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Compota de tomates con huevos escalfados. Paso a paso.

por Ana María Gutiérrez García / lunes, 03 diciembre 2012 / Publicado en Recetas
Compota de tomates con huevos escalfados (14)



Compota de tomates con huevos escalfados, estoy segura que os va a encantar esta receta, porque en casa ha sido un éxito, incluso se la comió el peque grande, haciendo sopitas de pan,  que últimamente pone muchas pegas a todo.

Gracias a mi última visita a Almería, en la Ruta agrícola-gastronómica en Almería, tenía muchos y variados tomates, así que me acordé de esta fantástica receta que había publicado mi amiga Begoña, quién por cierto acaba de cumplir años, así que aprovecho para felicitarla públicamente, desearle muchos más y que ojalá pueda felicitarla en persona muy pronto.

Compota de tomates con huevos escalfados. Paso a paso.
Ingredientes

  • 1.500 Kg de tomates
  • 1/2 kilo de tomates cherrys
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada rasa de pimentón dulce
  • Tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 4 huevos
  • Queso Emmental

Elaboración

Además de todos los tomates que me habían regalado en AgroIris tenía esta maravilla de tomates, los primeros tomates raf, que me habían regalado unos amigos maravillosos que tengo en Almería, gracias Antonio, gracias Lola.
Tomates raf

Pelamos la cebolla y los ajos. Los ponemos en la cacerola con un chorreón de aceite.
Compota de tomates con huevos escalfados (1)

Mientras vamos lavando los tomates…
Usé algunos raf
Compota de tomates con huevos escalfados (2)

Unos cherrys pera
Compota de tomates con huevos escalfados (3)

Los troceamos
Compota de tomates con huevos escalfados (4)

o partimos
Compota de tomates con huevos escalfados (5)

También unos cherrys amarillos y otros normales
Compota de tomates con huevos escalfados (9)

Ya están la cebolla y el ajo listos…
Compota de tomates con huevos escalfados (6)

Los añadimos junto con el laurel y el tomillo.
Compota de tomates con huevos escalfados (8)

Dejamos cocinar a fuego suave y tapado unos 30 o 40 minutos.
Compota de tomates con huevos escalfados (10)

Partimos unos cuantos tomates cherrys y los repartimos por la cazuela.
Hacemos un hueco y añadimos el huevo, yo he puesto cuatro.
Compota de tomates con huevos escalfados (11)

Rallamos queso emmental y ponemos por toda la superficie.
Compota de tomates con huevos escalfados (12)

Dejamos que se cocinen los huevos y listo para comer.
Compota de tomates con huevos escalfados (13)

Begoña lo acompaña de un delicioso pan de ajo, pero yo he puesto pan normal. Es una comida que agradece mucho la compañía de un buen pan.

Con el frío que hace, seguro que os apetece un plato calentito de Compota de tomates con huevos escalfados…serviros.
Compota de tomates con huevos escalfados (15)

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Etiquetado con: Huevos, Sin gluten, VERDURAS

Sobre Ana María Gutiérrez García

Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".

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21 Comentarios en “ Compota de tomates con huevos escalfados. Paso a paso.”

  1. Ana y Blanca dice:Responder
    3 diciembre, 2012 a las 8:29 am

    Que alegría me da ver esos tomates que parecen recién cogidos.
    Tu receta extraordinaria.
    Besos.
    JUEGO DE SABORES

  2. AMPARO dice:Responder
    3 diciembre, 2012 a las 8:56 am

    QUE SALSITA TAN RICA, DA GUSTO VER ESE COLOR, CLARO QUE CON ESOS TOMATES NO ME EXTRAÑA, PARA COMERSE UNA BARRA DE PAN ENTERITA UNTANDO. UN BESITO.

  3. helena del valle dice:Responder
    3 diciembre, 2012 a las 10:32 am

    El otro día le vi la receta a Begoña y me encantó, tengo pendiente de hacerla porque estoy segura nos va a encantar, pero no me quedan tomates.. ja, ja tengo que comprar, me encanta como te quedaron!

  4. Suny Senabre dice:Responder
    3 diciembre, 2012 a las 10:43 am

    Menuda caja de tomates, tienen una pinta extraordinaria!!! Me ha encantado la receta, me parece un plato riquísimo. Vamos para mojar pan y no parar!!!

    Besitos guapa,

  5. VIRGINIA dice:Responder
    3 diciembre, 2012 a las 11:14 am

    Es un plato sencillo pero de lo que me gustan a rabiar. Un buen pan al lado y a disfrutar.

    Menuda caja de tomates¡¡¡¡¡¡ Eso son amigos y lo demás tonterías.

    Bss

    Virginia "sweet and sour"

  6. Alba dice:Responder
    3 diciembre, 2012 a las 11:15 am

    Buff, qué buena pinta!!Y esa caja de tomates…flipa.
    Me gusta mucho este plato de cuchara.
    Saludos!

  7. María Alonso dice:Responder
    3 diciembre, 2012 a las 12:07 pm

    Una maravilla de tomates y un lujazo de plato.
    Besos.

  8. Delicias Baruz dice:Responder
    3 diciembre, 2012 a las 12:21 pm

    Sólo con verlo dan ganas de meter el pan, qué rico, un plato estupendo. un abrazo, Clara.

  9. Alicia dice:Responder
    3 diciembre, 2012 a las 12:58 pm

    Un plato sin duda delicioso y con esa variedad de tomates, que suerte, que maravilla de huerta tenemos en Andalucía,besitos de La dulce Ali

  10. Begoña dice:Responder
    3 diciembre, 2012 a las 1:41 pm

    Cómo me alegro de que os haya gustado tanto!!!!!
    En mi casa nos encanta a todos y como últimamente acumulamos tomates de todas partes, es una manera estupenda de darles salida….
    Estoy segura de que nos veremos en unos días..
    Un abrazo a toda tu familia y sobre todo a los niños cantores… me encantaron!!!!
    Begoña

  11. Alfonso Hernandez dice:Responder
    3 diciembre, 2012 a las 2:37 pm

    Estoy seguro que con esos tomates almerienses ha salido una receta increíble. Para no parar de mojar!

  12. Claudia Hernández dice:Responder
    3 diciembre, 2012 a las 2:50 pm

    Umh, se me ha hecho la boca agua de leer tu entrada, qué rico, no conocía esta forma de comer los huevos escalfados, me encanta.
    Saludos

  13. El Mercado del Gourmet dice:Responder
    3 diciembre, 2012 a las 3:30 pm

    Con esos tomates tan impresionantes no es de extrañar que te hayan quedado unos huevos escalfados de categoría como estos. Un plato para no perdérselo.

  14. Pilar dice:Responder
    3 diciembre, 2012 a las 3:36 pm

    A mi marido no le gustan los tomates crudos, pero así con unos huevos y un buen pan, seguro que se los come , ahora solo falta encontrar la ocasión de encontrar unos buenos tomates, para hacerselos.
    Besos.

  15. sandra/ josemaria dice:Responder
    3 diciembre, 2012 a las 3:38 pm

    una receta de rechupete,eso son tomates no lo que encuentras por aqui

  16. Tuonela dice:Responder
    3 diciembre, 2012 a las 3:55 pm

    Ufff… qué de barquitos iba yo a hacer en ese plato!! Tiene una pinta impresionante, no me extraña que metiera pedacitos de pan, no es para menos! Riquísimo.

    Un besote.

  17. Titaniii dice:Responder
    3 diciembre, 2012 a las 6:33 pm

    Ana María. una receta para chuparse los dedos. Ay que pintita tiene la cazuela!!!! te aseguro que los haré, me ha parecido un plato exquisito.
    Un besito, guapa, y gracias por el paso a paso.

  18. Proyecto Culinaria dice:Responder
    3 diciembre, 2012 a las 8:02 pm

    No me extraña que esta receta haya sido todo un éxito, tiene una pinta deliciosa. Nos apuntamos la receta.
    Besos.

  19. Loladealmeria dice:Responder
    3 diciembre, 2012 a las 8:23 pm

    Ana que pintorra tiene, eso es lo que voy a hacer con mis tomateitos que aun no están maduros, pero maduraran . Los sherrys ni vistas en mi frigo, jeee.
    Lo dicho Ana que se ve fenomenal y si encima esta bueno…las recetas de Bego son éxito ¡¡¡
    Bsss desde Almeria

  20. Carlos Dube . dice:Responder
    4 diciembre, 2012 a las 9:59 am

    Que buenísima pinta todo Ana, sabes que con estos platos me conquistas totalmente!

  21. encarna dice:Responder
    4 diciembre, 2012 a las 6:15 pm

    ¡Bueno bueno y barato,seguroque lo hare este finde,gracias

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