo por levadura química)
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 130 gr de harina
  • 150 ml de agua
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración
Picamos el diente de ajo y la cebolleta finamente.
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Hacemos lo mismo con el perejil fresco.
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Este es el bacalao que he usado, son las migas de bacalao ya desaladas.
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Es muy cómodo de utilizar ya que no tienes que andar desalando el bacalao, con las tijeras las he picado, ya que vienen trozos muy grandes.
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Ponemos en un cuenco el huevo y la yema de otro.
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Añadimos la harina y el bicarbonato o levadura y el agua.
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Añadimos la cúrcuma, esto lo hago sólo para darle un poco de color, así quedan por dentro muy amarillos.
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Mezclamos
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Incorporamos el bacalao, el perejil picado, la cebolleta y el ajo picaditos.
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Mezclamos todo bien y ya tenemos la masa de nuestros buñuelos de bacalao lista.
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Con la ayuda de dos cucharillas cogemos porciones de la masa, y echamos en la sartén, en la que hemos puesto aceite de oliva virgen extra, siempre os recomiendo para freír la variedad Picual.
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Freímos hasta que estén dorados los buñuelos por ambos lados.
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Sacamos.
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Ponemos sobre papel de cocina, para que éste absorba el exceso de aceite.
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Y ya sólo nos queda servir.

Coged unos poquitos…
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Y si queremos que estos buñuelos de bacalao sean aún más perfectos, sólo tenemos que añadirle por encima unos hilos de miel de caña, ¡exquisitos!
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