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Cómo asar pimientos y ensaladilla de pimientos asados. Paso a paso

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La ensaladilla de pimientos asados es una de las cosas que más me gustan, sobre todo en Pedregalejo viendo el mar con unos espetos y buena compañía…momentos para disfrutar y en los que sabe todo mejor.
De todas formas, la ensaladilla de pimientos asados está rica siempre, es una preparación muy habitual, a la que en cada casa se le da un toque diferente. Hoy vamos a ver cómo asar los pimientos paso a paso y luego os enseño cómo suelo hacer la ensaladilla de pimientos asados, esta vez le he dado un toque de leña muy especial gracias al aceite.


Ensaladilla de pimientos asados. Receta paso a paso.
Ingredientes

  • Pimientos
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Huevo cocido
  • Cebolleta
  • Sal
  • Cominos molidos
  • Aceite de oliva al humo de roble

Elaboración
Los pimientos, fantásticos, de Dalías en Almería, de mis amigos Ana y Antonio, mirad que caja más estupenda.
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Lo primero que vamos a hacer es asar los pimientos.

Lavamos los pimientos y los ponemos en una bandeja del horno.
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Les añadimos un chorreón de aceite de oliva virgen extra.
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Y con las manos lo extendemos, si no queréis pringaros de aceite, pincelarlo con una brocha de cocina.
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Le añadimos un poco de sal gorda.
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Metemos en el horno precalentado, a 200ºC, con calor arriba y abajo, unos 40 minutos. Podéis darles las vuelta para que se hagan más uniformemente.

Sacamos la bandeja.
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Para pelar los pimientos asados fácilmente hay muchos trucos,  una vez asados guardarlos en caliente dentro de una bolsa de plástico, otro es tapar la bandeja con papel de aluminio, en ambas situaciones el vapor que se genera hace que la piel comience a desprenderse. También poner el pimiento recién asado en agua con hielo, para que el cambio brusco de temperaturas haga que la piel se desprenda…

Yo no hago nada de esto, eso si…no dejo que se enfríen del todo y así no me cuesta nada pelarlos. Los abrimos, retiramos el tallo y las semillas.
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Quitamos la piel.
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Todos pelados.
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En este momento los podéis guardar con su caldo, que colaremos para que no tenga ninguna semilla, en un recipiente en el frigorífico o incluso congelarlos.

Pero nosotros, vamos a preparar la ensaladilla de pimientos asados.

Cortamos los pimientos en tiritas finas.
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Los ponemos en una fuente.
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Añadimos una cebolleta picada finamente.
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Y dos huevos cocidos también picaditos.
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Si queréis, aunque yo no lo he hecho en esta ocasión, le podéis añadir una lata de atún y así la ensaladilla será más completa.

Ya sólo queda aliñarla, un poco de sal y aceite de oliva virgen extra.
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En esta ocasión le he dado un toque de ahumado que ha hecho que la ensaladilla estuviera de escándalo. Cuando estuve visitando el Castillo de Canena, Paco Vañó nos habló del Aceite arbequino al humo de roble que habían sacado, yo no lo conocía. Con la pasión que, siempre, transmite este hombre cuando habla de aceite de oliva virgen extra, nos contó que este aceite era un condimento fantástico, hay que añadirlo en crudo al final de la elaboración dándole cierto sabor a horno de leña, él se lo echaba a las pizzas comerciales una vez horneadas. 
Al día siguiente, en Baeza lo vimos en una tienda y a Begoña y a mí nos faltó tiempo para comprarlo….
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La botella, con una estética muy especial, está siendo todo un éxito, sobre todo en el extranjero. No es un aceite para echárselo a las tostadas, os aviso,  pero si se lo añadís a esta ensaladilla de pimientos asados, os aseguro que es una delicia. Por cierto, que acabo de leer que el aceite se acompaña de un pequeño recetario en el que te da ideas sobre su uso, pues a mí me vendieron la botella sin nada :(.

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