Compota de tomates con huevos escalfados, estoy segura que os va a encantar esta receta, porque en casa ha sido un éxito, incluso se la comió el peque grande, haciendo sopitas de pan, que últimamente pone muchas pegas a todo.
Gracias a mi última visita a Almería, en la Ruta agrícola-gastronómica en Almería, tenía muchos y variados tomates, así que me acordé de esta fantástica receta que había publicado mi amiga Begoña, quién por cierto acaba de cumplir años, así que aprovecho para felicitarla públicamente, desearle muchos más y que ojalá pueda felicitarla en persona muy pronto.
Compota de tomates con huevos escalfados. Paso a paso.
Ingredientes
- 1.500 Kg de tomates
- 1/2 kilo de tomates cherrys
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada rasa de pimentón dulce
- Tomillo
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- 4 huevos
- Queso Emmental
Elaboración
Además de todos los tomates que me habían regalado en AgroIris tenía esta maravilla de tomates, los primeros tomates raf, que me habían regalado unos amigos maravillosos que tengo en Almería, gracias Antonio, gracias Lola.
Pelamos la cebolla y los ajos. Los ponemos en la cacerola con un chorreón de aceite.
Mientras vamos lavando los tomates…
Usé algunos raf
Unos cherrys pera
Los troceamos
o partimos
También unos cherrys amarillos y otros normales
Ya están la cebolla y el ajo listos…
Los añadimos junto con el laurel y el tomillo.
Dejamos cocinar a fuego suave y tapado unos 30 o 40 minutos.
Partimos unos cuantos tomates cherrys y los repartimos por la cazuela.
Hacemos un hueco y añadimos el huevo, yo he puesto cuatro.
Rallamos queso emmental y ponemos por toda la superficie.
Dejamos que se cocinen los huevos y listo para comer.
Begoña lo acompaña de un delicioso pan de ajo, pero yo he puesto pan normal. Es una comida que agradece mucho la compañía de un buen pan.
Con el frío que hace, seguro que os apetece un plato calentito de Compota de tomates con huevos escalfados…serviros.
– 2024 –
21 respuestas
Que alegría me da ver esos tomates que parecen recién cogidos.
Tu receta extraordinaria.
Besos.
JUEGO DE SABORES
QUE SALSITA TAN RICA, DA GUSTO VER ESE COLOR, CLARO QUE CON ESOS TOMATES NO ME EXTRAÑA, PARA COMERSE UNA BARRA DE PAN ENTERITA UNTANDO. UN BESITO.
El otro día le vi la receta a Begoña y me encantó, tengo pendiente de hacerla porque estoy segura nos va a encantar, pero no me quedan tomates.. ja, ja tengo que comprar, me encanta como te quedaron!
Menuda caja de tomates, tienen una pinta extraordinaria!!! Me ha encantado la receta, me parece un plato riquísimo. Vamos para mojar pan y no parar!!!
Besitos guapa,
Es un plato sencillo pero de lo que me gustan a rabiar. Un buen pan al lado y a disfrutar.
Menuda caja de tomates¡¡¡¡¡¡ Eso son amigos y lo demás tonterías.
Bss
Virginia "sweet and sour"
Buff, qué buena pinta!!Y esa caja de tomates…flipa.
Me gusta mucho este plato de cuchara.
Saludos!
Una maravilla de tomates y un lujazo de plato.
Besos.
Sólo con verlo dan ganas de meter el pan, qué rico, un plato estupendo. un abrazo, Clara.
Un plato sin duda delicioso y con esa variedad de tomates, que suerte, que maravilla de huerta tenemos en Andalucía,besitos de La dulce Ali
Cómo me alegro de que os haya gustado tanto!!!!!
En mi casa nos encanta a todos y como últimamente acumulamos tomates de todas partes, es una manera estupenda de darles salida….
Estoy segura de que nos veremos en unos días..
Un abrazo a toda tu familia y sobre todo a los niños cantores… me encantaron!!!!
Begoña
Estoy seguro que con esos tomates almerienses ha salido una receta increíble. Para no parar de mojar!
Umh, se me ha hecho la boca agua de leer tu entrada, qué rico, no conocía esta forma de comer los huevos escalfados, me encanta.
Saludos
Con esos tomates tan impresionantes no es de extrañar que te hayan quedado unos huevos escalfados de categoría como estos. Un plato para no perdérselo.
A mi marido no le gustan los tomates crudos, pero así con unos huevos y un buen pan, seguro que se los come , ahora solo falta encontrar la ocasión de encontrar unos buenos tomates, para hacerselos.
Besos.
una receta de rechupete,eso son tomates no lo que encuentras por aqui
Ufff… qué de barquitos iba yo a hacer en ese plato!! Tiene una pinta impresionante, no me extraña que metiera pedacitos de pan, no es para menos! Riquísimo.
Un besote.
Ana María. una receta para chuparse los dedos. Ay que pintita tiene la cazuela!!!! te aseguro que los haré, me ha parecido un plato exquisito.
Un besito, guapa, y gracias por el paso a paso.
No me extraña que esta receta haya sido todo un éxito, tiene una pinta deliciosa. Nos apuntamos la receta.
Besos.
Ana que pintorra tiene, eso es lo que voy a hacer con mis tomateitos que aun no están maduros, pero maduraran . Los sherrys ni vistas en mi frigo, jeee.
Lo dicho Ana que se ve fenomenal y si encima esta bueno…las recetas de Bego son éxito ¡¡¡
Bsss desde Almeria
Que buenísima pinta todo Ana, sabes que con estos platos me conquistas totalmente!
¡Bueno bueno y barato,seguroque lo hare este finde,gracias